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Recette Salade de concombre du Sichuan

Recette Salade de concombre du Sichuan

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Cette salade est épicée, légère, rafraîchissante et pleine de saveurs. Servir en entrée froide.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3 - 4

  • 2 concombres, pelés, épépinés et coupés en lanières de 5 cm
  • 5 piments rouges séchés
  • 1 oignon de printemps, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à café de sucre mou brun foncé
  • 5 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café d'huile de piment fort
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre noir chinois
  • 1/2 cuillère à café de graines de sésame blanches grillées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire :10min de marinade › Prêt en :25min

  1. Placer les lanières de concombre sur une assiette de service et réserver.
  2. Faire frire à sec les piments séchés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Laisser refroidir et broyer grossièrement.
  3. Préparez la sauce en mélangeant l'ail, la ciboule, les piments moulus, la sauce soja, la cassonade brune foncée, l'huile de piment, le vinaigre noir et les graines de sésame grillées. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Verser la sauce sur le concombre et bien mélanger. Mariner 3 minutes et servir.

Idée

Au lieu de couper le concombre en lanières, utilisez un spiraliseur.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Whoa, mec, je pensais que j'aimais la nourriture épicée. J'ai réduit les poivrons à 4 (étant donné qu'il contient également de l'huile de chili), et c'était encore trop chaud pour moi. J'ai beaucoup aimé la saveur de la vinaigrette, je vais donc réessayer celle-ci avec 2 piments, goûter, et si besoin, en mettre 3 (peut-être, je suis une mauviette ?). Si vous l'aimez VRAIMENT chaud, suivez ce qui est écrit, sinon, je vous suggère de commencer avec moins de poivrons et d'en ajouter plus selon vos goûts. Je pense aussi qu'il peut être tout aussi facile d'ajouter des flocons de piment rouge broyés au lieu de "faire frire à sec" les poivrons entiers et de les broyer (sans sacrifier le goût), mais ce n'est que mon opinion.-08 février 2015


Salade de concombre écrasé du Sichuan + huile de piment fort

Après avoir été majoritairement absent en octobre, je me suis donné pour mission d'essayer de publier deux nouvelles recettes par semaine. Je suis toujours en train de rattraper mon retard. Mais! Je voulais entrer très rapidement et vous apporter cette recette pas très saisonnière mais toujours totalement nécessaire. Salade de concombre écrasé du Sichuan + huile de piment fort.

Mon introduction à cette collation fraîche et croustillante était récente, lorsque mon mec et moi avons frappé Portland, ME. Nous avions un peu de temps à tuer avant de nous enregistrer dans notre Airbnb, alors nous nous sommes faufilés dans une maison de boulettes pour un peu de bouffe. Après deux vols dans des avions étouffants, l'idée d'une salade de concombre rafraîchissante a retenti si bon.

Et c'était le coup de foudre.



Nous avons dévoré tout le bol en quelques minutes. Tout y était parfait : la noisette de l'huile de sésame, le piquant du vinaigre de riz, le contraste du sucré et du salé de la sauce soja et la chaleur de l'huile de piment fort. Mon mari et moi nous sommes juste regardés et, entre deux craquements, nous avons convenu que nous devions faire cela à la maison. Sur le rég.

Cela aide que ce soit si facile de fouetter > écraser > jeter > manger.

Salade de concombre écrasé du Sichuan + huile de piment fort.

La cuisine du Sichuan est connue pour être assez fougueuse. Cette salade de concombre agit comme un nettoyant rafraîchissant pour le palais à grignoter entre les bouchées épicées, mais elle fonctionne également comme un apéritif fabuleux.

Voici un fait aléatoire pour vous qui pourrait être utile dans une sorte de trivia un jour: l'un des principaux ingrédients, le poivre du Sichuan, a été interdit aux États-Unis de 1968 à 2005. Pas à cause de sa chaleur (qui ferait en fait un meilleure histoire), mais parce qu'il s'est avéré capable de transporter le chancre des agrumes, une maladie qui affecte les espèces d'agrumes. (Aujourd'hui vous avez appris !)

