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Kringel estonien aux graines de pavot

Kringel estonien aux graines de pavot

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine.

Laissez jusqu'à ce qu'il gonfle.

Dans un bol, mettre la farine, l'œuf, le sucre, le sel, la mayonnaise et ajouter progressivement le lait tiède, dans lequel nous avons dissous le beurre.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Laisser chauffer pendant une heure.

Après sa croissance, il étale une feuille rectangulaire de 1 cm d'épaisseur.

Réalisez un mélange de beurre conservé à température ambiante, de sucre, de cannelle, de cacao et de graines de pavot (facultatif).

Graisser la feuille avec ce mélange, dont arrêter une cuillère à soupe pour graisser le dessus.

Roulez la feuille et coupez-la dans le sens de la longueur avec un couteau, en laissant une extrémité non coupée.

Il s'entrelace, se tord avec précaution.

Les extrémités sont jointes, formant ainsi une couronne.

Graisser le dessus avec le reste de la garniture.

Déplacer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser encore 20 à 30 minutes, puis cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.

PS. Il n'est pas brûlé... mais il a cette couleur de cacao et de coquelicot


Kringel estonien au pavot - Recettes

Gâteau aux graines de pavot. Une recette de dessert, parfaite pour commencer la journée. Ingrédients pour six personnes

125 grammes d'amandes (boisson végétale)

80 ml d'huile de tournesol

80 grammes de graines de pavot

peler un citron et du sucre en poudre.


Kringel estonien au pavot - Recettes

Gâteau aux graines de pavot. Une recette de dessert, parfaite pour commencer la journée. Ingrédients pour six personnes

125 grammes d'amandes (boisson végétale)

80 ml d'huile de tournesol

80 grammes de graines de pavot

peler un citron et du sucre en poudre.


Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger. Faire fondre le beurre dans une casserole avec le lait et retirer du feu.


Versez le tout dans le bol de farine et mettez l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.


Laissez lever la croûte pendant 30 minutes dans un bol graissé avec de l'huile et recouvert de papier d'aluminium.


Ensuite, prenez la croûte et pétrissez bien sur le lit de farine.


Étaler une feuille (type A3) sur laquelle répartir les fruits secs. Rouler et pétrir à nouveau pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les fruits soient uniformément répartis.


Divisez la croûte en 12 formes rondes et égales à un petit pain.


Dans une grande plaque mettre une plaque à pâtisserie sur laquelle déposer les 12 pains de pâte et recouvrir à nouveau de papier aluminium. Garder au chaud pendant 30 minutes.


Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.


Pour la décoration, nous préparons comme ceci:


-Mettre 4 cuillères à soupe de farine et ajouter 6 cuillères à soupe de lait. Remuer jusqu'à obtenir une pâte pas très épaisse. Mettez-le dans un cône et décorez les pâturages en forme de croix.


Mettez-les dans le four chaud et laissez-les pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


A la sortie du four, préparez le sirop avec lequel graisser les pâtisseries.


Il se prépare comme suit : dans un petit bol, faire chauffer le miel ou un sirop de sucre et le verser sur les pâtisseries chaudes.

Il y a des œufs de Pâques qui deviendront les stars des vacances de Pâques si vous les avez sur la table.

Bon appétit!
Ils peuvent être coupés en deux et graissés de crème vanille ou chocolat


Kringel estonien

Faites chauffer le lait (il doit être tiède et non brûlant) et dissolvez la levure avec le sucre.

Ajouter le beurre à température ambiante, le jaune d'oeuf, la farine et commencer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit dure. Laisser lever environ 2 heures (jusqu'à ce qu'il double de volume).

A part, préparez le mélange pour le graissage : mélangez le beurre, le sucre et la cannelle.

Saupoudrer la farine sur le plan de travail et étaler une feuille de pâte.

Graisser la plaque avec le mélange à graisser (mettre un peu de côté pour pouvoir graisser le dessus).

Nous roulons la feuille et avec un couteau bien aiguisé, nous la coupons longuement en laissant une extrémité non coupée.

Il est tissé à partir de l'extrémité non coupée, avec le côté coupé tourné vers l'extérieur. Mélanger les extrémités et graisser le dessus avec le mélange mis de côté.

Placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée et farinée) et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.


Le monde de Simona

Une nouvelle lune, un nouveau défi délicieux Le brave chef ! Ce mois-ci, Cristina nous a mis au défi d'un bon gugluf au citron et aux graines de pavot. J'ai choisi de faire la quantité de moitié, pour une forme plus petite, assez pour nous. C'était un régal.

