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Recette koshari égyptienne

Recette koshari égyptienne

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Les lentilles, le riz et les pâtes sont cuits puis servis dans une sauce tomate épicée. C'est un plat typiquement égyptien qui est très bon et pas cher par ici ! Réduire la sauce en purée au robot culinaire si vous aimez une texture plus lisse.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 145 g de lentilles brunes
  • 1L d'eau
  • 140 g de riz à grains longs non cuit
  • 100g de pâtes macaronis
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gros oignons, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment séché, ou au goût
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Mélanger les lentilles et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Ajouter le riz aux lentilles et continuer à mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  2. Remplissez une casserole séparée d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Verser les tomates et assaisonner avec des flocons de piment séché, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 20 minutes.
  4. Dans un grand plat de service, mélanger les lentilles, le riz et les macaronis. Incorporer la sauce à base de tomates jusqu'à ce que le riz, les pâtes et les lentilles soient uniformément enrobés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(54)

Avis en anglais (41)

par UmmOmar

Laissez à un « shab » de 20 ans le soin de donner une recette de Koushari et courez le risque que le « reste du monde » n'appréciera jamais pleinement la grandeur de ce plat ! Tout d'abord, il convient de mentionner que le macaroni au coude n'est pas le macaroni au coude typique que la plupart des américains utilisent... c'est une version beaucoup plus petite. Deuxièmement, les oignons doivent être hachés et frits à feu vif moyen dans environ 1/4 tasse d'huile d'olive pendant environ 15 minutes; tourner souvent. Vous pouvez assaisonner avec un peu de cumin et de poivron rouge, si vous le souhaitez. Lorsque les oignons sont bien dorés, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de pâte de tomate et diluez-les avec environ une tasse d'eau et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Enfin, sur un grand plateau, bien mélanger tous les ingrédients ensemble. (Je pense que certains Égyptiens le servent en couches... mais je trouve que c'est trop compliqué pour ma grande famille). Mettez le koushari sur un plateau de service et servez-le avec une belle salade à l'arabe, quelques olives et bien sûr, du Jarjeer à côté (argula... en anglais. La salade est très importante ! Bien sûr, n'oubliez pas le sel et poivrez pendant que vous cuisinez. Merci greeness024 d'avoir permis au reste du monde de savourer un bon plat!-13 février 2008

par coco5000

Mon mari est égyptien, j'ai donc décidé d'essayer ce plat facile. Il faut beaucoup de TEMPS pour cuisiner, mais c'est vraiment facile. Il a dit que généralement la sauce est en purée, alors j'ai mélangé 1 boîte de sauce tomate, 1/2 tasse de persil haché, 1/2 tasse de coriandre hachée, 1 c. à thé de cumin, 3 gousses d'ail et 1 c. min. Je vous le dis, les saveurs semblent simples mais le plat est INCROYABLE ! La texture avec les nouilles, le riz et les lentilles est si bonne. Assurez-vous simplement de bien faire dorer les oignons et de les mettre sur le dessus. Merci pour le partage !!-21 avril 2008

par Holly B.

J'ai suivi les conseils d'un autre critique et j'ai ajouté 1/2 coriandre et 1 cuillère à café de cumin et j'ai mélangé la sauce dans un robot culinaire. Miam! Si je n'avais pas ajouté l'assaisonnement supplémentaire, cette recette ne serait que 3 étoiles. Mon amie qui avait vécu en Egypte a dit que c'était très similaire à ce qu'elle y avait mangé. Mettez également du jus de lime ou de citron dessus. Miam!!!-19 mai 2008


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La plupart des membres de ma famille adorent le dîner classique de Thanksgiving composé de dinde, de purée de pommes de terre, de farce et de sauce aux canneberges. Mais il y a aussi quelques végétariens parmi nous, alors quand nous nous réunissons pour faire la fête et festoyer, j'essaie d'accommoder tout le monde. Je veux que les mangeurs de viande et les végétariens se sentent les bienvenus et reconnaissants. Chaque année, j'offre au moins une entrée végétarienne à notre dîner de Thanksgiving.

Cette année, ça va être koshary, une spécialité égyptienne et l'un des meilleurs plats végétariens que j'aie jamais goûtés. Même si ce plat est considéré comme un plat bas, je pense qu'il a l'air assez festif pour un repas spécial.

