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Purée de pommes de terre et gratin de navet

Purée de pommes de terre et gratin de navet

Ingrédients

  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold (environ 5 moyennes)
  • 1 3/4 livres de navets (environ 5 moyens)
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
  • 1/2 tasse de fromage pecorino romano râpé, divisé

Préparation de la recette

  • Beurre plat de cuisson en verre ou en céramique de 11 x 7 x 2 pouces. Cuire les pommes de terre et les navets dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 35 minutes. Égoutter. Refroidir légèrement les légumes et les éplucher. Couper en gros morceaux; placer dans le robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajouter 1/4 tasse de fromage et une pincée de muscade moulue; mélanger brièvement. Assaisonner la purée au goût avec du sel et du poivre. Verser dans le plat préparé. Saupoudrer du 1/4 tasse de fromage restant. À FAIRE Le gratin peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 425 °F. Cuire le gratin à découvert jusqu'à ce que les légumes soient chauds et que le dessus soit doré, environ 25 minutes.

,Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Les navets font partie de la famille des choux et ressemblent beaucoup aux rutabagas. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable avec les rutabagas et les rutabagas.

Si vous avez déjà mangé des navets et que vous les avez trouvés amers, vous devrez alors repenser la façon dont ils ont été choisis et préparés. Fondamentalement, plus un navet est vieux et gros, plus il aura un goût amer. Choisissez ceux qui ont à peu près la taille d'une balle de tennis pour une meilleure saveur.

Quand il s'agit de les faire cuire, l'astuce pour un plat de navet non amer est de savoir comment vous les faites bouillir. Utilisez beaucoup d'eau et ne les couvrez pas. Que cette amertume s'évapore !


Gratin de navet-pommes de terre

D'un point de vue géographique, la cuisine de South Pasadena où Craig Strong cuisine cet après-midi de décembre n'est qu'à quelques kilomètres de la cuisine richement équipée et de la salle à manger en nappe blanche étoilée Michelin du Langham, Huntington Hotel & Spa - anciennement Ritz-Carlton de Pasadena - - où il est chef de cuisine depuis huit ans. Mais à d'autres égards, Strong est un monde à part, la distance plus conceptuelle, voire émotionnelle, que géographique.

C'est un temps d'arrêt, un jour de congé rare pendant les vacances, un festin cuisiné uniquement pour le plaisir de célébrer à la fois la saison et le cadeau du temps avec les amis et la famille.

« Prenez un repas traditionnel et modifiez-le », c'est ainsi que Strong décrit son dîner de vacances, un menu centré autour d'un canard rôti à l'ancienne mais marqué par une route d'épices légèrement asiatique d'anis étoilé et de cardamome, de miel, de cannelle et d'agrumes. .

Contrôles forts sur un canard rôti couleur acajou, puis remue une sauce gastrique au miel dans la marmite en cuivre que son ami (et maître d'hôtel Langham) Robert Hartstein a ramené de Paris dans ses bagages il y a des années. Il donne à sa fiancée (« Je peux le dire maintenant ! Nous nous sommes fiancés il y a trois semaines »), Lissa Pallo, des conseils pour nouer un bouquet garni pour décorer un gratin de navets-pommes de terre pendant qu'il dispose de fines tranches de gingembre frais autour d'une casserole de bok choy poêlés.

Le bouquet de laurier et de brins de thym est une jolie touche esthétique plus qu'un signal de saveur, le gratin est subtilement lacé à l'anis étoilé. C'est aussi un geste de chef qui représente la façon dont Strong pense la nourriture : classiquement, avec un souci du détail et une technique qui constituent la base des repas simples à la maison ainsi que des menus de dégustation (opéra, inspirés) qu'il orchestre à la salle à manger.