Ingrédient:
1 citron
125g de margarine
75 g vieux
3 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de tuica
40 g mac
125 g de vieille poudre

15 commentaires :

Coupez rapidement une tranche de cette bonté pour moi aussi.
Embrasser

Alina je pense que c'est fini il y a longtemps, si elle n'a pas de photo dans la section)
Je me rends compte que c'était super délicieux :) Bisous

Ça a l'air super-extra-fantastique !! Le goût à l'avenant ! Beaucoup de bisous

Wow, comme c'est beau ! Je pense que le printemps est venu chez toi pour avoir tes violons. Chiot !

C'est super pour toi aussi !! Bisous mignons !!

Un délice! J'aime beaucoup le gâteau au pavot et au citron.

Quelle bonté, quelle association de saveurs ! Je pense que je vole aussi la recette, mais je dois aussi voler la forme. Je n'ai jamais réussi à en avoir un :(
mais je dois aller avec toi pour en obtenir un pour faire cette bonté de guguluf :))))
mouah !

Merveilleux! Je donne le café et tu me donnes une tranche de cette bonté parfumée !

@Alina, une tranche est à toi. Beaucoup de bisous
@Mihaela, tu as raison :) Après avoir terminé cette bonté, des invités sont apparus .. et à la fin il n'y avait plus rien à poser :))) Bisous
@Alex, merci, merci ! Embrasser
@Milica, merci ! C'est les violons du jardin :) Bisous
@Adèle, merci ! Embrasse avec plaisir
@Cristina, je n'ai pas encore essayé la combinaison... mais c'est très réussi ! Embrasser
@Laurici, ma mère m'a apporté le formulaire lorsqu'elle est allée voir sa sœur dans Ça. Ici, j'ai vu du silicone mignon .. Si je vois quelque chose, je vous le ferai savoir :) Bisous
@Teo, c'est fait. :) Beaucoup de bisous
@Haplea, merci !

Eh bien, si Teo te donne du café, une tranche de guguluf, alors j'ai de la chance et je me prépare à aller vers toi.
Embrasser!

@Maria, j'ai hâte de vous voir! :) Beaucoup de bisous

Comme c'était beau et comme duveteux. Bravo !

J'aime cette combinaison au maximum. )

@Rocsy, merci ! Embrasser
@Adina, je l'ai découvert maintenant et j'ai beaucoup aimé ! Embrasser


Kringel estonien

Faites chauffer le lait (il doit être tiède et non brûlant) et dissolvez la levure avec le sucre.

Ajouter le beurre à température ambiante, le jaune d'oeuf, la farine et commencer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit dure. Laisser lever environ 2 heures (jusqu'à ce qu'il double de volume).

A part, préparez le mélange pour le graissage : mélangez le beurre, le sucre et la cannelle.

Saupoudrer la farine sur le plan de travail et étaler une feuille de pâte.

Graisser la plaque avec le mélange à graisser (mettre un peu de côté pour pouvoir graisser le dessus).

Nous roulons la feuille et avec un couteau bien aiguisé, nous la coupons longuement en laissant une extrémité non coupée.

Il est tissé à partir de l'extrémité non coupée, avec le côté coupé tourné vers l'extérieur. Mélanger les extrémités et graisser le dessus avec le mélange mis de côté.

Placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée et farinée) et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.


Interviews Foodstory : Ana Maria Ciolacu, une blogueuse qui a conquis le monde entier avec ses recettes (justlovecookin.com)

Foodstory continue la série d'interviews "People Behind Blogs". J'ai discuté avec Ana Maria Ciolacu, une jeune femme qui vit en Italie, mais qui a conquis le monde entier avec son blog de cuisine. Il traduit ses recettes et compte des milliers de partages sur les réseaux sociaux. La passion de la cuisine se confond avec celle de la photographie, et les résultats sont étonnants.

Ana MariaCiolacu a un blog que vous devez suivre - justlovecookin.com. Non seulement elle vous captivera avec les images absolument incroyables des délices qu'elle a cuisinés, mais aussi les recettes simples et pratiques éveilleront votre appétit pour la cuisine. Nous lui avons demandé des conseils et avons essayé de voler quelques secrets de sa cuisine.

Quand et pourquoi avez-vous choisi de créer un blog culinaire ? Qu'est-ce que la nourriture signifie pour vous ?

J'ai toujours été passionnée par l'art culinaire et j'ai essayé de découvrir la culture gastronomique de tous les pays où j'ai vécu ou où je n'arrivais qu'en vacances. C'est incroyable à quel point une histoire, une tradition et une histoire peuvent porter fièrement un plat simple.

Pour moi, la nourriture est bien plus qu'une nécessité physiologique. Je crois vraiment à l'expression "Vous êtes ce que vous mangez!" , car je préférerai toujours la qualité à la quantité. Cela peut sembler anodin, mais je me sens vraiment moins énergique quand je prends mon petit déjeuner pressé, en mangeant avec un biscuit, par rapport aux jours commencés avec des céréales, des amandes, des graines et des fruits déshydratés.

