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Recette de Hrudka (fromage de Pâques d'Europe de l'Est)

Recette de Hrudka (fromage de Pâques d'Europe de l'Est)

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Hrudka, prononcé (hur-UT-ka), est un fromage simple qui apparaît sur de nombreuses tables de Pâques d'Europe de l'Est. Il est également connu sous le nom de cirek, sirok et sirecz. Trancher et manger seul ou dans le cadre d'un sandwich au jambon avec du raifort de betterave.

19 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 32 personnes

  • 12 oeufs
  • 1 L de lait entier
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue, ou au goût

MéthodePréparation: 5min ›Cuisson: 30min› Temps supplémentaire: réglage 8h ›Prêt en: 8h35min

  1. Cassez les œufs dans une grande casserole et battez avec un fouet. Incorporer le lait, le sucre, le sel et la cannelle. Cuire à feu moyen-doux à doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme complètement des caillés et que le lactosérum se sépare. Cela prendra 20 à 30 minutes. Utiliser une chaleur plus élevée ou ne pas remuer donnera une grande casserole d'œufs brouillés sucrés.
  2. Égouttez le mélange dans une passoire tapissée de plusieurs couches de mousseline ou de gaze. Utilisez le chiffon pour former une boule et tordez le haut pour éliminer l'excès d'humidité. Fixez avec une cravate torsadée. Suspendez pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Je le fais sur l'évier de la cuisine suspendu au robinet. Bien sûr, vous pouvez le laisser s'écouler initialement là-bas, puis le terminer toute la nuit dans le réfrigérateur suspendu au-dessus d'un bol profond.

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Avis et notesNote globale moyenne:(22)

Avis en anglais (19)

par Glass-Half-Full

C'est un aliment de base à notre table chaque Pâques. Nous l'avons appelé Yayashnik. Il était servi avec du jambon, du kielbasa, du babka aux raisins secs (pain), des œufs durs et oui, du raifort pour ceux qui l'ont aimé. Cela fait partie de la tradition de Pâques d'Europe de l'Est (spécifiquement byzantine orthodoxe). Merci d'avoir partagé cette recette.Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas grandi avec cette tradition, une autre suggestion de service serait d'utiliser des tranches de cette Hrudka sur du pain avec des tranches de jambon. Ça fait un bon sandwich! -07 avr 2007

par KATERINAJB

La seule différence entre cette recette et celle de ma famille est que nous utilisons de la vanille au lieu de la cannelle. A +. Le nom est un peu trompeur pour quiconque n'est pas familier avec le plat, même si beaucoup de gens l'appellent Easter Cheese, il n'est pas censé avoir le même goût que les fromages que les Américains connaissent généralement. Il est * censé * être du côté fade afin de compléter le jambon salé et la morsure du raifort.-30 mars 2010

par TRISH3DOGS

Quelle surprise de trouver cette recette. La mère de mon mari, originaire de Hongrie, faisait une recette similaire à chaque Pâques. Elle a utilisé 2 litres de lait pour 12 œufs, puis a également ajouté des raisins secs blancs sans pépins. Le reste de la recette était le même. Ils avaient l'habitude de le couper en tranches et de le manger avec de la saucisse froide ou du jambon. Mon mari l'a toujours appelé le fromage de Pâques.-14 fév 2003


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