Nouvelles recettes

Rouleau sauce caramel et mascarpone

Rouleau sauce caramel et mascarpone

Je vois que la fièvre du caramel est passée sur le Chef, alors je viens vous le rappeler avec un délicieux gâteau au caramel.

Blé:

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 2 cuillères à soupe de farine

Sauce caramel:

  • 250 gr de sucre
  • 200 ml de crème fouettée
  • 70 gr de beurre
  • une petite pincée de sel

Crème:

  • 250g de mascarpone
  • 2 jaunes
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 100 ml de crème fouettée
  • 1 cuillère à café de café instantané

Décor:

  • 1 cuillère à café de café instantané

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau au caramel et sauce mascarpone :

On commence par la préparation de la sauce caramel, car il lui faudra un certain temps pour refroidir. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais. Placer la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le sucre caramélise en prenant soin de ne pas trop foncer en couleur.Le sucre va commencer à caraméliser à partir du bord du bol, alors secouez le bol de temps en temps, sans remuer avec une cuillère pour obtenir un caramel uniformément.Quand le sucre a caramélisé, mettez la casserole sur le feu et ajoutez le beurre coupé en dés en remuant. On verse aussi la crème aigre en faisant attention à ne pas brûler car à ce moment le caramel va augmenter son volume et va rétrécir. Remuez doucement et ramenez le bol sur le feu.À partir de ce moment, laissez mijoter le caramel, selon l'épaisseur que l'on veut que la sauce soit, en tenant compte du fait qu'il durcit après refroidissement (je l'ai gardé environ 3-4 minutes à feu doux). Posez la casserole et laissez-la refroidir.

Pour le dessus, mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse. Ajoutez les jaunes, mélangez bien, puis tamisez la farine mélangée au cacao, mélangez légèrement à la spatule, puis versez la composition dans une plaque sur du papier sulfurisé. Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la feuille soit cuite. Retirez le dessus et retournez-le sur une autre plaque à pâtisserie sur laquelle j'ai saupoudré un peu de sucre en poudre. Rouler la feuille à partir d'un léger bord tout en décollant l'ancienne feuille. Laissez la feuille rouler jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Une fois la feuille refroidie, graissez-la avec environ 1/2 de la sauce au caramel refroidie et roulez-la en arrière. Nous le recouvrons de crème. Pour la crème, mélanger la chantilly dans un bol jusqu'à ce qu'elle durcisse. Mélanger séparément le mascarpone avec le sucre, les jaunes et le café instantané dissous dans 1/2 cuillère à café d'eau chaude. Mélanger la crème au mascarpone avec la chantilly. Saupoudrer un peu de café instantané sur le rouleau. Réfrigérer au moins 1 heure.

Servir le rouleau tranché avec le reste de sauce, que nous chauffons légèrement avant de servir.



Recettes avec marguerite schismasiu

Je l'appellerais, simplement, le rouleau d'automne. Cristina Iuliana Pana a choisi ce nom et je respecte son choix. Elle est l'hôte du défi du week-end ce mois-ci. L'initiatrice de ce défi est Stefania Anastasiu ou Stefy, comme nous l'appelons. une excellente idée car vous découvrez de nouvelles recettes, de nouvelles personnes, de nouveaux blogs.
En tant qu'animatrice, Cristina a mis son bolg à notre disposition, c'est comme une inauguration car cela lui a donné un nouveau visage, et elle a proposé les rubriques suivantes : Soupes, Plats, Gâteaux.
J'ai choisi ce gâteau parce qu'il était sur la liste d'attente il y a longtemps, depuis que Cristina l'a posté. Puis j'ai dit : C'est super, il faut que je le fasse, et maintenant j'ai trouvé le bon moment.
En effet, c'est super, l'association noix, caramel, confiture de coings est un délice à ne pas manquer, voilà de quoi il s'agit.