De nos jours, vous devriez pouvoir trouver des grains de poivre du Sichuan légitimes sur les marchés asiatiques sans aucun problème. Mais! Au lieu d'envoyer ma langue dans une frénésie engourdie et picotante, j'ai décidé d'utiliser de l'huile de piment fort à la place, vous pouvez également utiliser des flocons de piment.

Si tu fais ce plat, prends une photo et tague-moi sur l'Insta @killing__thyme ! J'adore voir vos créations, et vous pourriez figurer dans ma newsletter mensuelle <3


Trois façons de concombre du Sichuan : piquant et aigre-doux, mala et sésame (Pai Huang Gua)

Le Sichuan sait traiter un concombre : avec des épices ! Voici trois préparations de concombre, utilisant trois formes différentes de piment, et résultant en trois goûts très différents. Le premier est piquant et aigre-doux et semblable à un cornichon rapide occidental avec l'ajout de piments rouges marinés ou frais. Le second est le mala, le concombre claqué qui sent fortement ce piment grillé incomparable et le goût piquant du poivre du Sichuan qui rend le mala si addictif. Et le troisième est si savoureux avec de l'huile de chili, de la pâte de sésame et des légumes conservés au yacai qu'on se demande pourquoi vous n'avez jamais pensé à combiner ces choses avec du concombre auparavant.

Pourtant, malgré l'épice, ils parviennent tous à rester des concombres frais.

On mange le cornichon au concombre aigre-doux en garniture pour un bao ou en accompagnement acide d'un plat gras comme le hong shao rou. Les deux autres plats de concombre sont appelés pai huang gua, ou salade de concombre écrasé, et sont suffisamment puissants pour servir de plats d'accompagnement substantiels.

Frappez les jolis morceaux de concombre le long de leur dos avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau lourd pour les briser un peu

Alors commençons. Vous aurez d'abord besoin de concombres anglais, qui sont relativement sans pépins, mais vous voudrez toujours retirer les graines avec une cuillère. Peler partiellement chaque moitié en lanières avec un économe. Pour la recette aigre-douce, coupez les moitiés en fines tranches en demi-lune. C'est plus facile à faire avec une mandoline si vous en avez une. Les deux autres recettes utilisent des concombres écrasés. Frappez-les simplement sur le dos avec un rouleau à pâtisserie ou un grand couteau pour briser la peau et les fibres et leur permettre d'absorber plus de sauce.

Le salage et l'attente diminuent à la fois la teneur en eau et l'amertume

Pour toutes les recettes de concombre du Sichuan, vous voudrez saler les morceaux coupés et les laisser égoutter dans une passoire pour éliminer un peu d'amertume et d'eau des concombres et les faire cuire partiellement. Lors de mes tests, j'ai d'abord essayé de sauter cette étape, et la sauce est devenue trop liquide et diluée et les concombres étaient un peu amers. Donnez-vous donc une demi-heure ou plus pour saler les concombres. Cela donne aussi une texture plus agréable.

Les ingrédients clés des concombres mala sont des piments chili séchés et des grains de poivre du Sichuan grillés dans de l'huile, ainsi qu'un trait de vinaigre de riz faiblement acide.

Les concombres mala ont juste une touche de vinaigre de riz blanc, mais sont pour la plupart en sauce avec un peu d'huile chauffée aromatisée aux piments et aux grains de poivre du Sichuan. J'ai utilisé de petits piments forts pour cela, mais vous pouvez en utiliser des plus gros et plus doux et les couper en deux. Cependant, ne soyez pas rusé avec les poivrons ou le poivre du Sichuan, car vous voulez une saveur forte pour rendre justice au concombre.

Bien qu'il serait agréable de conserver la couleur rouge vif des piments dans le plat final, vous devez vraiment faire cuire les piments et le poivre du Sichuan suffisamment pour libérer tout leur parfum et leur saveur grillée. Attention cependant à ne pas les brûler. Lorsque l'huile est chaude et parfumée, versez-la sur votre bol de concombres et mélangez bien.

Le but est de griller les poivrons jusqu'à ce qu'ils sentent super parfumés mais ne soient pas brûlés

Mala dans l'assiette, avec piments de Sichuan et poivre de Sichuan

Pour les concombres au sésame, vous aurez besoin de quelques spécialités, à savoir la pâte de sésame chinoise et les tiges de moutarde conservées du Sichuan appelées suimi yacai. C'est une combinaison fantastiquement unique avec du vinaigre de riz et de l'ail frais.

