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Meilleures recettes de sauce à pizza

Meilleures recettes de sauce à pizza

Recettes de sauce à pizza les mieux notées

Ces mini pizzas naan de 15 minutes peuvent être préparées avec n'importe quelle sauce tomate en pot et n'importe quel nombre de combinaisons de garnitures. Et vous pouvez trouver des naans frais ou surgelés de bonne qualité dans la plupart des grands supermarchés qui cuisent magnifiquement sous forme de croûte pâteuse et croustillante. Recette gracieuseté de Happy Money Saver

C'est un classique instantané, après tout, qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans le jambon et le fromage nichés dans de la pâte carby ? Passez les quelques minutes supplémentaires à préparer votre propre pâte pour une base de stromboli moelleuse et parfaitement levée, puis remplissez-la de jambon et de tout ce que vous voulez. Cette recette est une gracieuseté de Karrie Truman, Happy Money Saver.

Cette pizza au fromage grillé adaptée aux enfants satisfera tous vos sentiments nostalgiques chaleureux et flous. Avec l'aimable autorisation de McCormick

Cette recette prend votre pizza classique et la transforme en un parfait dîner d'Halloween. Utilisez des emporte-pièces pour découper des tranches de fromage en formes de chauve-souris, de citrouille et d'araignée pour décorer le dessus de la pizza.Recette avec l'aimable autorisation de Betty Crocker

Pourquoi choisir entre un hamburger et une pizza quand vous pouvez avoir les deux pour le dîner ?Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Des gressins innocents se transforment en malice d'Halloween lorsque des amandes tranchées teintes sont rentrées dans les extrémités pour ressembler à des ongles de sorcière effrayants. La recette est une gracieuseté de McCormick.

Utilisant le même principe qu'un rouleau de dinde ou un moulin à vent, ces rouleaux de pizza abandonnent la croûte pour une tortilla de blé entier à faible teneur en glucides et contiennent des protéines avec du fromage faible en gras. Pour préparer cette délicieuse gâterie, qui se range bien dans la boîte à lunch de votre enfant ou dans votre sac à lunch d'adulte, rassemblez les ingrédients essentiels : tortillas de blé entier à faible teneur en glucides, sauce à pizza préparée, mozzarella faible en gras et toutes les garnitures (c.-à-d. épinards, champignons ou pepperoni).

Oui, la sauce à pizza est en effet un vrai produit. Certains peuvent crier « Sellout ! » tandis que d'autres peuvent s'exclamer « Génie ! » — le premier peut-être un cuisinier à domicile passionné qui insiste pour tout faire à partir de zéro, peu importe le temps que cela prend, et l'autre un cuisinier occasionnel avec une approche plus laissez-faire de la cuisine. Bien qu'il soit probablement exagéré de dire que tout Le cuisinier à domicile correspond à l'un ou l'autre de ces archétypes 100 pour cent du temps, il est sûr de dire que pour la plupart des gens, la réponse est "Cela dépend". De quoi es-tu d'humeur ? J'étais d'humeur à sortir du tricheur la nuit où j'ai fait ça, je l'avoue. Et n'ayant jamais évalué ce produit en particulier auparavant, j'étais curieux de voir quel goût il aurait. Pour être honnête, ce n'était vraiment pas si mal. Peut-être un peu salé, mais rien d'odieux. Et si vous ne voulez pas utiliser de sauce à pizza toute faite, allez-y et utilisez votre recette maison préférée.Voir toutes les recettes de champignons.Cliquez ici pour voir Préparez-moi une pizza aussi vite que possible.

Les petites pépites de fromage bleu donnent des éclats de saveur qui se marient bien avec les tomates vertes. Choisissez un fromage bleu assez friable, affirmé avec une légère amertume et un bon piquant pour l'équilibrer. J'ai utilisé un joli bleu du Vermont.Voir toutes les recettes de pizza.Cliquez ici pour voir les tomates vertes pour tous.

Remplissez les boîtes à lunch de vos enfants avec ces rouleaux de pizza et vous aurez des petites personnes heureuses qui supplient d'avoir ces simples rouleaux de pâtisserie pour le déjeuner tous les jours. Cette recette est une gracieuseté de Food.com.

