Nouvelles recettes

Diaporama des vins grecs du mont Olympe

 Diaporama des vins grecs du mont Olympe

La Grèce est l'un des berceaux du vin, le long des rives de la Méditerranée orientale, mais pendant une grande partie des temps modernes, les grands vins grecs n'étaient en grande partie qu'un souvenir.

Les principaux vignobles de Gerovassilious sont situés près de Thessalonique, également connu des Occidentaux sous le nom de Salonique, dans le petit village de pêcheurs d'Epanomi où il a grandi.

La vie est encore simple à Epanomi, où les habitants boivent de l'ouzo dans les tavernes et écoutent la musique des Roms itinérants - les gens que nous appelons encore les gitans.

Et il y a toujours du poisson frais de la mer Égée et des produits locaux préparés simplement, frais et délicieux

Gerovassiliou m'emmène déjeuner sur une plage préférée où il fréquente depuis l'enfance. Sur un chemin de terre, nous passons devant plusieurs huttes de nourriture délabrées appelées kantinas, puis nous nous arrêtons dans une.

Le propriétaire, connu uniquement sous le nom de Dimitri, fait griller les steaks d'espadon frais que Gerovassiliou a ramassés dans le village ce matin et prépare avec eux une simple salade grecque, des oignons et des tomates - comme des coca et des collations.

Le lendemain, nous partons pour Katsaros Estate - un client de Geravassiliou - le seul domaine viticole du légendaire mont Olympe, dont les vignobles sont souvent abrités par les nuages ​​bas. Nous y rencontrons Dimitris Katsaros et son fils, Evripidis, respectivement ancien et actuel vigneron de Katsaros.

Les vues sur la plaine à environ 2000 pieds en contrebas et la mer brumeuse sont charmantes

Tout comme ceux de la vallée accidentée et légendaire de Tempe à notre droite.

Katsaros utilise exclusivement des cépages occidentaux : chardonnay, merlot et cabernet sauvignon. Stella Katsaros, enseignante dans le village ci-dessous et auteure de livres de cuisine bien connue, nous sert de l'hortopita fraîchement préparée, une pâtisserie aromatisée aux herbes, pour accompagner du chardonnay frais.

Ce soir-là, Stella nous invite à dîner, où elle nous sert des plats traditionnels pour accompagner les vins de la famille.

On mange des courgettes avec de la feta; une moussaka moelleuse presque crémeuse ; dolmades à la viande et au riz à la menthe; et boeuf braisé aux poivrons verts. Le dessert est la galatopoita, un pudding au lait frais dans une croûte feuilletée.

Enfin, nous dégustons une cerise ou deux en train de sécher sur le toit d'un hangar bas, disons au revoir à la famille Katsaros et descendons le mont Olympe jusqu'à la plaine océanique en contrebas.

Cet homme a aidé à le ramener. Il s'appelle Evangelos Gerovassilou et j'ai eu l'occasion de lui rendre visite dans sa cave en Macédoine grecque. Son travail a été la clé du renouveau de la vinification dans le nord de la Grèce, et son influence atteint même les hauteurs du mont Olympe, où je boirais plus tard du vin d'un perchoir où les dieux régnaient autrefois sur la vie des anciens Grecs.


Voir la vidéo: 15 Unbelievable Places that Actually Exist (Novembre 2021).