Concombre + sésame + yacai, oh mon dieu !

J'ai adapté la recette de concombre au sésame de l'autorité de la cuisine chinoise Fuchsia Dunlop, elle apparaît comme une variante de sa recette de concombre giflé dans Chaque grain de riz. Cependant, c'est beaucoup trop spécial pour être considéré comme un deuxième choix, surtout après avoir reçu un filet d'huile de chili maison.

L'huile de piment est la touche finale

J'admets maintenant que ces trois recettes montrent mon parti pris, puisque le plat de concombre le plus populaire en Chine est probablement écrasé avec beaucoup d'ail frais. Mais comme personne dans ma famille n'aime manger trop d'ail cru - nous préférons notre épice sous forme de piment, comme vous pouvez le constater - je vais vous diriger vers la recette de Maggie sur le livre de recettes Omnivore pour le pai classique huang gua à l'ail.


Recette : Salade de concombre du Sichuan

Si vous avez un garde-manger du Sichuan bien garni, vous avez déjà les deux ingrédients clés de la salade de concombre du Sichuan : des grains de poivre du Sichuan et des piments rouges doux séchés. Même si elle mérite le sobriquet "Mala" qui signifie "chaud et engourdissant" en mandarin, il s'agit en fait d'une salade fraîche et rafraîchissante qui se marie bien avec un assortiment de plats chauds et froids, peut-être pour un pique-nique estival. 4 portions apéritives.

Ingrédients:
1 concombre entier
½ t de sel casher
2 t d'huile neutre
t Poivre de Sichuan
8 ou plus piments rouges du Sichuan séchés
1 cc d'huile de sésame grillé

Méthode : épluchez le concombre s'il a une peau épaisse et cireuse sinon laissez la peau. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et la pulpe. Coupez chaque moitié en tiers puis coupez dans le sens de la longueur en bâtonnets approximativement de la dimension des frites. Bien mélanger avec du sel et laisser reposer au moins 30 minutes.

Laver le sel dans une passoire et sécher les morceaux de concombre avec une serviette en papier. Écraser légèrement les grains de poivre avec un mortier et un pilon. Coupez les piments séchés en tiers avec des ciseaux et jetez toutes les graines qui tombent.

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen et ajouter les grains de poivre et les piments séchés chauffer environ une minute jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés. Ajouter le concombre et mélanger avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud et bien enrobé, pas plus d'une minute. Transférer dans un plat de service et mélanger avec de l'huile de sésame. Réfrigérer jusqu'au moment de servir froid.

Remarque : aucune substitution disponible. Si vous n'avez pas les deux ingrédients clés, procurez-vous-les avant d'essayer la recette. Ne remplacez PAS les grains de poivre du Sichuan par des grains de poivre noir ordinaires ou les piments doux du Sichuan par des piments américains beaucoup plus piquants.


  • 1 paquet (8 onces) de nouilles shirataki, égouttées
  • 3 piments thaïs séchés ou 1 cuillère à café de flocons de chili (plus ou moins au goût)
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
  • 1/4 tasse d'huile végétale ou de canola
  • 1 gousse d'ail moyenne, émincée (environ 1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 3 cuillères à soupe de pâte de sésame chinois ou de tahini
  • 1 cuillère à soupe de Chinkiang chinois ou de vinaigre noir (voir note)
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en fines lanières
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés (parties blanches et vert pâle seulement)
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées et de fines tiges
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1/4 tasse d'arachides grillées écrasées légèrement sous une poêle ou dans un mortier et un pilon

Transférer les nouilles shirataki dans une passoire ou une passoire. Rincez à l'eau froide pendant 30 secondes, puis placez au-dessus d'un bol pour égoutter pendant que vous préparez la sauce.

Écraser les piments séchés dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices jusqu'à ce qu'il ait la texture de flocons de piment rouge broyés achetés en magasin. Placer dans un récipient résistant à la chaleur avec les grains de poivre de Sichuan. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Verser l'huile chaude sur les piments et les grains de poivre de Sichuan (elle doit grésiller vigoureusement). Laisser reposer 5 minutes pendant que vous préparez le reste de la sauce.