Outre les qualités nutritives, la nourriture est pour moi un moyen de socialiser, de mieux connaître certaines cultures, mais avant tout, de partager l'amour avec ceux qui sont assis à ma table. J'accorde beaucoup d'importance à l'apparence de la nourriture, des couverts et de l'agencement. Pour moi, chaque repas de la journée est un moment spécial.

Thé ou café? Quelle est votre boisson préférée pour le petit-déjeuner ?

Certainement thé noir et hellip, avec une saveur de bergamote. Parfois, je bois aussi du café au petit-déjeuner, mais j'aime commencer ma journée en dégustant un thé aromatique de qualité.

Vin ou bière le soir, au dîner ?

Même si je commets un sacrilège, et les connaisseurs et amateurs de bon vin se lèveront de

sourcil, je vais prendre le risque de dire que je ne bois quasiment jamais d'alcool. Parfois, je vide une bouteille de vin sur un steak au four, mais jamais dans le verre. Ce n'est pas une exagération ou quelque chose que je me suis imposé, car une fois tous les 1-2 ans, je peux prendre un verre avec des amis, mais cela ne m'attire pas particulièrement.

Qu'est-ce qui ne vous manque jamais à table/cuisine ?

Tu m'as fait sourire, car je ne m'étais jamais posé cette question. La réponse vient instantanément : l'omniprésent parmesan. J'habite en Italie, donc je mange des pâtes presque tous les midis, et je ne sais pas si je tiendrais plus de trois jours sans manger une portion de pâtes au ragoût, à la sauce tomate ou même aglio olio e peperoncino, le tout évidemment enrichi d'un pluie généreuse de parmesan. Il en va de même pour le risotto, les tortellini, les raviolis et autres & hellip Ces plats ne sont pas complets tant qu'ils ne sont pas parfumés avec un peu de parmesan. Sans compter que j'habite exactement dans la région où est fabriqué le meilleur parmesan au monde.

Quelles sont les recettes (ou photos) du blog dont vous êtes le plus fier ? Que recommanderiez-vous aux lecteurs d'histoires culinaires ?

Je suis très fier de la recette de l'Estonien Kringel, qui en quelques mois depuis sa publication, a récolté près de 50 000 clics, a été diffusée sur Pinterest des milliers de fois et a été essayée par plus de 400 blogs à travers le monde et par des dizaines d'amis. . Il a eu et continue d'avoir des retours tout simplement incroyables. Je l'ai traduit en espagnol, français, anglais, turc et italien, pour ceux qui l'ont demandé. C'était une avalanche de personnes qui l'ont essayé, toujours avec d'excellents résultats. C'est une sorte de brioche à la cannelle, très populaire en Estonie, présentée de manière très intéressante, plutôt comme une œuvre d'art. Vous serez surpris de voir à quel point c'est facile ! Je vois maintenant qu'il suit les traces de la recette de 2 Minutes Chocolate Mug Cake, qui est en fait un gâteau fait dans une tasse, à partir de certains ingrédients que nous avons toujours à la maison, cuits en seulement 2 minutes au micro-ondes.

Et ma recette préférée, la révélation de 2011, comme j'aime l'appeler, c'est le pain qui ne nécessite pas de pétrissage. Je dirais jetez un oeil, je vous promets que cela va changer votre vie ! :)

Quel a été le plus gros échec culinaire ?

Il y a 2 ans, j'ai essayé un gâteau au potiron et aux amandes, selon une recette qui ne m'a pas convaincu dès le départ. Il s'est avéré que c'était une chose assez étrange, beaucoup trop molle, qui n'allait jamais se solidifier, et que j'ai jetée, car elle n'avait aucune chance de devenir comestible. :)

Quel est le plus beau souvenir lié à la nourriture/boisson ?

Je me souviendrai toujours du premier baklava que j'ai fabriqué de la tête aux pieds, sans feuilles toutes faites, que je n'utilise pas. Après avoir étiré avec un oklava (un twister très fin et long) 45 feuilles plus fines que la feuille de papier, et suivi mot pour mot les instructions d'une grand-mère turque pour la meilleure recette de baklava, et j'annonce que ce n'est pas fleur à la oreille, je l'ai servi à mes amis turcs lors d'un déjeuner préparé par moi un jour férié. Le dessert était ce baklava, avec lequel si j'avais échoué je me serais souvenu d'une autre manière. Ils étaient tous si excités et ont tellement mangé que nous étions ravis. :) J'ai reçu d'innombrables compliments et questions, et je suis félicité aujourd'hui pour mon baklava. Je l'ai fait plusieurs fois depuis, et c'est toujours aussi réussi.

