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Recette de crème glacée Guinness®

Recette de crème glacée Guinness®

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De subtiles saveurs fumées et chocolatées font de cette crème glacée un régal divin pour la Saint-Patrick ou n'importe quel jour. Ne lésinez pas sur la crème ! Essayez une boule sur un brownie ou un gâteau au chocolat.


Washington, États-Unis

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 475 ml de crème à fouetter
  • 350 ml de lait
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 330 ml de Guinness® ou autre stout

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Mélanger la crème, le lait et le sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, grattez les minuscules graines noires à l'intérieur de la gousse dans le mélange de crème et ajoutez la gousse de gousse grattée. Laissez le mélange arriver à ébullition. Retirer du feu et jeter la gousse de vanille épuisée.
  2. Battre les jaunes d'œufs dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Tempérer les jaunes d'œufs en fouettant 60 ml de mélange de crème chaude dans les jaunes d'œufs; répéter trois fois de plus, en fouettant un total de 240 ml de crème à la vanille dans les jaunes.
  3. Fouettez le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole avec la crème à la vanille et placez la casserole sur feu moyen. Fouetter le mélange constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, 2 à 3 minutes. Le mélange doit recouvrir le dos d'une cuillère lorsqu'il est trempé. Ne pas laisser bouillir le mélange. Transférer le mélange de crème dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 2 heures à toute la nuit.
  4. Verser la Guinness® dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction à 160 ml, environ 15 minutes. Réfrigérer le sirop de stout au moins 2 heures à une nuit.
  5. Lorsque la crème et le sirop de stout sont tous les deux bien refroidis, fouettez le sirop de stout dans le mélange de crème. Verser dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant. Lorsque la machine est terminée, emballez la crème glacée dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur.

Conseil:

Si une gousse de vanille n'est pas disponible, remplacez-la par 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Conseil:

Si le stout ne fait pas 160 ml après 15 minutes de cuisson, remettez-le dans la casserole et laissez cuire 5 minutes de plus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Je viens de faire cette glace après avoir goûté la crème glacée Guinness en vacances au magasin de crème glacée Valentia Island dans le comté de Kerry, en Irlande et je dois dire qu'elle est tout aussi bonne que celle que j'ai goûtée en vacances. Le seul problème sera d'en manger trop !-02 août 2014


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