Mélanger l'ail, le gingembre, la pâte de sésame, le vinaigre, la sauce soja et le sucre dans un grand bol et mélanger avec une cuillère pour combiner. Versez délicatement l'huile infusée au chili dans le bol à travers une passoire fine (n'ajoutez que la moitié de la sauce chili si vous préférez un plat moins épicé). Jeter les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan. Remuer la sauce pour l'émulsionner en ajoutant quelques gouttes d'eau si elle est très épaisse (la pâte de sésame peut varier en épaisseur). Ajouter les concombres, les oignons verts, la coriandre, les graines de sésame et les nouilles égouttées. Mélanger pour enrober, en ajustant l'assaisonnement avec plus de tahini, de sucre, de sauce soja ou de vinaigre au goût. Transférer dans un plat de service, garnir de cacahuètes et servir.


Ont Recettes de concombre chinois ou des astuces ?

Si vous avez une recette de salade de concombre que vous préparez pour vos proches ou des conseils sur les recettes ci-dessus, nous aimerions la voir ici ! Faites le nous savoir dans les commentaires.

Zhen Wei Feng est une expérience culinaire amusante à Brooklyn. Nos chefs talentueux infusent des recettes chinoises authentiques avec des touches japonaises et françaises pour exciter la palette comme jamais auparavant. Notre décor de salle à manger moderne vous permet d'explorer le croisement de la technologie traditionnelle de longue date et de la nouvelle technologie en évolution rapide.

Venez voir ce qu'est le buzz et laissez-nous élever vos attentes en matière de fusion asiatique.


À quoi sert écraser ou écraser les concombres?

C'est un plat assez rapide à préparer et comprend une étape écrasante qui est plus qu'amusante, mais utile. Écraser ou écraser les concombres crée des morceaux de cratères rigides dans les concombres.

Après l'écrasement, vous vous retrouvez avec une large gamme de textures pour chaque pièce : des bords nets et tranchants aux centres tendres et doux. Cela permet une expérience de texture variée lorsque vous mangez et permet également d'avoir plus de surface sur les légumes pour s'imprégner de la savoureuse vinaigrette.

Pour cette recette, j'ai aimé utiliser des concombres persans car ils ont un bon croquant et ils ont une saveur douce et douce qui se marie bien avec la vinaigrette. La vinaigrette pour cette recette est une combinaison de vinaigre noir de chinkiang, d'huile de sésame, d'ail, d'huile de chili, de sucre et de sauce soja.

Bien que ce plat contienne moins de vinaigre que d'autres cornichons, comme l'atchara, l'utilisation de vinaigre noir de chinkiang contribue à apporter une grande saveur. L'ajout de vinaigre noir de chinkiang est nécessaire pour son profil de saveur doux et complexe qui fait bien pour ne pas dominer les concombres dans cette recette.


15 recettes savoureuses de salade de concombre

Des salades de concombre à la crème sure et à l'aneth aux recettes plus inventives destinées à imiter les saveurs des cocktails classiques, nous avons une riche variété de recettes de salades de concombre que nous savons que vous voudrez essayer.

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Photo par : Renee Comet ©Renee Comet

Salade de concombre crèmeux

Quand beaucoup de gens pensent à la salade de concombre, ils pensent probablement à cette recette. C'est un excellent point de départ pour une bonne salade de concombre à la manière d'Europe de l'Est et d'Europe centrale. Les concombres et les oignons doux glacés avec une crème sure acidulée et une vinaigrette à l'aneth constituent un accompagnement rafraîchissant pour n'importe quel plat principal.

Salade de concombre crémeuse d'Ina Garten

Si vous pouvez &rsquot choisir entre la crème sure ou le yaourt dans votre salade de concombre, Ina Garten est là pour vous demander, &ldquoPourquoi pas les deux ?&rdquo Cette salade de concombre simple mais succulente comprend à la fois du yaourt et de la crème sure avec un soupçon de vinaigre de champagne pour plus d'acidité. L'aneth frais garde les choses traditionnelles avec son arôme citronné.