Kochary est de la nourriture de rue, vendue partout dans les chariots et les étals du Caire (et ailleurs en Égypte). C&rsquos riche en glucides et réconfortant, abondamment savoureux et collant aux côtes, c'est le plat parfait pour accompagner le menu de Thanksgiving habituel.

Ma grand-mère aurait dit ça koshary contient le &ldquotata et le mama&rdquo. En effet, ce plat contient beaucoup de choses ! Il comprend des pâtes, du riz, des lentilles, des pois chiches et des oignons frits nappés d'une sauce tomate légèrement épicée au cumin.

Kochary développé comme une ramification d'autres aliments du Moyen-Orient et d'Asie du Sud par des personnes qui ont émigré en Égypte à la fin du XIXe siècle, lorsque les Britanniques occupaient des parties des deux régions. C'est similaire aux deux moudjadarah (Moyen-Orient) et kitchari (une spécialité indienne), qui sont tous deux à base de riz et de lentilles, mais qui ne contiennent pas de sauce tomate. Il y a aussi des spéculations selon lesquelles koshary&rsquos ancêtre le plus proche est un plat juif irakien appelé kichri, bien que ce plat n'ait pas de pâtes et soit souvent mangé garni d'un œuf au plat ou d'une cuillerée de yaourt.

Bien qu'il faille cuisiner koshary&rsquos plusieurs pièces séparément et cela peut paraître fastidieux pour Thanksgiving, vous pouvez faire le travail pièce par pièce et à l'avance, puis assembler les différents éléments au dernier moment et réchauffer le plat au four. Je l'ai même mis dans mon four à micro-ondes. Pour le service, vous pouvez disposer les différents éléments en couches ou côte à côte, selon vos envies, servir la sauce dessus ou séparément.


Recette Koshari

Cette recette Koshary sert 8 personnes.

Ingrédients

  • POUR LA SAUCE TOMATE, VOUS AUREZ BESOIN DE :
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1&frasl2 tasse d'oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 400g (14oz) de purée de tomates
  • 3&frasl4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1&frasl2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1&frasl2 cuillère à café de sel
  • 1&frasl4 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1&frasl4 c. à thé de flocons de piment
  • POUR LE KOSHARI MÊME, VOUS AUREZ BESOIN :
  • 1 tasse de riz (grain long)
  • 1 tasse de lentilles (brunes ou noires)
  • 1 tasse de pois chiches, cuits
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1&frasl2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1&frasl2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 11&frasl2 tasses d'oignon, tranché
  • 1 tasse de pâtes (petits macaronis ou vermicelles cassés en petits morceaux)

Instructions

Comment faire cuire la sauce tomate :

1. Faites chauffer l'huile et les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Incorporer l'ail et cuire pendant deux minutes.

3. Ajouter la purée de tomates, la cannelle, le cumin, le sel, le poivre et les flocons de piment. Augmenter un peu le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 15 à 20 minutes).

Comment cuisiner le Koshari :

1. Simultanément, mais dans des casseroles différentes, faites cuire le riz et les lentilles. Les lentilles doivent mijoter, couvertes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 et 30 minutes), puis utilisez une passoire pour retirer les lentilles (en laissant l'eau des lentilles dans la casserole), en les plaçant directement dans un mélange de vinaigre, de cumin et de poudre d'ail.

2. Chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les oignons et cuire, en déglaceant si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant.

3. Incorporer les pâtes non cuites dans la même huile que celle utilisée pour la cuisson des oignons. Faire sauter les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis les placer dans l'eau de lentilles utilisée, ramener à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Peu de temps avant que tout soit fini, faites chauffer les pois chiches déjà cuits.

4. Assemblez le Koshari dans huit bols : déposez une base de riz, ajoutez une couverture de pâtes avec quelques oignons dorés, puis une couverture de lentilles et de pois chiches. Verser la sauce tomate sur le dessus et parer avec quelques oignons supplémentaires.

Et voilà, une pleine portion de glucides qui vous gardera rassasié longtemps ! Bon appétit!

Remarques

Conseil: Personnellement, j'aime équilibrer les épices avec du yogourt ajouté sur le côté. Ce n'est pas habituel en Egypte, mais si vous cuisinez Koshari à la maison, vous pouvez l'essayer 🙂


Koshari : Comment préparer le plat national égyptien

Le Koshari est le plat réconfortant égyptien par excellence. Qu'il s'agisse d'une recette familiale ou d'un vendeur ambulant animé du Caire, Koshari ne déçoit jamais. S'il y a un aliment que tous les Égyptiens chérissent, c'est celui-ci.