La pizza au pain français Stouffer's est un aliment emblématique des allées de congélation, et vous pouvez maintenant préparer votre propre version maison. Cette recette est une gracieuseté de Stouffer's.

La pizza maison est un excellent moyen d'expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux goûts. Prendre un peu d'aide du magasin et utiliser de la pâte à pizza pré-faite laisse le temps de faire preuve de créativité avec les garnitures. Pour cette pizza, j'ai combiné de l'ail rôti savoureux avec des champignons de terre, des épinards et du fromage frais. La torréfaction de l'ail adoucit considérablement la saveur, mais vous laisse toujours un goût d'ail indéniable. N'hésitez pas à changer les ingrédients pour inclure vos légumes et fromages préférés - la beauté de la pizza est que tout est permis!Cliquez ici pour voir 7 raisons de manger plus d'ail


Meilleure sauce à pizza

Vous aimez commander une pizza le vendredi soir ? C'était une tradition jusqu'à ce que nous découvrions la meilleure sauce à pizza et la meilleure pâte à pizza maison.

Maintenant, nous préparons nos propres pizzas à la maison et elles sont bien meilleures que toutes celles que nous ayons jamais commandées.

L'avantage de faire de la sauce à pizza à la maison, c'est que vous avez un contrôle total sur les ingrédients. Vous pouvez le remplir d'herbes fraîches, le charger d'épices, le rendre sucré ou même le rendre épicé !

Cette recette est une recette que nous adorons et à laquelle nous recourons encore et encore. Il a obtenu le label parce que c'est vraiment la meilleure sauce à pizza que nous ayons jamais faite.

Nous l'avons chargé de basilic frais et d'ail, puis nous l'avons fait mijoter pendant une heure pour que les saveurs se marient vraiment.

Et parce que la recette demande des tomates concassées, nous aimons réduire la sauce en purée à la toute fin pour qu'elle soit lisse. Ceci est totalement facultatif cependant!

Quel type de pizza comptez-vous faire avec notre nouvelle sauce préférée ?


Recette de sauce à pizza

Nous avons fait beaucoup de pizzas maison cette année, alors j'ai pensé qu'il était grand temps que je vous apporte mon arme secrète - cette recette sensationnelle de sauce à pizza - c'est magique ! Cette recette rapide et facile est si bonne que vous voudrez en éponger jusqu'à la dernière goutte - ou simplement boire la sauce. Cette sauce à pizza :

  • Facile à faire en 5 minutes
  • A un goût authentique
  • Mieux qu'une sauce du commerce en pot !
  • Sans gluten
  • Polyvalent!
  • Congélateur

Rapide et facile à faire

Cette recette de sauce à pizza est ridiculement rapide et facile à préparer en seulement 5 minutes, vous pouvez donc la déguster immédiatement sur une pizza maison, une pâte à pizza du commerce, des calzones, du Stromboli ou des gressins ! Maintenant, il n'y a plus d'excuses pour ne pas faire de sauce à pizza à partir de zéro !

Saveur authentique

De nombreuses sauces à pizza maison nécessitent de faire mijoter la sauce - mais devinez quoi, la sauce à pizza authentique n'est pas cuite en premier ! Cette technique sans cuisson permet d'obtenir une sauce ridiculement facile et donne également un meilleur goût à votre sauce à pizza (et donc à toute votre pizza). La sauce aromatique cuit sous le souffle du four à haute température offrant une saveur de tomate fraîche et piquante.

Mieux que la sauce à pizza achetée en magasin et même au restaurant

Avez-vous déjà goûté une pizza et c'était juste fade? Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire pour le récupérer, mais douchez la pizza avec des flocons de piment rouge et du parmesan. La sauce à pizza fait ou défait une pizza, qu'elle soit faite maison, à emporter ou sur place. Et c'est là qu'intervient cette recette de sauce à pizza maison. C'est 1000X mieux que les sauces à pizza en pot et même de nombreuses sauces à pizza de restaurant ! Les sauces en pot et en conserve ont souvent le goût de tomates fades et ternes. Cette sauce à pizza maison, cependant, est vibrante, copieuse, aromatique et pleine de saveur de tomate riche grâce à des tomates rôties au feu douces et complexes et à de nombreux assaisonnements italiens!