Salade de concombre

La salade de concombre simple d'Ellie Krieger&rsquos contient de nombreux éléments familiers, comme l'aneth et les oignons. Cependant, il saute la crème sure, ce qui en fait une version beaucoup plus légère d'un classique. De plus, il accompagne parfaitement les plats riches et crémeux.

Salade de concombre de Michael Symon

Le chef Symon est pratiquement un héros de la ville natale de Cleveland, Ohio, où la scène culinaire locale est fortement influencée par ses nombreux immigrants d'Europe de l'Est. En tant que telles, les salades de concombre comme celle-ci sont un pilier sur de nombreuses tables de Cleveland. Cette recette simplifie les choses avec le trio d'aneth, d'oignons et de vinaigre pour rehausser la combinaison de concombres et de crème sure.

Salade de concombre écrasé à la menthe

Cette salade est comme une journée méditerranéenne ensoleillée dans une assiette. La recette de Molly Yeh&rsquos combine d'adorables concombres persans avec du jus de citron frais et de la menthe pour un profil de saveur classique. Les saveurs sont encore plus relevées avec une pincée de za&rsquoatar, un mélange du Moyen-Orient de thym sauvage séché et de sésame intensément aromatiques.

Salade de concombre Julep à la menthe

Vous avez bien lu, mais ne rejetez pas cette recette comme un gadget. Et ne pensez pas que cela n'est bon que pour les fêtes du Kentucky Derby. Le miel, le bourbon et les feuilles de menthe se marient à merveille dans une vinaigrette avec des concombres Kirby fermes et croustillants. Ce sera certainement un sujet de conversation sur son caractère innovant et savoureux.

Salade crémeuse de concombre à l'aneth

Cette salade de concombre regorge de saveurs de la Méditerranée orientale et rappelle le tzatziki grec. Sauf qu'au lieu d'être une sauce à arroser sur les gyros et les souvlakis, c'est une belle et copieuse salade. Le yogourt nature offre une richesse plus légère que la crème sure, tandis qu'une combinaison d'aneth et de menthe offre un équilibre de saveurs citronnées et de picotements.

Salade de concombre d'inspiration asiatique

Avez-vous un pot de gingembre mariné dans votre réfrigérateur depuis le moment où vous avez décidé d'organiser une soirée sushi à la maison ? Il peut être difficile de penser à quelque chose à faire avec ces lamelles sucrées-piquantes autre que de les associer à des rouleaux californiens, mais nous avons ce qu'il vous faut. Le gingembre mariné japonais est l'ingrédient secret de cette salade de concombre rapide. Un petit soupçon de piment jalapeño frais ajoute un peu de piquant.

Salade de cornichons au concombre

Cette recette d'Alex Guarnaschelli combine ingénieusement les concombres sous deux formes. Des concombres frais sont, bien sûr, attendus dans une salade de concombre. Les concombres marinés, cependant, sont un ajout inattendu. Les cornichons saumurés ne sont que l'une des trois couches d'acidité de cette recette qui comprend une vinaigrette à l'ail et des oignons rouges marinés maison.

Salade de concombre aux noix

Cette recette de salade de concombre légère fait appel à des concombres persans, qui sont petits, presque comme des bébés concombres anglais. Ils sont également incroyablement juteux et leur saveur se mêle à la vinaigrette acidulée pour faire un nettoyant pour le palais frais à n'importe quel repas. Le persil frais ajoute un parfum herbacé, tandis que les noix donnent à cette salade du croquant et de la richesse.

Salade de concombre écrasé au ponzu

La recette de Valerie Bertinelli&rsquos pour la salade de concombre combine des éléments de différentes cuisines asiatiques pour un accompagnement audacieusement parfumé mais rafraîchissant à un repas. Le ponzu, une vinaigrette au soja aux agrumes du Japon, rencontre le sambal oelek, une sauce piquante au chili d'Indonésie, pour former la base de saveur de cette salade. Le gingembre, l'ail, les oignons verts et la ronde de coriandre contribuent à cette salade aux saveurs nuancées.