Pallo part jouer avec les deux petits enfants de Hartstein, Ava, 15 mois, et Robbie, 3 ans et demi, qui a fabriqué une canne à pêche avec une grande spatule en caoutchouc et de la ficelle de cuisine. Hartstein fabrique un bavoir ad hoc à partir d'un torchon (Hartstein a également une formation de chef) pour Ava, sa femme, Jennifer, une pédiatre, ajoute une touche finale à la table du dîner.

Strong commence à couper des kumquats en dés dans la cuisine des Hartstein, en faisant glisser les petites graines sur le côté de la planche à découper avec la pointe d'un vieux couteau de chef.

"J'adore les kumquats, ils me rappellent quand j'étais enfant", dit Strong, qui a vécu à Camarillo et El Cajon, à l'extérieur de San Diego, jusqu'à l'âge de 15 ans. "Quand nous vivions à Camarillo, nous avions des kumquats, du citron Meyer arbres, nèfles. Il y avait des grenades dans la rue. J'en bourrais ma chemise et je partais sur mon vélo. La dame nous détestait.

Un autre voisin cultivait de la canne à sucre, qu'il échangeait contre les biscuits aux pépites de chocolat de sa mère. Le larcin, semble-t-il, ne s'appliquait qu'aux grenades.

Strong a grandi comme l'un de ses huit enfants et a appris à cuisiner très tôt auprès de sa mère et de sa grand-mère. Sa mère ne faisait pas seulement des biscuits de qualité marchande, mais aussi du pain cuit au four. "Elle moud le blé pour le pain qu'elle ferait elle-même", dit-il.

Le père de Strong était président d'une entreprise d'irrigation goutte à goutte, il a donc installé un système dans le potager familial, ce qui était le projet de Strong. « Mes frères aînés ont tondu la pelouse, j'ai arraché les mauvaises herbes » -- et ont fait pousser des tomates et des courgettes, les premiers sujets de ses expériences culinaires.

Dans un lycée public de Salt Lake City, où sa famille a déménagé quand il avait 15 ans, Strong a suivi des cours de cuisine («Je faisais du poulet cordon bleu et du riz pilaf à l'époque, je pensais que c'était plutôt cool») et a fait son apprentissage chez un chef pâtissier. dans un restaurant local. À 19 ans, il est allé à l'école culinaire, L'Académie de Cuisine près de Washington, D.C., puis a déménagé à Philadelphie pour travailler au Ritz-Carlton.

De retour dans la cuisine, Strong fouette la crème en pics mous, puis l'incorpore dans une ganache de chocolat fondu et de crème infusée à la cardamome pour faire une mousse au chocolat au lait. Il raconte comment il a fait une tarte avec la mousse pour Thanksgiving, montrant à la nièce de 9 ans de Pallo comment travailler la recette simple : des poids égaux de chocolat, de crème chaude et de crème fouettée.

Cette même proportion fonctionne pour une mousse de foie gras de luxe Strong fait au Langham. « Vous sortez le chocolat et utilisez du foie. Un petit secret.

Il ajoute des couches de quatre-quarts achetés, de chocolat haché, de tranches de banane et de myrtilles et framboises fraîches, en alternant les couches avec la mousse au chocolat comme on le ferait pour une bagatelle. (« Chez moi, nous devons lécher le bol que nous faisons encore. ») Des brins de menthe au chocolat parsèment le dessus.

Une autre raison pour laquelle Strong aime cette recette est qu'elle est si adaptable : une nuit au Langham, il a superposé la mousse avec de délicates craquantes au chocolat (des bonbons de riz enrobés de chocolat de la taille d'une perle) et des carrés parfaitement coupés de son propre quatre-quarts fait maison, puis garni de chantilly. étoiles de crème sur le dessus, en les alternant en cercles concentriques autour de baies fraîches. Parfois, il fait la mousse dans des tasses individuelles d'autres fois, c'est un grand bol familial.