Polyvalent - faites-le comme vous l'aimez

L'un des avantages de la sauce à pizza maison est que vous pouvez la personnaliser pour la rendre parfaite pour VOUS ! Vous voulez de l'ail, ajoutez plus d'ail. Vous voulez plus de basilic, ajoutez plus de basilic. Vous voulez qu'il soit épicé, ajoutez plus de flocons de piment rouge. Vous pouvez même faire preuve de créativité et ajouter du parmesan fraîchement râpé, du balsamique, etc.

Adapté au garde-manger

Le meilleur type de recette est celui que vous pouvez faire n'importe quel soir de la semaine sans courir à l'épicerie, n'est-ce pas ? Cette sauce à pizza rapide et facile à partir de zéro est composée d'ingrédients de base - vous les avez probablement tous sous la main en ce moment ! Vous pouvez même remplacer les herbes fraîches et l'ail par des herbes séchées - cela peut être notre petit secret.

Cohérence parfaite

De nombreuses sauces à pizza sont soit trop épaisses, soit trop liquides – pas cette sauce à pizza ! La meilleure sauce à pizza est légèrement épaisse avec une certaine texture. Cette consistance permet à la sauce de reposer sur la pâte à pizza au lieu de s'y infiltrer et de rendre la pâte détrempée. Cette recette vous permet de contrôler la consistance de la sauce car elle commence avec des tomates en dés rôties au feu - les mélanger finement, les laisser rugueuses ou trouver l'équilibre parfait entre les deux.

Congélateur

Cette recette de sauce à pizza donne 2 tasses, assez pour 4 à 6 pizzas selon la façon dont vous l'aimez. Cela signifie que vous aurez probablement des restes de sauce, ce qui est une très bonne chose. Mettez-le simplement au congélateur et vous êtes prêt pour une soirée pizza n'importe quel soir de la semaine.


Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette :

  • huile d'olive
  • oignon râpé – Je préfère l'oignon râpé, donc il n'y a pas de morceaux visibles dans la sauce
  • ail haché
  • Sauce Tomate Or Rouge
  • Pâte De Tomate Or Rouge – pour plus d'épaisseur et une saveur de tomate plus profonde
  • du sucre – juste un petit peu pour une touche de douceur !
  • sel casher
  • origan séché
  • basilic séché
  • poivre noir moulu
  • piments rouges en poudre – utilisez aussi peu ou autant que vous le souhaitez !

Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse d'oignon haché
  • ¼ tasse de céleri finement haché
  • ½ cuillère à café d'ail émincé
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, moulues
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sucre blanc
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 grande feuille de laurier

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon, le céleri et l'ail dans le mélange de beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, 5 à 7 minutes.

Incorporer la sauce tomate et la pâte de tomate au mélange d'oignons jusqu'à consistance lisse, ajouter le parmesan, les graines de fenouil, le basilic, l'origan, le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier. Incorporer la sauce et porter à ébullition lente à feu doux pendant 1 heure. Retirer et jeter la feuille de laurier avant utilisation.


Instructions

Étape 1. Mettez tout le contenu des tomates San Marzano dans un mixeur, jus compris.

Étape 2. Ajoutez également le poivre noir et le sel de mer italien dans le mélangeur.

Étape 3. Récupérez les gousses d'ail puis écrasez-les avec un couteau. Ensuite, vous devrez également les couper en petits morceaux.

Étape 4. Obtenez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis faites-la chauffer dans une poêle à feu moyen.

Étape 5. Une fois chauffé, mettez l'ail dans la casserole et remuez-le régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme. Assurez-vous de ne pas brûler l'ail pour éviter son goût amer.

Cette technique consiste à donner plus de saveur à l'huile d'olive avant de la mettre dans le mélange.

Étape 6. Sans retirer l'ail, mettez l'huile d'olive dans le mixeur avec les tomates et commencez à mixer.

Étape 7. Mélanger les tomates, l'ail, le poivre noir et l'huile d'olive pendant environ 10 à 15 secondes.

Assurez-vous de ne pas le mélanger trop longtemps, sinon vous allez avoir beaucoup de bulles dans le mélange. Mélangez simplement pour vous assurer que la sauce sera uniforme.

Étape 8. Coupez les feuilles de basilic avec un couteau ou des ciseaux puis mettez-les dans le mélange.

Étape 9. Remuez la sauce avec une louche pour vous assurer que le basilic est uniformément réparti.


