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Le Mexique achemine de la nourriture vers une partie du pays riche en histoire de l'alimentation

Le Mexique achemine de la nourriture vers une partie du pays riche en histoire de l'alimentation

La région d'Oaxaca, une destination gastronomique populaire, a été coupée du trafic commercial de l'extérieur par les manifestants

Une nourriture délicieuse comme celle-ci est maintenant un peu difficile à trouver.

Ce sont en effet des temps étranges pour l'État mexicain d'Oaxaca, dans le sud du Mexique. La région connue pour ses cuisine variée et intéressante est actuellement un peu à court de nourriture.

Le gouvernement mexicain commencera transporter de la nourriture par avion à l'État, coupé du reste du pays par les manifestants. Les manifestants, qui sont composés d'un syndicat d'enseignants radicaux et de groupes qui les soutiennent, autorisent le passage des véhicules privés, mais arrêtent les camions commerciaux. Ils protestent contre les réformes de l'éducation adoptées par le gouvernement, qui a refusé d'abroger ces réformes.

Deux vols par jour seront assurés par le gouvernement vers la côte Pacifique d'Oaxaca. En outre, plus de nourriture viendra de Guerrero et Veracruz voisins par camion.

Il est intéressant de noter que Oaxaca fait l'objet de ces ponts aériens alimentaires. La région est parfois qualifiée de capitale de la cuisine du monde, grâce à ses saveurs diverses et intéressantes. La diversité vient de l'incroyable biodiversité de la région; les chaînes de montagnes qui traversent la province la disséquent en de multiples microclimats, tandis que l'océan Pacifique et le golfe du Mexique influencent également le climat des zones côtières. C'est l'un des meilleurs destinations gourmandes pour les jeunes mariés, et il est facile de comprendre pourquoi. Cependant, vous voudrez peut-être suspendre ce voyage de rêve avec les manifestations en cours.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique n'avait rien à voir avec la boisson lactée sucrée que nous dégustons aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), à base d'eau, de fèves de cacao moulues, de poudre de chili séchée et d'autres épices.

Les tamales remplis de divers ingrédients, des haricots à la dinde en passant par les piments et le poisson, ont fait partie du régime mexicain pendant longtemps. avant Colomb navigué sur l'océan bleu. Cette interprétation moderne appelle à assaisonner les haricots avec de l'épazote, une herbe mexicaine distinctive et piquante qui n'a pas de substitut exact, mais dont la saveur a été comparée à la coriandre ou à un mélange de sarriette et de persil.

Les carnets de cuisine de ce père fondateur brossent un tableau de la gastronomie à Amérique coloniale, qui était un méli-mélo culinaire d'héritages anglais, néerlandais, français, africain et même mexicain. Jefferson a beaucoup voyagé en France et nombre de ses recettes, comme cette soupe de poisson crémeuse, reflètent une influence française.

celui de Thomas Jefferson Ère coloniale Le pudding aux patates douces ressemble beaucoup à une tarte aux patates douces que vous trouverez sur les tables de Thanksgiving d'aujourd'hui. Sa recette était une adaptation de celle créée par Mary Randolph, l'épouse de l'éminent Virginian David Meade Randolph. Elle a finalement publié son propre livre de recettes, La femme au foyer de Virginie, en 1824.


Voyage dans le temps pour les gourmands : 10 recettes vraiment anciennes

Les vins infusés au miel, appelés mulsum dans le Romain impérial (vers 27 avant notre ère à 400 après JC), étaient servis comme apéritif lors des fêtes. Il était rare que des recettes comme celle-ci incluent des quantités précises pour les ingrédients, ce qui suggère qu'il a été développé à des fins médicinales.

Cette romain antique La recette du pesto à l'ail, aux herbes et au pecorino provient d'un poème attribué au premier siècle avant notre ère. poète Virgile (bien que les érudits se demandent maintenant si l'auteur était en fait un faux, "Pseudo-Virgile"). Dans le poème, un paysan nommé Similus broie un puissant mélange d'ail, de fromage à pâte dure salé, d'huile, de vinaigre et d'herbes fraîches pour le manger avec du pain ordinaire et le rendre plus appétissant.

Dans arabe du XIIIe siècle cuisine, le parfum d'un plat était essentiel, et les chefs utilisaient une variété d'épices et d'ingrédients comme les boutons de rose et le safran pour parfumer leurs aliments. Cette trempette aubergine-yogourt est généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices comprenant de la lavande, de la muscade, des clous de girofle et des boutons de rose.

Laissez le mélange aromatique de cannelle, de coriandre, de feta et d'agneau vous transporter au Moyen-Orient médiéval avec ce savoureux rôti d'agneau farci. Les cuisiniers servaient souvent ce plat avec des nouilles fines trempées dans un bouillon réduit épicé.