"J'ai d'autres recettes de mousse au chocolat - vous avez des œufs, vous avez du sabayon - elles sont beaucoup plus compliquées", explique Strong. « J'aime mieux ça, parfois la simplicité est la meilleure. »

Alors qu'il cuisinait au Ritz-Carlton d'Atlanta, où il avait déménagé après trois ans au Ritz-Carlton de Philadelphie, Strong pensait à l'Europe. "Le chef essayait de me faire aller en France, mais je n'ai pas pu obtenir de visa de travail." Puis un chef que Strong avait rencontré lors d'une mise en scène à Atlanta a appelé d'un restaurant à Barcelone, en Espagne, appartenant au Ritz-Carlton, disant que son sous-chef avait démissionné et a demandé à Strong de venir prendre sa place.

Strong était à Barcelone pendant deux ans, apprenant à cuisiner avec de l'huile d'olive au lieu du beurre (grâce à sa formation culinaire classique), et apprenant à parler espagnol et quelques notions de catalan.

« Si j’utilisais du beurre et de la crème avec du poisson, ils diraient : ‘C’est quoi ce truc français ?’ », dit-il. « Cela m’a appris à faire différentes choses. »

Le canard sort du four et repose un moment sur le plan de travail avant de le découper avec une précision rapide. "Le problème avec tous les oiseaux, c'est que vous voulez une peau croustillante", explique Strong. Il dit qu'à Atlanta, il saisirait les canards en les faisant constamment tourner dans une sauteuse chaude - une énorme fourchette plantée dans l'oiseau - comme une rôtissoire manuelle. Ils ne sont jamais passés au four.

Strong (qui finit son canard au four) prend une grande inspiration. "Votre maison commence à sentir les épices - la cardamome, la muscade, la cannelle - si vous cuisinez pour les vacances, vous voulez sentir les épices."

La gastrique réduite (l'ambre de la sauce miellée correspond à la couleur de la vieille poêle en cuivre), les gouttes fortes dans une noisette de beurre et les kumquats tranchés. "C'est essentiellement du canard à l'orange", dit-il en remuant. « Je voulais une sauce sans fond de veau. On en fait une fois par semaine au restaurant, mais c'est un peu fou à la maison. Ce que vous voulez, c'est une combinaison de choses un peu exotiques mais que vous pouvez obtenir chez Vons.

Tandis que Strong sème des grenades pour garnir une simple soupe de courge kabocha (« Soupe ! », crie Robbie, le bambin qui décide rapidement de créer la sienne à partir d'eau, de baies et d'une petite montagne de thym frais), Pallo revient dans la cuisine pour en prendre. du fruit pour la table. Actrice dont la mère est originaire de Monterey, au Mexique, Pallo regarde son fiancé retirer délicatement les graines de grenat de leurs boîtiers complexes. « J'ai grandi dans une ferme à Fresno, nous les jetions simplement par terre », dit-elle.

Strong saupoudre quelques pacanes épicées sur la soupe chaude et verse le gastrique fini - les kumquats comme des disques d'or brillant - dans un petit pot en cuivre pour servir. «Je ne vais pas passer toute la journée dans la cuisine», dit Strong à propos du peu de temps dont il dispose (le Langham est ouvert pendant les vacances). « Quand vous vous divertissez à la maison, il s'agit de la nourriture, mais il s'agit aussi de passer du temps avec les gens. »


Recettes de rutabaga : comment gratiner, écraser et rôtir ce légume-racine (PHOTOS)

Au cours de l'été, nous avons demandé à nos paniers CSA que WTF se passait à l'intérieur. Maintenant, au cœur de l'hiver, nous n'avons plus de copropriétés sur lesquelles crier, mais nous nous sommes rendu compte qu'il y avait encore des légumes à interroger. Aujourd'hui, nous voulons braquer les projecteurs sur un légume-racine moins apprécié qui se sent seul dans la cave : le rutabaga.