Ingrédient:
Top : 7 œufs, 7 cuillères à soupe de farine, 7 cuillères à soupe de sucre, levure chimique, 3 cuillères à soupe de cacao
Crème : 300g de beurre, 5g de sucre, 150g de noix, 2 jaunes d'œufs, 150g de confiture de coings


Mode de préparation :
Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes et battus fort avec une pincée de sel.Ajouter petit à petit le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.Ajouter les jaunes en remuant doucement puis incorporer la farine à la levure chimique.
Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre la composition, à l'aide d'une cuillère ou d'une pos, en réalisant diverses formes. Enfourner 5 minutes. Dans la composition restante, incorporer le cacao et verser sur les formes dans la plaque. Et mettre au four jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent.
Démouler sur une serviette humide, retirer le papier cuisson et rouler de façon à ce que les formes soient à l'extérieur.Maintenir jusqu'à refroidissement.
Pour la crème, bien frotter les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre.Caraméliser les 3 autres cuillères à soupe, retirer du feu et ajouter les noix en mélangeant bien le sucre et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.Je l'ai mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il commence à durcir.
Étalez, graissez avec de la confiture de coings, puis étalez la crème, roulez à nouveau et laissez refroidir jusqu'au lendemain.

Le mien n'est pas resté trop longtemps au frigo car il fallait le couper plus vite, la tentation et la curiosité dépassant la patience.


Gâteau à la crème caramel et mascarpone

Cette gâteau à la crème caramel et mascarpone c'est un gâteau simple, avec une recette facile à faire et en même temps rapide. Sans oublier à quel point cela peut être savoureux. La présence du mot "caramel" dans le titre suggère à lui seul à quel point la crème de ce gâteau est bonne et où d'autre dites-vous qu'elle n'est pas difficile à faire.

Le plan de travail est également très simple, facile à réaliser et rapide. Il ne faut pas plus d'un quart d'heure pour le préparer, pendant lequel, ATTENTION, vous pouvez faire autre chose. Ceci, évidemment, si vous utilisez un bol mixeur, comme celui-ci ici.

Nous avons eu ce gâteau simple et facile à faire sur la table du nouvel an. Ça fait vraiment plus penser au printemps-été, mais comme il ne faisait pas froid dehors comme l'hiver, j'ai vraiment pensé au printemps quand je l'ai décoré comme ça pour la joie du petit.


Rouleau au mascarpone et au chocolat

Je ne sais pas comment tu vas quand il s'agit de gâteaux. Je suis comme ça : je préfère manger plus de garniture / crème / garniture que sur le comptoir. J'ai toujours été comme ça. Pour cette raison j'ai construit le rouleau que vous voyez ici plus comme un tunnel, un support pour crème mascarpone et chocolat (une crème que je vends avec succès et une seule fois polie au cacao, sous forme de truffes).

C'est un dessert facile à faire, mais attention, ce n'est pas un dessert qu'on peut manger beaucoup une fois, peu importe à quel point on aime le chocolat.

Pour un bon pain, il faut 300 grammes de mascarpone de bonne qualité, 150 grammes de chocolat noir et 50 grammes de miel. C'est pour la crème. Vous faites simple : faites fondre le chocolat au bain de vapeur, laissez-le refroidir un peu et mélangez-le avec du miel et du fromage (le mascarpone est un fromage, il n'a pas de goût particulier et c'est pourquoi il est utile pour les crèmes). Avez-vous fait la crème? Bon. Vous pouvez le laisser quelque part, peut-être dans le garde-manger, jusqu'à ce que le plan de travail refroidisse. Je ne te l'ai pas dit mais je pense que tu sais, c'est bien de commencer par le plan de travail, comme ça on gagne du temps. Donc pour le comptoir il vous faut trois œufs, trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe d'huile et une enveloppe de sucre vanillé (Bourbon). Vous avez également besoin d'une plaque à pâtisserie et d'une cuillère à café de cacao et d'une cuillère à café de sucre en poudre pour la décoration.