Le pays / l'endroit où vous avez goûté la meilleure nourriture et vous nous recommanderiez d'aller

Sans aucun doute en Turquie et hellip Peut-être que je suis subjectif, parce que j'aime Istanbul. C'est la ville de mon âme, la vieille Constantinople, avec toute son histoire troublée et intrigante. La culture gastronomique turque est l'une des plus riches au monde, tout venant de la période florissante où l'Empire ottoman en est venu à dominer presque tout le monde. Lorsqu'aucune autre terre n'a été conquise, des tulipes ont été plantées, peintes, dansées et des chefs du monde entier ont inventé de nouveaux aliments dans le saray ottoman.

Pour cette raison, la cuisine turque est extrêmement colorée, avec des influences asiatiques, méditerranéennes, caucasiennes, baltes, européennes, moyen-orientales, etc. Un empire qui a duré 7 siècles ne pouvait offrir à l'humanité qu'une infinité de délices. Saviez-vous que les sarmales sont une invention ottomane et non roumaine, n'est-ce pas ? Ils sont appelés "sarma", d'où le nom a été pris en roumain. Je vous recommande de tout cœur de visiter la Turquie, en particulier Istanbul, et d'entendre battre le cœur de cette métropole de 14 millions d'habitants, dont vous tomberez amoureux si vous avez l'occasion de la connaître dans toute sa simplicité, avec ses nuances et ses parfums.

Si vous deviez manger un seul plat pendant un an, que choisiriez-vous ?

Tagliatelles maison avec un bon ragoût, faites par mes soins ! Je n'ai pu en manger que toute ma vie, je les aime et hellip, je pense que c'est la seule façon de ne pas m'ennuyer, peu importe combien je mange.

Dans le restaurant dont le célèbre chef aimeriez-vous manger ?

Je voudrais dîner au restaurant du chef Paul Bocuse, "le dieu vivant", un lieu qui compte 3 étoiles Michelin depuis 1965. et je le ferai ! J'espère pouvoir m'y rendre bientôt, même si le problème n'est pas la route vers Lyon, mais le fait que les repas soient réservés des mois à l'avance. C'est une expérience culinaire que je veux vivre avant que le monde ne perde peut-être le passe-temps le plus précieux, qui a maintenant plus de 80 ans, mais qui se promène toujours quotidiennement entre les repas et parle aux clients.

Pour quelle personnalité aimeriez-vous cuisiner ? (quel que soit son domaine d'activité). Pourquoi?

Je n'y ai jamais pensé & hellip Mais si j'avais la chance de choisir, je pense que je serais heureux de cuisiner pour Meryl Streep. Sans aucun lien avec le film "Julie et Julia", je l'admire incroyablement beaucoup en général.

Vous avez remporté la première place au gala des blogueurs culinaires, dans la catégorie & ldquocea meilleure photo & rdquo. Que signifiait ce prix pour vous ?

Oui, et j'en suis fier car ce prix a été la première reconnaissance officielle, disons, de mon travail. J'ai commencé gaucher, mais avec une grande envie d'en savoir plus, et après un an de pratique quotidienne, des cours de profil en ligne et de nombreux livres de photographie, j'ai commencé à être satisfait du résultat. Parfois, je peux être stressé avec moi-même, mais je pense que c'est une bonne chose. J'ai encore beaucoup à apprendre, et je sais avec certitude que je ne cesserai jamais de m'informer et d'en apprendre davantage sur cet art. Cette année, je prévois également un cours de photographie. Cette première place m'a prouvé que parfois je me sous-estime, et je m'enlise dans les détails, oubliant de regarder l'ensemble. C'était comme un tirage de manche, une récompense pour le travail accompli jusqu'à présent. De temps en temps, nous avons également besoin d'une bonne note pour nous sentir motivés à continuer.

Quel matériel photo utilisez-vous ? Utilisez-vous la lumière de studio ou photographiez-vous en lumière naturelle ? Ou les deux?

J'utilise un reflex numérique, Canon 600D, avec 4 objectifs, le classique Canon 50 mm, un Tamron 90 mm macro, pour les postes de voyage j'utilise un super grand angle Sigma 10-20 mm, et un autre objectif en kit qui reste au bas de le sac à dos généralement parce que je suis amoureux des deux premiers. Mais je ne sais pas ce que je ferais sans trépied, je ne peux pas imaginer la vie sans lui. J'en ai un de qualité, qui est assez dur, donc je ne peux pas l'emmener partout avec moi, et j'en souffre. Je pense que je vais en acheter un autre plus petit et plus facile pour voyager. Je préfère tout photographier en lumière naturelle, sans l'ombre d'un doute. Mais parfois ce n'est pas possible, comme en hiver, quand il fait presque nuit jusqu'au jour, pendant une grande partie de cette saison que je n'ai jamais pu aimer. Ensuite, je sors l'artillerie lourde, à savoir un boîte à lumière 60x60, avec des réflecteurs de 500 W, accompagnés de panneaux réfléchissants. Mais les photos avec des lumières de studio ne font pas partie de mes préférées, même pas quand je les vois prises par des professionnels. La lumière artificielle est observée, ou du moins j'ai un problème avec elle et je suis trop exigeante, mais j'évite autant que possible les projecteurs.