Vous avez certainement déjà vu un rutabaga auparavant, mais vous l'avez peut-être confondu avec un navet. Vous ne seriez pas seul. Les rutabagas et les navets se ressemblent incroyablement. En fait, le rutabaga est souvent appelé navet suédois ou suédois et est en fait un croisement entre un navet blanc et un chou. Le légume-racine résultant est de couleur jaunâtre, plus féculent et plus sucré qu'un navet, mais plus tendre qu'une pomme de terre. Cela signifie que le rutabaga se prête à toutes les préparations pour lesquelles vous utiliseriez une pomme de terre, un navet ou une patate douce. Ils sont excellents en purée, en purée, rôtis ou râpés crus en salade.

Nous avons encore quelques mois de légumes d'hiver devant nous, alors pourquoi ne pas essayer le rutabaga ?

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Gratin de navets et pommes de terre

Je ne sais pas si je deviens intelligent ou paresseux, plus je vieillis, plus il est difficile de faire la différence. Mais dernièrement, j'ai découvert que lorsque je cuisine des plats que je prépare depuis des années, je cherche de plus en plus la façon la plus simple de faire les choses. Cela ne signifie pas tant laisser de côté des ingrédients ou se contenter d'aliments moins que délicieux que de simplifier les techniques.

Un dîner il y a quelques week-ends en est un bon exemple. Il pleuvait et nous recevions des voisins, alors ma femme m'a demandé de faire un rôti braisé. Depuis que j'ai commencé à jouer avec le braisage à haute température il y a plusieurs années, c'est l'un de mes plats préférés. Cela semble fou, mais cuire un rôti de mandrin dans une casserole en fonte à 450 degrés pendant 2 heures vous donne une viande si tendre qu'elle se désagrège pratiquement en morceaux de beurre.

La première fois que j'ai essayé ce braisage à haute température, j'étais sceptique. Et les scientifiques de la viande que j'ai appelés par la suite, essayant de comprendre pourquoi cela avait si bien fonctionné. Le plus proche que je puisse décrire, c'est que d'une manière ou d'une autre, chaque fibre musculaire individuelle devient séparée et distincte (en effet, les restes font d'excellentes viandes déchiquetées pour les ragoûts ou les sandwichs). En raison de la chaleur élevée, tout le tissu conjonctif et la graisse fondent, laissant la viande autrefois dure si tendre que vous pouvez la séparer à la cuillère.

Cette technique est bonne non seulement pour le rôti de paleron, mais aussi pour d'autres coupes de bœuf dures. Et je l'ai aussi fait avec succès avec le gigot d'agneau et l'épaule d'agneau.

Habituellement, lorsque je prépare ce rôti braisé, je fais d'abord mariner la viande pendant la nuit dans du vin rouge. Ensuite, je fais dorer la viande. Ensuite, je fais sauter des oignons, de l'ail, des échalotes et des carottes pour faire une base de légumes. Puis j'ajoute un bouquet garni de céleri, persil et feuilles de laurier. Ensuite, je porte le vin à ébullition. Ensuite, je remets la viande dans la poêle, je la couvre hermétiquement et je fais cuire.

Ce repas était une sorte d'impulsion du moment, donc je n'ai pas eu le temps de faire mariner la viande. Et pour vous dire la vérité, je n'étais pas vraiment d'humeur pour un projet laborieux. Alors voici ce que j'ai fait : j'ai émincé les oignons, l'ail et les échalotes et les ai mis dans le fond de mon faitout. J'ai salé la viande des deux côtés et l'ai mise sur le dessus. J'ai mis la poêle dans un four à 450 degrés pendant 20 minutes pour faire dorer la viande d'un côté, puis l'ai retournée et dorée l'autre. Puis j'ai rajouté le vin, l'ai recouvert et plus ou moins oublié, mis à part des contrôles occasionnels pour m'assurer que tout allait bien.

C'est là que la partie paresseuse-intelligente devient confuse. Ce rôti de pot était meilleur que la version à forte intensité de main-d'œuvre. J'aimerais pouvoir prétendre que je savais à l'avance que l'élimination de toutes ces étapes se traduirait par un meilleur plat, mais c'est comme ça que c'était - la paresse paie.