Considéré comme originaire du XIXe siècle, cet aliment de base végétarien de rue est composé de riz, de lentilles et de pois chiches, garni de délicieux oignons frits et d'une sauce épicée à l'ail à base de tomates.

Alors que nous aimons tous notre rue Koshari, sentir son arôme exquis dans votre cuisine en vaut la peine. Notre recette familiale, écrite ci-dessous, se trouve dans notre livre de cuisine 100% non rentable, Le goût des délices méditerranéens de Minnie avec une myriade de recettes égyptiennes classiques.

Le goût des délices méditerranéens de Minnie est un projet pour aider les personnes défavorisées en Egypte à pouvoir mettre de la nourriture sur la table de leurs familles. Ce livre de cuisine, fait du cœur et rempli de plus de 150 recettes authentiques, espère soutenir les plus démunis, tous les bénéfices étant reversés à des œuvres caritatives. Avec des recettes transmises de génération en génération aux plus modernes, les pages de ce livre vous transporteront non seulement en Méditerranée, mais soutiendront également ceux qui se trouvent dans les endroits les plus désespérés d'Égypte.

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Comment faire du Koshari

Instructions

(Voir ci-dessous pour les ingrédients requis)

Étape 1 : Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients (voir ci-dessous) dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux pendant 15 minutes. Passez aux étapes suivantes pendant que la sauce cuit.

Étape 2 : Rincez et faites bouillir les lentilles dans 3 tasses d'eau et ½ cuillère à café de cumin pendant cinq minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Étape 3 : Coupez l'oignon en rondelles et saupoudrez de farine. Faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Placez-les sur du papier absorbant et réservez.

Étape 4 : Faites bouillir les pâtes et égouttez-les. Mettre de côté.

Étape 5 : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile, les lentilles, le riz rincé et une pincée de sel, de poivre et de cumin. Ajouter 3 tasses d'eau bouillie dans la casserole. Laisser bouillir pendant deux minutes. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Étape 6 : Lavez et égouttez les pois chiches puis mettez-les dans une poêle pendant une minute à feu vif. Ajouter ½ cuillère à soupe de beurre, une pincée de sel, de poivre et de paprika. Remuer pendant une minute et réserver.

Étape 7 : Servez le riz et les lentilles dans une grande assiette.

Étape 8 : Rincez les pâtes à l'eau chaude et égouttez-les. Verser les pâtes et les pois chiches sur les lentilles et le riz dans l'assiette.

Étape 9 : Garnir avec les oignons frits et la poudre de paprika.

Étape 10 : Servir chaud avec un filet de sauce sur le dessus et le reste de la sauce à côté.


Commentaires

Quand et où se trouve le vinaigre

Soumis par Véronique (non vérifié) le Thu, 2009-07-30 08:22

Quand et où le vinaigre est-il utilisé ?

Saupoudrez-le

Soumis par Khalid le jeu, 2009-07-30 10:37

Saupoudrez-en le dessus avant de servir pour ajouter un peu de piquant, selon le goût.

Riz croustillant

Soumis par Visiteur (non vérifié) le Thu, 2011-03-24 07:36

La quantité d'eau semble être éteinte. Le riz n'avait pas l'air de cuire, est-ce qu'il est censé être croustillant ?
C'est pour un projet scolaire. Qu'avons-nous fait de mal ?

Pas croustillant

Soumis par Khalid le jeu, 2011-03-24 10:15

Non, ce n'est pas censé être croustillant. Tout comme le riz normal devrait l'être.

Riz croustillant

Soumis par le visiteur (non vérifié) le jeu, 2011-09-15 13:34

vous avez raison. La quantité d'eau n'est pas suffisante. pour chaque tasse de riz, ajoutez 1 1/4 d'eau.,


Recette simple de Koshari égyptien avec les enfants

La semaine égyptienne était tellement interactive avec les enfants et la nourriture n'était pas différente. Koshari est une cuisine de rue égyptienne avec du riz, des pâtes, des légumineuses et de la sauce. Normalement, cela prend quelques étapes supplémentaires, mais nous avons simplifié la recette pour la rendre vraiment simple à préparer pour un repas de semaine. Cette recette égyptienne de koshari est non seulement délicieuse et satisfaisante, mais elle est également assez simple pour que les enfants puissent aider à la préparer !