À quoi ressemblent les 3 sites / blogs culinaires les plus intéressants au monde dans votre vision ?

De nombreux chefs célèbres disent que la musique les inspire dans la cuisine. Comment est-ce pour vous? Écoutez-vous de la musique en cuisinant ? Quelque chose de spécial?

Je n'ai pas essayé de cuisiner en écoutant de la musique, peut-être juste par accident, mais je n'ai rien remarqué. Je préfère cuisiner tranquillement, ce qui est pour moi un élément essentiel. Mes pensées et mes souvenirs m'inspirent plus que tout ce qui pourrait me distraire de cela. Mais je vais essayer de cuisiner en écoutant ma musique préférée, et je vous dirai si ça m'a inspiré.

Que pensez-vous du dicton « les hommes sont les meilleurs cuisiniers » ?

Alors que pour la plupart des femmes, cuisiner est une chose fondamentale, pour les hommes, c'est une expérience fascinante. Les statistiques le montrent clairement, je n'ai pas besoin de le dire moi-même ou quelqu'un d'autre. J'ai tendance à être d'accord avec ce dicton, mais pas parce que les hommes cuisineraient vraiment mieux, mais parce que lorsqu'un homme s'occupe d'une cuisine, donc qu'il passe un bon moment, il parvient à tout gérer beaucoup mieux, ce qui n'est pas facile. . Pour pouvoir maîtriser la cuisine d'un restaurant, il faut bien plus que « bien cuisiner ». Il faut beaucoup de force émotionnelle, de patience, de résistance au stress extrême et d'endurance physique pour pouvoir rester calme après des heures passées debout dans un environnement où il atteint 40 & degC. Un autre point supplémentaire serait la créativité dont font preuve les hommes, surtout lorsqu'il s'agit d'aliments exotiques, de nouvelles saveurs, de combinaisons uniques. À mon avis, c'est un travail très exigeant pour une femme, et j'admire beaucoup celles qui arrivent à devenir chefs.

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Interviews Foodstory : Ana Maria Ciolacu, une blogueuse qui a conquis le monde entier avec ses recettes (justlovecookin.com)

Foodstory continue la série d'interviews "People Behind Blogs". J'ai discuté avec Ana Maria Ciolacu, une jeune femme qui vit en Italie, mais qui a conquis le monde entier avec son blog de cuisine. Il traduit ses recettes et compte des milliers de partages sur les réseaux sociaux. La passion de la cuisine se confond avec celle de la photographie, et les résultats sont étonnants.

Ana MariaCiolacu a un blog que vous devez suivre - justlovecookin.com. Non seulement elle vous captivera avec les photos absolument incroyables des délices qu'elle a cuisinés, mais aussi les recettes simples et pratiques éveilleront votre appétit pour la cuisine. Nous lui avons demandé des conseils et avons essayé de voler quelques secrets de sa cuisine.

Quand et pourquoi avez-vous choisi de créer un blog culinaire ? Qu'est-ce que la nourriture signifie pour vous?

J'ai toujours été passionnée par l'art culinaire et j'ai essayé de découvrir la culture gastronomique de tous les pays où j'ai vécu ou où je n'arrivais qu'en vacances. C'est incroyable à quel point une histoire, une tradition et une histoire peuvent porter fièrement un plat simple.

Pour moi, la nourriture est bien plus qu'une nécessité physiologique. Je crois vraiment à l'expression "Vous êtes ce que vous mangez!" , car je préférerai toujours la qualité à la quantité. Cela peut sembler anodin, mais je me sens vraiment moins énergique quand je prends mon petit déjeuner pressé, en mangeant avec un biscuit, par rapport aux jours commencés avec des céréales, des amandes, des graines et des fruits déshydratés.

Outre les qualités nutritives, la nourriture est pour moi un moyen de socialiser, de mieux connaître certaines cultures, mais avant tout, de partager l'amour avec ceux qui sont assis à ma table. J'accorde beaucoup d'importance à l'apparence de la nourriture, des couverts et de l'agencement. Pour moi, chaque repas de la journée est un moment spécial.

Thé ou café? Quelle est votre boisson préférée pour le petit-déjeuner ?