Il faut séparer les œufs, bien mélanger les jaunes avec le sucre vanillé et l'huile et, après avoir obtenu une crème légèrement mousseuse, ajouter la farine tamisée (les œufs doivent être à température ambiante). Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et les trois cuillères à soupe de sucre. La mousse n'a pas besoin d'être très dure. Mélangez-le à la composition que vous avez faite plus tôt et faites cuire le tout à 180 degrés Celsius, 20-25 minutes. Vous ne mettez pas de levure chimique, vous ne mettez pas de bicarbonate de soude, vous n'avez pas besoin d'un comptoir qui est devenu trop dur. Après avoir retiré le plan de travail du four, retournez-le sur un torchon propre arrosé d'eau. Rouler doucement et laisser le dessus enveloppé comme ça jusqu'à ce qu'il refroidisse. Si vous ne le faites pas, vous ne pourrez pas le faire rouler sans qu'il ne se casse.


Remplissez le rouleau de crème à volonté (il vous restera peut-être deux cuillères à soupe de crème, selon la longueur de la plaque dans laquelle vous faites cuire le plan de travail). Poudre de cacao et de sucre. Prêt. Être en bonne santê.


Rouleau sauce caramel et mascarpone - Recettes

C'est une délicieuse tarte, composée d'une croûte de biscuits écrasés mélangés à du beurre fondu, fourrée de fromage Mascarpone battu avec du sucre et des œufs, sur laquelle est versé un pudding aux myrtilles et garni de crème fouettée.
Adaptation selon la recette Dessert de gâteau au fromage aux bleuets Du livre M. Country - Recettes de style.
Avec cette recette je participe à Le défi de la douce Roumanie hébergé par "Stefy diligent".

Ingrédient de la croûte :
250 g de biscuits écrasés,
3 cuillères à soupe de sucre,
125 g de beurre fondu (ou margarine).
Remplissage:
250 g de mascarpone,
125g de sucre,
2 œufs battus.
Pudding aux myrtilles :
125 g de myrtilles surgelées,
5 cuillères à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe d'amidon dissous dans 60 ml d'eau,
125 ml d'eau
100 ml de crème liquide pour la garniture.
Mode de préparation :
Mettez les biscuits dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mettez les biscuits écrasés dans un bol et mélangez avec le sucre. Faire fondre le beurre à feu doux et verser sur les biscuits. Remuer doucement.


Rouleau à la crème d'agrumes et mascarpone - week-end aux épices

Il est à nouveau temps de faire un gâteau pour l'un dans les éditions du challenge week-end. J'ai fait une pause, mais je suis revenu sur le défi lancé par Stefania et dont l'hôte ce mois-ci est Cristina Iuliana Pană. Cristina a suggéré trois thèmes principaux, et j'ai choisi ce rouleau à la crème d'agrumes - dans le post de Cristina, c'était rouleau aux graines de pavot et crème de citron, mais parce que je n'ai pas trouvé de graines de pavot et que je préfère le goût d'orange aux gâteaux, j'ai apporté quelques modifications à la recette de base, mais j'espère ne pas m'être trop éloigné de l'original.

Pour Comptoirs J'ai utilisé : 5 blancs d'œufs et 2 jaunes d'œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de levure chimique, 6 cuillères à soupe de farine, arôme vanille, zeste de citron, 2 cuillères à soupe d'huile.

Mélanger les blancs d'œufs, puis ajouter le sucre semoule et l'arôme vanille (sucre vanillé, ou arôme bourbon liquide, ou vanilline pure - pointe de couteau, etc.), en remuant jusqu'à l'obtention d'une meringue forte. Ajouter les jaunes, un à un, la levure chimique, le zeste de citron et l'huile en mélangeant délicatement, vitesse 1, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés, et enfin ajouter la farine, cuillère par cuillère. La composition doit ressortir plus épaisse que celle des crêpes, mais s'écouler facilement hors du bol. Dans une plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie verser la composition ci-dessus, et cuire au four à feu moyen env. 20-30 minutes. Après cuisson, retirez le rouleau sur un torchon humide, décollez délicatement le papier cuisson, puis roulez et roulez plusieurs fois avec un torchon humide, afin qu'il ne se brise pas plus tard lors de la réalisation du rouleau. Laisser refroidir en position roulée.