Ce qui est vraiment étrange, c'est que la même chose s'est produite avec le gratin que j'ai préparé pour accompagner le rôti. Normalement, je fais un gratin en faisant pocher les pommes de terre dans du lait pour les précuire, puis en les versant dans un plat à gratin, en les disposant joliment, en versant le lait dessus, en les saupoudrant de fromage puis en les faisant cuire jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Ce même jour de farniente, j'ai simplement tranché les pommes de terre (et les navets, qui ajoutent une douceur hivernale) directement dans le plat à gratin et les ai cuites à sec à 450 degrés jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, j'ai ajouté suffisamment de crème pour arriver presque au sommet, j'ai éparpillé du fromage et remis le plat au four.

Voici la partie vraiment étrange : cela a fonctionné encore mieux que le rôti de pot. Faire rôtir les navets et les pommes de terre plutôt que de les pocher a intensifié leurs saveurs. La cuisson finale à la crème a tout lissé et a donné au gratin une texture luxueuse. Le fromage soulignait le côté terreux des légumes.

Être paresseux n'est pas la même chose qu'être négligent. Il y a quelques astuces pour ces deux plats, et la principale est de faire très attention à ce que vous faites. Lorsque vous coupez les coins ronds dans la technique, vous courez parfois un peu près du bord.

Pour ces deux plats, le roussissement est un danger, en raison de la chaleur élevée de la cuisson. Les tranches de pommes de terre et de navets qui se trouvent au fond du plat à gratin vont dorer assez rapidement lors de la première cuisson. Gardez un œil sur eux et grattez le fond avec la spatule lorsque vous remuez pour vous assurer qu'ils ne collent pas. Un peu de brunissement est une bonne chose, cependant. Ne paniquez pas à ce sujet.

Lorsque vous faites cuire le rôti, vérifiez la viande toutes les 20 minutes pour vous assurer que le vin n'a pas trop réduit et que les oignons n'ont pas commencé à coller. Pour la dernière demi-heure, vérifiez toutes les 10 minutes. Le vin et les oignons seront presque une gelée à ce stade et auront très envie de brûler. Bien mélanger et ajouter un peu de vin si nécessaire. Ce n'est pas le moment de se promener.

Chaque fois que j'ai écrit sur le braisage à haute température, j'ai essayé de souligner l'importance d'utiliser la bonne casserole. Je vais le répéter ici : si vous n'avez pas de poêle en fonte, procurez-vous-en une. Il n'est pas nécessaire que ce soit un produit sophistiqué, celui qu'ils vendent à la quincaillerie fera l'affaire. Le mien est un cadeau de ma belle-mère (insérer une blague de choix ici). La fonte est un très mauvais conducteur. Son utilisation garantit que la chaleur est répartie lentement et uniformément sans aucun de ces points chauds sujets aux brûlures que vous obtenez avec d'autres métaux.

La taille compte aussi. La casserole doit être juste assez grande pour contenir la viande confortablement sans qu'elle ne touche les côtés. Plus la casserole est grande, plus vous devrez ajouter de liquide pour arriver au même niveau sur la viande. Le mien mesure 4 1/2 pintes et environ 11 pouces de diamètre, parfait pour un mandrin. J'ai une autre braisière en fonte qui est plus grande et oblongue. C'est celui que j'utilise pour le gigot d'agneau.

En testant le gratin, nous sommes tombés sur une autre bizarrerie de casserole. Après la première torréfaction des légumes, il y avait environ 1/2 tasse de liquide au fond du plat à gratin en terre cuite. Mes plats à gratin sont en vieille fonte émaillée et cela ne s'est pas produit. Si vous avez le même problème, il suffit de vider l'excès de liquide.

Qui sait de quoi il s'agit. Et à vrai dire, aussi bon que soit le goût du gratin, je ne vais pas m'en inquiéter. Qu'il s'agisse d'être intelligent ou paresseux, c'est à vous de décider.