Certainement thé noir et hellip, avec une saveur de bergamote. Parfois, je bois aussi du café au petit-déjeuner, mais j'aime commencer ma journée en dégustant un thé aromatique de qualité.

Vin ou bière le soir, au dîner ?

Même si je commets un sacrilège, et les connaisseurs et amateurs de bon vin se lèveront de

sourcil, je vais prendre le risque de dire que je ne bois quasiment jamais d'alcool. Parfois, je vide une bouteille de vin sur un steak au four, mais jamais dans le verre. Ce n'est pas une exagération ou quelque chose que je me suis imposé, car une fois tous les 1-2 ans, je peux prendre un verre avec des amis, mais cela ne m'attire pas particulièrement.

Qu'est-ce qui ne vous manque jamais à table/cuisine ?

Tu m'as fait sourire, car je ne m'étais jamais posé cette question. La réponse vient instantanément : l'omniprésent parmesan. J'habite en Italie, donc je mange des pâtes presque tous les midis, et je ne sais pas si je tiendrais plus de trois jours sans manger une portion de pâtes au ragoût, à la sauce tomate ou même aglio olio e peperoncino, le tout évidemment enrichi d'un pluie généreuse de parmesan. Il en va de même pour le risotto, les tortellini, les raviolis et autres & hellip Ces plats ne sont pas complets tant qu'ils ne sont pas parfumés avec un peu de parmesan. Sans compter que j'habite exactement dans la région où est fabriqué le meilleur parmesan au monde.

Quelles sont les recettes (ou photos) du blog dont vous êtes le plus fier ? Que recommanderiez-vous aux lecteurs d'histoires culinaires ?

Je suis très fier de la recette de l'Estonien Kringel, qui en quelques mois depuis sa publication, a récolté près de 50 000 clics, a été diffusée sur Pinterest des milliers de fois et a été essayée par plus de 400 blogs à travers le monde et par des dizaines d'amis. . Il a eu et continue d'avoir des retours tout simplement incroyables. Je l'ai traduit en espagnol, français, anglais, turc et italien, pour ceux qui l'ont demandé. C'était une avalanche de personnes qui l'ont essayé, toujours avec d'excellents résultats. C'est une sorte de brioche à la cannelle, très populaire en Estonie, présentée de manière très intéressante, plus comme une œuvre d'art. Vous serez surpris de voir à quel point c'est facile ! Je vois maintenant qu'il suit les traces de la recette de 2 Minutes Chocolate Mug Cake, qui est en fait un gâteau fait dans une tasse, à partir de certains ingrédients que nous avons toujours à la maison, cuits en seulement 2 minutes au micro-ondes.

Et ma recette préférée, la révélation de 2011, comme j'aime l'appeler, c'est le pain qui ne nécessite pas de pétrissage. Je dirais jetez un oeil, je vous promets que cela changera votre vie ! :)

Quel a été le plus gros échec culinaire ?

Il y a 2 ans, j'ai essayé un gâteau au potiron et aux amandes, selon une recette qui ne m'a pas convaincu dès le départ. Il s'est avéré que c'était une chose assez étrange, beaucoup trop molle, qui n'allait jamais se solidifier, et que j'ai jetée, car elle n'avait aucune chance de devenir comestible. :)

Quel est le plus beau souvenir lié à la nourriture/boisson ?

Je me souviendrai toujours du premier baklava que j'ai fabriqué de la tête aux pieds, sans feuilles toutes faites, que je n'utilise pas. Après avoir étiré avec un oklava (un twister très fin et long) 45 feuilles plus fines que la feuille de papier, et suivi mot pour mot les instructions d'une grand-mère turque pour la meilleure recette de baklava, et j'annonce que ce n'est pas fleur à la oreille, je l'ai servi à mes amis turcs lors d'un déjeuner préparé par moi un jour férié. Le dessert était ce baklava, avec lequel si j'avais échoué je me serais souvenu d'une autre manière. Ils étaient tous si excités et ont tellement mangé que nous étions ravis. :) J'ai reçu d'innombrables compliments et questions, et je suis félicité aujourd'hui pour mon baklava. Je l'ai fait plusieurs fois depuis, et c'est toujours aussi réussi.

Le pays / l'endroit où vous avez goûté la meilleure nourriture et vous nous recommanderiez d'aller

Sans aucun doute en Turquie et hellip Peut-être que je suis subjectif, parce que j'aime Istanbul. C'est la ville de mon âme, la vieille Constantinople, avec toute son histoire troublée et intrigante. La culture gastronomique turque est l'une des plus riches au monde, tout venant de la période florissante où l'Empire ottoman en est venu à dominer presque tout le monde. Lorsqu'aucune autre terre n'a été conquise, des tulipes ont été plantées, peintes, dansées et des chefs du monde entier ont inventé de nouveaux aliments dans le saray ottoman.