Salade de concombre et de tomates

Cette recette de Rachael Ray est un riff de la salade choban, une salade hachée rafraîchissante de Turquie qui est également populaire dans toute la Méditerranée orientale. Vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients pour préparer ce côté facile, que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine. Une poignée de persil italien donne à cette salade un parfum frais et vert qui rappelle l'été.

Salade indienne de concombre et yaourt

Nous pouvons créer un résumé des meilleures recettes de salade de concombre sans inclure de raïta. Les raitas sont des salades fraîches au yaourt d'Inde qui peuvent inclure presque tous les types de fruits ou de légumes. Cependant, l'un des types de raïta les plus populaires est fait avec du concombre. Aarti Sequeira nous livre sa recette de raïta de concombre parfumée à la menthe et parsemée de raisins secs dorés, qui donnent à cette salade des petits éclats de douceur.

Salade de concombre chinois écrasé

Les salades de concombre écrasées sont populaires dans de nombreuses cuisines du monde depuis très longtemps. Vous écrasez littéralement les concombres, ce qui leur donne des bords déchiquetés et un mdash qui absorbe plus de vinaigrette ! Et, croyez-nous, vous voudrez certainement que la vinaigrette Molly Yeh&rsquos riche en umami pénètre chaque bouchée de cette salade.

Salade de cornichons piquants et sucrés d'inspiration asiatique

Rachael Ray nous donne cette recette de cornichons rapides qui font également office de salade. C'est une recette qui mélange des éléments de marinade d'Europe centrale, comme l'aneth et les feuilles de laurier, avec certains ingrédients généralement associés à l'Asie de l'Est. Ce qui donne vraiment son caractère à cette recette, c'est une bonne dose de tamari ou de sauce soja, qui infuse les concombres avec beaucoup d'umami.


Salade de concombre du Sichuan

Un plat d'accompagnement frais et facile qui se marie bien avec le bœuf aux poivrons.

Portions : 3 - 4
Ingrédients
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Instructions

Coupez les extrémités des concombres et coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines. Coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en morceaux de 1/2 pouce, puis coupez chaque morceau en travers sur une légère diagonale en morceaux de 1 pouce. Placer les concombres dans un bol moyen. Mélanger avec le couvercle de sel sans serrer et réserver à température ambiante pendant 1 heure ou réfrigérer jusqu'à 4 heures.

Dans un bol moyen, mélanger l'ail, la poudre de poivre de Sichuan, la sauce aux haricots chauds, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et l'huile de chili. Mettre de côté.

Lavez les concombres à l'eau froide, égouttez-les et séchez-les bien avec une serviette en papier. Remettez-les dans leur bol et ajoutez le mélange de sauce en mélangeant. Laisser reposer, sans serrer, pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur. Servir les concombres dans le liquide, légèrement frais ou à température ambiante.


1 cuillère à soupe de cinq épices chinoises

Entaillez le porc en lignes à 2 cm d'intervalle (vous pouvez demander à votre boucher de le faire).

Dans un plat qui conviendra au porc, mélanger tous les ingrédients, sauf le porc et le sel. Faire mariner le porc, en veillant à garder la peau propre et sèche, au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à le cuire, amenez le porc à température ambiante et séchez la peau avec du papier absorbant.

Préchauffer le four à 220°C. Transférer le porc sur une plaque à pâtisserie, jeter la marinade et rôtir pendant 30 minutes.

Retirer du four, saupoudrer la peau de porc de sel, baisser la température du four à 180°C et cuire encore 30 minutes.

Tournez le gril du four à feu vif, faites cuire le porc pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau craque et se boursoufle (assurez-vous qu'elle ne brûle pas). Laisser reposer 20 minutes, puis découper le long des lignes pour servir.

Râper finement ½ chou chinois et mélanger avec le jus de 1 citron vert et ½ cuillère à soupe de sel de mer. Réfrigérer pendant 1 heure.

Peler, couper en deux dans la longueur et trancher en diagonale 2 concombres libanais.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de son de riz et faites frire 2 gousses d'ail hachées, ½ piment émincé finement et 2 cuillères à café de poivre de Sichuan jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Égoutter le chou avec les concombres.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Ajouter le mélange d'ail et mélanger à la salade.


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