Préparation

  • Mettez les pommes de terre et les panais dans une casserole de 6 à 8 pintes, couvrez d'environ 3 pouces d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe. saler, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec une fourchette, environ 20 minutes après que l'eau commence à bouillir. Egouttez les pommes de terre et les panais, remettez-les dans la casserole avec le beurre et écrasez grossièrement au presse purée. Incorporer la crème fraîche, le mascarpone, la muscade, 2 c. sel et 1/4 c. poivre. (Si vous préférez une texture plus lisse, fouettez avec un batteur à main à feu moyen-vif jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 1 minute.) Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, puis incorporez le blanc d'œuf. Transférer dans un plat allant au four de 9 & 21513 pouces.
  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Retirez le plastique, saupoudrez de fromage et faites cuire jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et que le dessus soit doré, environ 40 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Prenez de l'avance

Le gratin assemblé peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours (moins le Parmigiano saupoudré sur le dessus). Laisser refroidir complètement, bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer. Sortez le gratin du réfrigérateur environ une heure avant de le cuire.

Le gratin assemblé peut également être congelé jusqu'à 3 semaines. la texture devient un peu granuleuse mais rien que vous remarqueriez une fois garnie de sauce. Laisser refroidir complètement, bien envelopper dans du plastique et congeler. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de saupoudrer de parmesan et de cuire au four.


Gratin de pommes de terre, carottes et navets

Je suis désolé de ne pas avoir mis à jour aussi souvent, mais c'est parce que j'ai été très occupé ! Mes frères, Wyatt (17 ans) et Dane (20 ans), nous ont rendu visite pendant une semaine, alors j'ai couru partout pour m'assurer que nous avions beaucoup de nourriture et j'ai planifié ce que nous allions faire et tout ça, plus il y avait la fête du bureau, essayer d'aller au gymnase et chercher un nouvel appartement (plus de détails sur tout cela dans les prochains articles). J'ai quand même une bonne nouvelle : nous avons trouvé un nouvel appartement ! Nous venons de déposer la caution l'autre matin et je suis ravi. C'est littéralement à quelques pas du métro, ce qui est fantastique car en ce moment, il me faut 15 minutes à pied pour me rendre au train le matin. La marche ne fait qu'ajouter à mes déplacements et peut être assez misérable lorsque le temps est maussade (ce qui est beaucoup trop souvent, surtout à cette période de l'année). Le nouvel appartement a un lave-vaisselle, une laveuse et une sécheuse, et un balcon! Je ne peux pas croire que nous avons eu la chance de trouver un endroit aussi incroyable! Notre appartement est maintenant en quelque sorte délabré, sans parler de la forclusion, donc je serai si heureux d'être sorti de là dans un mois. Ma nouvelle cuisine est magnifique et a des tonnes de rangement, c'est la partie pour laquelle je suis le plus excité, bien sûr. Ma cuisine en ce moment n'a pas de fenêtre, mais celle-ci a des fenêtres géantes du sol au plafond - je ne pouvais vraiment rien demander de plus ! Je le prendrai en photo dès notre déménagement le 1er février !

Si vous vous souvenez de ma soupe végétalienne de carottes et de panais de la semaine dernière, vous saurez pourquoi j'ai fait ce gratin de pommes de terre, carottes et navets : il me restait beaucoup de carottes ! Un gratin est simplement une sorte de casserole avec une sorte de croûte dorée, soit à partir de chapelure, de beurre, de fromage ou des trois ! J'ai décidé d'éviter la chapelure et j'ai garni la mienne de crème épaisse et de beaucoup de parmesan. J'ai vraiment apprécié ce plat, à tel point que nous l'avons mangé seul pour le dîner quand je l'ai préparé ! C'est un excellent accompagnement pour les vacances, et vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de légumes-racines que vous avez autour. Je pense que la meilleure partie est à quel point c'est beau. Les couleurs sont si vives et vibrantes, comment ne pas avoir envie de croquer ? La saveur est exactement ce à quoi vous vous attendez : riche, crémeuse et réconfortante. Les pommes de terre ajoutent du corps au plat, tandis que les carottes ajoutent une touche de douceur et les navets, bien qu'un peu moins sucrés que les carottes, ajoutent un peu de croustillant au gratin globalement tendre. Je crois fermement que tout peut être amélioré avec un peu de fromage, alors n'hésitez pas à ajouter autant de parmesan que vous le souhaitez ! Je saupoudre aussi de ciboulette pour la couleur. Ce gratin ne prend qu'environ 15 minutes de travail de préparation, puis il est au four pendant environ une heure et vous êtes prêt à manger !