Écrit à l'origine pendant la Renaissance italienne (vers 1300 à 1600 après JC), cette recette de raviolis demandait une garniture de tripes de porc ou de tête de veau, ce qui est un peu difficile pour le cuisinier d'aujourd'hui. L'historienne culinaire Cathy Kaufman a adapté le plat aux palais modernes en remplaçant les champignons shiitake qui se marient parfaitement avec le mascarpone, le parmesan et les épices moulues dans la garniture.

Datant également du Renaissance italienne, cette recette de salade d'herbes vertes et fraîches est en fait "assaisonnée" assez peu avec juste de l'huile, du sel et une petite quantité de vinaigre. Les experts culinaires de l'époque recommandaient qu'une salade comme celle-ci ne pas être servi en début de repas sauf si vous avez prévu un gros repas, car la laitue stimule l'appétit.

Avant la défaite des Aztèques par les Européens dans les années 1500, le chocolat chaud au Mexique ne ressemblait en rien à la boisson lactée sucrée que nous apprécions aujourd'hui. C'était légèrement amer et rafraîchissant, la boisson des nobles à l'époque de Moctezuma (un souverain de Mexique précolombien), made from water, ground cocoa beans, dried chili powder, and other spices.

Tamales filled with various ingredients, from beans to turkey to chilies and fish, were part of the Mexican diet long before Columbus sailed the ocean blue. This modern interpretation calls for seasoning the beans with epazote, a distinctive, pungent Mexican herb that has no exact substitute, but whose flavor has been compared to cilantro or a mix of savory and parsley.

This founding father's cooking notebooks paint a picture of fine dining in Colonial America, which was a culinary mish-mash of English, Dutch, French, African, and even Mexican heritages. Jefferson traveled extensively in France, and many of his recipes, like this creamy fish soup, reflect a French influence.

Thomas Jefferson's Colonial-era sweet potato pudding is much like a sweet potato pie you would find on today's Thanksgiving tables. His recipe was an adaptation of one created by Mary Randolph, the wife of prominent Virginian David Meade Randolph. She eventually published her own book of recipes, The Virginia House-wife, in 1824.


Time Travel for Foodies: 10 Really Old Recipes

Honey-infused wines, known as mulsum in the Imperial Roman era (circa 27 BCE to 400 AD), were served as pre-dinner drinks at parties. It was rare for recipes like this to include precise quantities for the ingredients, suggesting that it was developed for medicinal purposes.

Cette ancient Roman recipe for garlic, herb, and Pecorino cheese pesto comes from a poem attributed to the first-century B.C.E. poet Virgil (although scholars now question whether the author was actually a fake, "Pseudo-Virgil"). In the poem, a peasant named Similus grinds a potent mixture of garlic, salty hard cheese, oil, vinegar, and fresh herbs to eat with plain bread and make it more appetizing.

In 13th century Arabic cooking, the fragrance of a dish was essential, and chefs employed a variety of spices and ingredients like rosebuds and saffron to perfume their foods. This eggplant-yogurt dip is sprinkled liberally with a spice mixture that includes lavender, nutmeg, cloves, and rosebuds.

Let the aromatic blend of cinnamon, coriander, feta, and lamb transport you to the medieval Middle East with this savory roast of stuffed lamb. Cooks often served this dish with thin noodles soaked in a spiced, reduced broth.

Originally written during the Italian Renaissance (circa 1300 to 1600 AD), this ravioli recipe called for a hog's tripe or calf's head filling, which is a little challenging for today's cook. Culinary historian Cathy Kaufman adjusted the dish for modern palates by substituting shiitake mushrooms which pair perfectly with the mascarpone, Parmesan, and ground spices in the filling.

Also dating to the Italian Renaissance, this recipe for leafy green and fresh herb salad is actually "seasoned" quite sparsely with just oil, salt, and a small amount of vinegar. Culinary experts of the time recommended that a salad like this not be served at the start of a meal unless you have a huge meal planned, because lettuce stimulates the appetite.

Before the defeat of the Aztecs by the Europeans in the 1500s, hot chocolate in Mexico was nothing like the sweet milky beverage we enjoy today. It was slightly bitter and refreshing, the drink of nobles in the time of Moctezuma (a ruler in pre-Columbian Mexico), made from water, ground cocoa beans, dried chili powder, and other spices.

Tamales filled with various ingredients, from beans to turkey to chilies and fish, were part of the Mexican diet long before Columbus sailed the ocean blue. This modern interpretation calls for seasoning the beans with epazote, a distinctive, pungent Mexican herb that has no exact substitute, but whose flavor has been compared to cilantro or a mix of savory and parsley.

This founding father's cooking notebooks paint a picture of fine dining in Colonial America, which was a culinary mish-mash of English, Dutch, French, African, and even Mexican heritages. Jefferson traveled extensively in France, and many of his recipes, like this creamy fish soup, reflect a French influence.

Thomas Jefferson's Colonial-era sweet potato pudding is much like a sweet potato pie you would find on today's Thanksgiving tables. His recipe was an adaptation of one created by Mary Randolph, the wife of prominent Virginian David Meade Randolph. She eventually published her own book of recipes, The Virginia House-wife, in 1824.


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