En attendant, préparez-vous crème : 3 jaunes d'œufs, 5 + 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de fécule ou de farine, 300 ml de lait, le jus d'un citron et demie orange, une boîte de mascarpone. Bien mélanger les jaunes, le sucre et la fécule au bain-marie, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et fine. Une fois cette crème refroidie, mélangez avec du mascarpone et quelques cuillères à soupe de sucre en poudre au goût (je mets 5 cuillères à soupe), puis ajoutez environ une cuillère à soupe de zeste d'orange râpé et de jus d'orange. Rien ne se passe si votre crème sort plus molle, seul l'excès de liquide pénètre bien dans le plan de travail et ainsi il ressort comme si il avait été siropé. Continuez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que vous obteniez une crème moelleuse, crémeuse et extrêmement savoureuse :)

Le dessus roulé et refroidi est ouvert, rempli de crème, puis roulé, placé sur une assiette et garni du reste de crème, au choix. J'ai saupoudré un plateau ovale avec du sucre en poudre, assemblé le rouleau et l'ai mis sur le plateau, puis j'ai saupoudré les petits morceaux de sucre colorés dessus et j'ai ajouté quelques morceaux d'orange et de citron sur le dessus. Avant d'être servi, le rouleau à la crème d'agrumes et au mascarpone doit reposer au froid pendant au moins 4 à 5 heures, mais mieux le soir jusqu'au lendemain.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser tout ce que vous jugez approprié, du chocolat blanc aux décorations commerciales colorées, en passant par la crème, etc. J'avais encore de la crème, j'ai donc habillé le rouleau restant de crème et l'ai décoré avec des décorations commerciales colorées, des tranches de citron et d'orange et du sucre en poudre.


Cheesecake au mascarpone et au chocolat

Aujourd'hui, nous parlons du cheesecake le plus crémeux et savoureux au mascarpone et au chocolat que nous ayons préparé jusqu'à présent.
Honnêtement, j'ai réfléchi à deux fois avant de vous le montrer car il est ressorti plus craquelé, mais son goût a vaincu toute retenue.
Le caramel légèrement salé que j'ai mis dessus a intensifié son goût et le mascarpone lui a donné une onctuosité particulière.
J'ai eu du mal à m'empêcher de manger deux tranches à la fois, ça a disparu très vite de toute façon.
Si vous ne voulez pas préparer une Pâques pour Pâques, alors je vous recommande d'essayer ce cheesecake, vous pouvez l'appeler Pâques réinterprétée pour être en phase avec les vacances de Pâques. Quoi qu'il en soit, je vous garantis que vous réussirez avec, où vous pourrez le rendre très facile !!

Cheesecake au mascarpone et chocolat- Ingrédients

Comment faire un cheesecake au mascarpone

Mettez le mascarpone, les jaunes d'œufs, la moitié du sucre, la fécule, le cacao, les épices et le sel dans le bol du robot culinaire. Mélanger à haute puissance jusqu'à ce que la composition devienne homogène et crémeuse.
Séparément, faire fondre le chocolat au bain-marie, puis mélanger avec 2-3 cuillères à soupe de la composition de fromage et verser sur le reste de la crème. Mélanger avec le robot pendant encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

A part, battre les blancs d'oeufs des 3 oeufs avec le sucre, puis les mettre dans la composition fromagère en remuant légèrement.
Graisser le moule avec un peu de beurre et le recouvrir de papier sulfurisé, y mettre la composition de cheesecake, battre légèrement la table pour l'uniformité puis mettre la fonction ventilation dans le four chauffé à 160 degrés C, pendant 1h10 min.

Le cheesecake est laissé à refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte.
Retirez de la poêle, placez sur une assiette, graissez avec la sauce caramel (vous pouvez trouver la recette dans le lien vers les ingrédients) et décorez avec des fraises.
Amusez-vous et convoitez !!