Pour cette raison, la cuisine turque est extrêmement colorée, avec des influences asiatiques, méditerranéennes, caucasiennes, baltes, européennes, moyen-orientales, etc. Un empire qui a duré 7 siècles ne pouvait offrir à l'humanité qu'une infinité de délices. Saviez-vous que les sarmales sont une invention ottomane et non roumaine, n'est-ce pas ? Ils sont appelés "sarma", d'où le nom a été pris en roumain. Je vous recommande de tout cœur de visiter la Turquie, en particulier Istanbul, et d'entendre battre le cœur de cette métropole de 14 millions d'habitants, dont vous tomberez amoureux si vous avez l'occasion de la connaître dans toute sa simplicité, avec ses nuances et ses parfums.

Si vous deviez manger un seul plat pendant un an, que choisiriez-vous ?

Tagliatelles maison avec un bon ragoût, faites par mes soins ! Je n'ai pu en manger que toute ma vie, je les aime et hellip, je pense que c'est la seule façon de ne pas m'ennuyer, peu importe combien je mange.

Dans le restaurant dont le célèbre chef aimeriez-vous manger ?

Je voudrais dîner au restaurant du chef Paul Bocuse, "le dieu vivant", un lieu qui compte 3 étoiles Michelin depuis 1965. et je le ferai ! J'espère pouvoir m'y rendre bientôt, même si le problème n'est pas la route vers Lyon, mais le fait que les repas soient réservés des mois à l'avance. C'est une expérience culinaire que je veux vivre avant que le monde ne perde peut-être le passe-temps le plus précieux, qui a maintenant plus de 80 ans, mais qui se promène toujours quotidiennement entre les repas et parle aux clients.

Pour quelle personnalité aimeriez-vous cuisiner ? (quel que soit son domaine d'activité). Pourquoi?

Je n'y ai jamais pensé & hellip Mais si j'avais la chance de choisir, je pense que je serais heureux de cuisiner pour Meryl Streep. Sans aucun lien avec le film "Julie et Julia", je l'admire incroyablement beaucoup en général.

Vous avez remporté la première place au gala des blogueurs culinaires, dans la catégorie & ldquocea meilleure photo & rdquo. Qu'est-ce que cette récompense a signifié pour vous ?

Oui, et j'en suis fier car ce prix a été la première reconnaissance officielle, disons, de mon travail. J'ai commencé gaucher, mais avec une grande envie d'en savoir plus, et après un an de pratique quotidienne, des cours de profil en ligne et de nombreux livres de photographie, j'ai commencé à être satisfait du résultat. Parfois, je peux être stressé avec moi-même, mais je pense que c'est une bonne chose. J'ai encore beaucoup à apprendre, et je sais avec certitude que je ne cesserai jamais de m'informer et d'en apprendre davantage sur cet art. Cette année, je prévois également un cours de photographie. Cette première place m'a prouvé que parfois je me sous-estime, et je m'enlise dans les détails, oubliant de regarder l'ensemble. C'était comme un tirage de manche, une récompense pour le travail accompli jusqu'à présent. De temps en temps, nous avons également besoin d'une bonne note pour nous sentir motivés à continuer.

Quel matériel photo utilisez-vous ? Utilisez-vous la lumière de studio ou photographiez-vous en lumière naturelle ? Ou les deux?

J'utilise un reflex numérique, Canon 600D, avec 4 objectifs, le classique Canon 50 mm, un Tamron 90 mm macro, pour les postes de voyage j'utilise un super grand angle Sigma 10-20 mm, et un autre objectif en kit qui reste au bas de le sac à dos généralement parce que je suis amoureux des deux premiers. Mais je ne sais pas ce que je ferais sans trépied, je ne peux pas imaginer la vie sans lui. J'en ai un de qualité, qui est assez dur, donc je ne peux pas l'emmener partout avec moi, et j'en souffre. Je pense que je vais en acheter un autre plus petit et plus facile pour voyager. Je préfère tout photographier en lumière naturelle, sans l'ombre d'un doute. Mais parfois ce n'est pas possible, comme en hiver, quand il fait presque nuit jusqu'au jour, pendant une grande partie de cette saison que je n'ai jamais pu aimer. Ensuite, je sors l'artillerie lourde, à savoir un boîte à lumière 60x60, avec des réflecteurs de 500 W, accompagnés de panneaux réfléchissants. Mais les photos avec des lumières de studio ne font pas partie de mes préférées, même quand je les vois prises par des professionnels. La lumière artificielle est observée, ou du moins j'ai un problème avec elle et je suis trop exigeante, mais j'évite autant que possible les projecteurs.

À quoi ressemblent les 3 sites / blogs culinaires les plus intéressants au monde dans votre vision ?