Qu'est-ce que Koshari ?

Koshari est un excellent moyen d'initier les enfants à certains aliments du monde qui leur semblent encore familiers. C'est un aliment de rue disponible dans tout le pays et un plat national très populaire.

Koshari est une bombe à glucides avec du riz et des pâtes (que la plupart des enfants adorent). Il est également recouvert de bonté de tomate en sauce. Cela le rend parfait pour les enfants car il contient des ingrédients qui sont familiers à de nombreux petits, avec des saveurs légèrement différentes. Il contient également des protéines avec des pois chiches et des lentilles. La sauce au cumin n'est pas toujours utilisée, mais elle est très simple à préparer et nous avons adoré le punch ajouté.

Une recette égyptienne simplifiée pour les enfants

C'est aussi l'une de ces recettes de chaîne de montage, ce qui signifie que c'est un excellent repas pour les mangeurs difficiles puisque tout le monde peut assembler le sien ! Cela signifie également qu'il ressemble à beaucoup d'ingrédients, mais qu'il est en fait très simple et facile à assembler. Après avoir examiné quelques recettes différentes, j'ai tout rationalisé pour en faire un repas de semaine très simple pour les familles, et avec lequel les enfants peuvent facilement aider.

Vous trouverez ci-dessous notre simple recette de koshari égyptienne que nous avons utilisée lors d'une visite virtuelle de l'Égypte pour la semaine !

Si vous souhaitez voir comment nous avons tout assemblé, voici une vidéo de la façon dont nous l'avons fait !


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Recette koshari égyptienne

Le Koshari est un plat égyptien classique à base de riz, de lentilles et de pâtes. Il est souvent servi par les vendeurs de rue et est préparé dans de grandes casseroles.

1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 gros oignons bruns, tranchés finement
1 cuillère à café de graines de cumin
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café d'épices mélangées
2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre Massel
1/2 tasse de lentilles vertes séchées, rincées
1 tasse de macaronis séchés
1 tasse de riz blanc à grains longs
4 tomates, hachées
1 échalote, tranchée finement
1/3 tasse de feuilles de persil plat frais, déchirées
2 cuillères à café de vinaigre blanc

Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu vif. Cuire l'oignon, en remuant, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. À l'aide d'une écumoire, transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Ajouter le cumin, la cannelle et le mélange d'épices dans la poêle. Cuire, en remuant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bouillon en poudre, les lentilles et 1 litre d'eau. Couverture. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient à moitié cuites.

Ajouter les pâtes, le riz et 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Couverture. Remettre à mijoter. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles, le riz et les pâtes soient tendres.

Pendant ce temps, mélanger la tomate, l'échalote, le persil, le vinaigre et le reste de l'huile dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser reposer 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Retirer le koshari du feu. Rester debout pendant 5 minutes. Aérer avec une fourchette. Servir garni de la salade d'oignons caramélisés et de tomates.

Auteur: Amira Georgy Image crédit: Mur de Craig Publication: Idées de super aliments


Kushari égyptien

Bien qu'elle soit située sur le continent africain, l'Égypte est culturellement plus proche des pays du Moyen-Orient. Vous la trouverez donc souvent répertoriée aux côtés de la Turquie, de la Syrie, de l'Irak, de l'Iran, de l'Arabie saoudite et des autres.

Aujourd'hui, nous partageons le Kushari, un repas que certains appelleraient le plat national égyptien.


Koshari égyptien

Koshari a beaucoup de composants individuels, et mettre quelques casseroles sur la cuisinière en même temps pour cuire les amidons est le plus efficace et réduit considérablement le temps de préparation. Vous y retournerez probablement pour une deuxième et une troisième portion, et les restes sont un vrai régal, alors faites-en plus que vous ne le pensez, en doublant la recette si nécessaire. La partie la plus longue de la recette, qui nécessite une attention constante, sont les oignons frits croustillants, mais ne les sautez pas - ce sont les pièce de résistance de l'expérience koshari authentique (et si important, ma famille se souvient, que la personne responsable de la préparation et de la friture des oignons dans leur joint koshari préféré à l'époque en Égypte était le plus payé de tous les travailleurs).


Voir la vidéo: Koshari Egipcio fácil y delicioso (Janvier 2022).