On vous attend avec nous sur la page Instagram .
Si vous essayez nos recettes et publiez sur Instagram, vous pouvez mettre le hashtag #bucatareselevesele, afin que nous puissions les voir aussi.
Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Chefs joyeux, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci!!


Eclairs à la crème mascarpone et sauce caramel

Eclairs à la crème mascarpone et sauce caramel, un dessert que vous adorerez dès la première dégustation.

Eclairs à la crème mascarpone et sauce caramel

Eclairs à la crème mascarpone et sauce caramel, un dessert que vous adorerez dès la première dégustation.

Ingrédients pour la recette Eclere avec crème mascarpone et sauce caramel

  • 300 ml de lait sucré
  • 150 ml d'huile
  • 300 gr de farine
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 400g de mascarpone
  • 200 gr de sucre
  • 250 gr sm & acircnt & acircnă pour la crème
  • 1 pincée de sel
  • essence de vanille
  • Pour le caramel
  • 300 gr de sucre
  • 200 gr de beurre
  • 250 ml sm & acircnt & acircnă pour crème
  • 50 gr de noisettes
  • 100g de framboises

Préparation pour la recette Eclere avec crème mascarpone et sauce caramel

Pour pâte à éclair faire bouillir le lait avec l'huile et une pincée de sel, et quand le point d'ébullition est atteint, ajouter toute la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le liquide. Laisser bien refroidir, puis incorporer un à un, les 6 œufs.

& Icircntr un plateau, sur h & acircrtie de cuisson, dessine les formes pour coquilles éclères avec l'aide d'un chic.

Cuire les éclairs pendant 35-40 minutes à 180 degrés.

Mélanger la chantilly avec le sucre, puis ajouter l'essence et incorporer le mascarpone. Ajouter une pincée de sel pour accentuer le goût.

Remplissez de cette crème coquilles éclères.

Une fois les éclairs remplis, nous préparons sauce caramel.

Mettez le sucre caramélisé, mélangez continuellement, et quand il est fluide, ajoutez le beurre, mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde et ajoutez la crème pour la crème. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la composition épaississe.

Laisser refroidir le caramel et glacer les éclairs avec.

Décorez-les ensuite de noisettes et de framboises.

Ce site est créé et géré par Digital Antena Group. Tous les droits sont réservés.


Ecler au mascarpone et sauce caramel & # 8211 Une gourmandise fine et sucrée

Le lait, l'eau, le sel, le sucre, la vanille et le beurre sont mis sur le feu jusqu'à ébullition. Ajouter toute la farine, mélanger et laisser sur le feu encore 2-3 minutes en remuant constamment.
Verser dans un bol et ajouter les œufs un à la fois, en remuant après chacun jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Mettre la pâte dans des poches avec une douille de 1 cm de diamètre et faire des tas sur le papier cuisson. Déposer un disque de pâte à garniture sur chaque choux. Cuire au four à 180 degrés, 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Piquez chaque choux avec un cure-dent avant de les sortir complètement du four.

J'ai fait la crème au mascarpone (250 g) et 1/2 boite de crème sucrée (petite boite de Dorna pour cuisiner), plus une cuillère à café de miel et sucre en poudre au goût et un peu d'essence de vanille, le tout bien battu au batteur et ajouté à la crème obtenue une poignée de raisins secs préalablement conservés dans un mélange d'eau et d'alcool, bien pressés.

Je les ai gribouillés avec de la sauce caramel, il me semble que ça fait une association très réussie avec de la crème mascarpone et des boules de pâte. J'avais l'intention de faire frire des cerneaux de noix et de les hacher, puis de les saupoudrer sur les gâteaux, mais je me suis dépêché de prendre une photo et de manger et je ne l'ai pas refait. Je leur dis d'essayer, car un croustillant supplémentaire ne leur fait pas vraiment de mal. Mes éclairs sont assez petits pour tenir dans ma bouche une fois, ils peuvent donc être mangés rapidement et facilement.


Vidéo: millefeuille caramel garnie de crème pâtissière et mascarpone (Novembre 2021).