Vos ingrédients. Kramer a obtenu de beaux radis du marché vert que je voulais essayer d'intégrer à cela, mais cela n'a malheureusement pas fonctionné.


Épluchez vos carottes, navets et pommes de terre.


Faites fondre votre beurre dans une poêle.


Ajouter les oignons. Faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


Ajouter le vin blanc et continuer à cuire à feu moyen jusqu'à réduction et les oignons sont caramélisés, environ 5-8 minutes.


Ajouter l'ail lorsque les oignons sont presque finis et cuire encore une minute environ, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.


Mélangez vos légumes tranchés dans la crème épaisse, du sel, du poivre et 1/3 de votre fromage.


Garnir avec les oignons caramélisés.


Et finissez de garnir avec votre fromage restant. Cuire au four à 350 degrés F pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants et que les légumes soient tendres.


Servez avec votre plat principal et dégustez !


La meilleure recette de navet au gratin de tous les temps! Pouvez-vous dire BONJOUR à ces délicieux petits joyaux ? Oui, ce sont des joyaux ! Avez-vous déjà cuisiné avec navets avant? Si vous ne l'avez pas fait, ne vous inquiétez pas. Moi non plus, pour être honnête. Je n'ai jamais su quoi faire avec eux. Puis dans boîte CSA cette semaine, il y en avait 3 juste devant moi et j'ai dit : “On dirait qu'il est temps pour moi de créer une délicieuse recette de navets gratinés”, alors c'est exactement ce que j'ai fait !

Tout est meilleur quand c'est gratiné, n'êtes-vous pas d'accord ?

Yay-yay-yay, je comprends que ce n'est probablement pas la plus saine des recettes, mais comme je le dis toujours, tout avec modération !

Je veux dire, qui n'aime pas le fondant du fromage ? Avez-vous déjà attiré votre attention ?

Cette recette est super facile et nécessite juste un peu de superposition et quelques ingrédients et elle est prête à passer au four !

Et une fois sorti, il sera pétillant et absolument magnifique ! Pouvez-vous le goûter maintenant?

Ce délice passe-t-il déjà par votre écran ?

Et maintenant, pouvez-vous déjà le goûter ? Crémeux, beurré et un délice absolu!

Maintenant, sortez et achetez-vous déjà des navets, qu'attendez-vous?


Comment réparer la purée de pommes de terre Gluey

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La purée de pommes de terre est un excellent plat d'accompagnement pour une variété de repas, mais elles sont un peu moins savoureuses lorsqu'elles ont une consistance collante et gommeuse. Malheureusement, il n'y a pas d'ingrédient magique qui puisse rendre vos pommes de terre plus moelleuses, mais cela ne signifie pas que votre lot actuel doit être gaspillé ! Au lieu de cela, préparez un nouveau lot plus petit de purée de pommes de terre plus moelleuse à mélanger avec les pommes de terre gluantes. Si vous recherchez un processus moins long, transférez votre purée de pommes de terre gluante dans un plat allant au four et saupoudrez-les de quelques ingrédients pour faire un gratin. Avec un peu plus de temps et de créativité, vous serez prêt à servir un délicieux accompagnement de pommes de terre !


Voir la vidéo: Recette: Gratin de pommes de terre et de navets (Novembre 2021).