De nombreux chefs célèbres disent que la musique les inspire dans la cuisine. Comment est-ce pour vous? Écoutez-vous de la musique en cuisinant ? Quelque chose de spécial?

Je n'ai pas essayé de cuisiner en écoutant de la musique, peut-être juste par accident, mais je n'ai rien remarqué. Je préfère cuisiner tranquillement, ce qui est pour moi un élément essentiel. Mes pensées et mes souvenirs m'inspirent plus que tout ce qui pourrait me distraire de cela. Mais je vais essayer de cuisiner en écoutant ma musique préférée, et je vous dirai si ça m'a inspiré.

Que pensez-vous du dicton « les hommes sont les meilleurs cuisiniers » ?

Alors que pour la plupart des femmes, cuisiner est une chose fondamentale, pour les hommes, c'est une expérience fascinante. Les statistiques le montrent clairement, je n'ai pas besoin de le dire moi-même ou quelqu'un d'autre. J'ai tendance à être d'accord avec ce dicton, mais pas parce que les hommes cuisineraient vraiment mieux, mais parce que lorsqu'un homme s'occupe d'une cuisine, donc qu'il passe un bon moment, il parvient à tout gérer beaucoup mieux, ce qui n'est pas facile. . Pour pouvoir maîtriser la cuisine d'un restaurant, il faut bien plus que « bien cuisiner ». Il faut beaucoup de force émotionnelle, de patience, de résistance au stress extrême et d'endurance physique pour pouvoir rester calme après des heures passées debout dans un environnement où il atteint 40 & degC. Un alt punct in plus ar fi creativitatea de care dau dovada barbatii, in special cand e vorba despre mancaruri exotice, arome noi, combinatii inedite. Dupa parerea mea e o meserie foarte solicitanta pentru o femeie, si le admir nespus pe cele care reusesc sa ajunga chefi

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Pâine, panificaţie, patiserie - 455 retete culinare

Reţete de pâine şi produse de panificaţie şi patiserie (foietaje, aluaturi etc.), care pot fi realizate atât în casă, dar şi în patiserii profesionale.

Încă din antichitate, pâinea s-a făcut sinonimă cu hrana, lansându-se formule ca: „pâinea noastră cea de toate zilele" sau „pâinea se câştigă cu sudoarea frunţii" etc. Nu întâmplător. Cerealele au un ciclu de vegetaţie scurt (câteva luni), se cultivă uşor în condiţii climatice foarte diferite si conţin majoritatea trofinelor necesare omului, într-o formă concentrată. Ele au fost şi sunt alimentul de bază al omului de pe multe meridiane ale globului. Pâinea de exemplu, acoperă 30-50 % din nevoile calorice ale omului.

Separarea cerealelor folosite în hrana omului, din circa 3.900 de specii de graminee, s-a produs cu circa şase milenii inaintea erei noastre. Cultivarea lor a început însa abia in neolitic, adică trei mii de ani mai târziu cand s-a inventat şi plugul. Iar cultivarea cerealelor a permis omului să treacă de la viaţa nomadă, de culegător al hranei din natură, la cea stabilă si de producător activ al bunurilor alimentare. La început s-au cultivat gâiul, orezul, orzul, care se consumau fierte. Omul a învăţat însă cu timpul să le sfărâme şi să le prepare sub forma unei paste, pe care o cocea rudimentar pe pietre sau în spuză. Inventivitatea a dus la descoperirea şi folosirea aluatului dospit. Acest procedeu se folosea înca din mileniul al doilea înaintea erei noastre. Era cunoscut de egipteni, greci, evrei şi romani. Selectarea graului şi a făinii a început să facă distincţia între clase. La romani, în timp ce patricienii consumau pâine albă, plebea avea parte de pâine neagră. Ei considerau însa că aceasta este „izvor de putere" şi cu siguranţă nu greşeau. Vedeţi mai jos valori nutritive orientative care cuprind calorii, glucide, lipite, protide pentru diverse sortimente de pâine.


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19 comentarii la Orange – sau lemon – curd

Mmmmmm… bunatate perfecta. Deci nu poti sa descrii in cuvinte gustul.
Atata de fin si cremos… LOVE IT!
Nu mai stati pe ganduri ca merita incercat. E cea mai buna crema care am gustat-o vreodata. Serios, nu puteam sa ma opresc de mancat… chiar goala, atata de buna ii.

Multumesc draga Laura, cautam aceasta reteta dar nu stiam cum ii zice. Prima data am gustat lemon curd-ul acuma cateva luni la o prietena, si cum o savuram putin cate putin, ca sa nu se termine :)) – a venit micuta Leea si mi-a mancat toata crema zicand „Las ca te ajut eu ca a mea am mancat-o deja. E asa buna.” :))