Étape 10.
Mettez le mélange dans un bol puis couvrez-le. Laissez reposer environ une heure à température ambiante pour que la sauce dégage davantage le parfum des feuilles de basilic.


Étape 11.
Mettez le bol au réfrigérateur pour épaissir un peu et utilisez-le après une journée de réfrigération pour de meilleurs résultats.


Ingrédients

Pâte à pizza

Étape 1

Mélangez la farine de Haute Montagne, la farine fraîchement moulue, le sel et 600 g de farine tout usage dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur juste pour mélanger.

Étape 2

Fouetter le démarreur et 660 g d'eau à température ambiante dans un grand verre à mesurer pour mélanger, puis ajouter l'huile et la levure et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3

Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange de démarrage. Mélanger à basse vitesse, en augmentant la vitesse à moyenne au fur et à mesure que les ingrédients secs sont incorporés, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et incorporer la farine, si nécessaire. Retirer le bol du batteur et gratter la pâte du crochet. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 4

Découvrir la pâte et remettre le bol sur le batteur. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que vous puissiez pincer et étirer un petit morceau de pâte entre vos doigts jusqu'à ce qu'il soit translucide et ne se déchire pas, environ 10 minutes (la pâte doit avoir l'air collante mais cohésive, et elle doit être très élastique et tremblotante). Transférer la pâte dans un très grand bol, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (près du four, c'est génial) jusqu'à ce que 50 pour cent de volume ait augmenté, environ 3 heures.

Étape 5

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Farinez légèrement vos mains, une balance, un grattoir et 2 petites plaques à pâtisserie à rebords.

Étape 6

Diviser la pâte en portions de 200 g. En travaillant une à la fois, formez chaque portion en une boule serrée et uniforme, en tournant sur le comptoir et en la repliant sous et en pinçant le bas de la boule pour sceller. Essayez de manipuler la balle le moins possible pour empêcher la pâte de se dégonfler. À l'aide d'un grattoir, placer les boules, joint vers le bas, sur des plaques à pâtisserie farinées, en les espaçant uniformément. Saupoudrer légèrement la pâte d'un peu de farine et couvrir hermétiquement les plaques à pâtisserie de plastique au fur et à mesure. Réfrigérer au moins 24 heures et jusqu'à 48 heures avant utilisation.

Étape 7

Avancez : La pâte peut être préparée 2 semaines à l'avance. Envelopper les boules hermétiquement avec une pellicule plastique et congeler. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Remarque : la pâte surgelée ne cuit pas avec autant de bulles ou n'est pas aussi légère que la pâte fraîche. Il peut également être plus collant et plus difficile à travailler. En raison des particularités de l'utilisation du démarreur, le succès de l'utilisation de la pâte congelée variera.

Sauce à Pizza

Étape 8

Placer les tomates (sans le jus de la boîte) dans une passoire pour les égoutter. Passer les tomates au moulin à légumes (en utilisant le disque moyen) dans un bol moyen (vous devriez avoir environ 2 tasses de purée). Mélanger l'ail, l'huile et le sel. Laisser reposer au moins 30 minutes avant utilisation.

Étape 9

Avancez : La sauce peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Assemblée

Étape 10

Préchauffer un four Breville Pizzaiolo à 700°. Placer la mozzarella et le fior di latte dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol moyen et laisser reposer 30 minutes pour égoutter.

Étape 11

Verser un peu d'huile dans une grande poêle et faire tourner la poêle pour enrober légèrement. Chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les champignons en une seule couche et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés en dessous et commencent à ramollir, environ 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger les champignons. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ramollis, environ 3 minutes de plus. Retirer du feu et mettre de côté.

Étape 12

Placer les piments dans un petit bol et mélanger dans juste assez d'huile pour faire une sauce serrée mise de côté.

Étape 13

Utilisez un grattoir pour soulever rapidement une boule de pâte à pizza de la plaque à pâtisserie, puis retournez-la dans un grand bol de farine, joint vers le haut. Passez la pâte d'avant en arrière entre vos mains pour faire tomber un peu de farine. Placez le côté bombé vers le haut sur la surface de travail et utilisez vos doigts pour presser les fossettes dans la pâte, en partant du centre vers le bord extérieur et en maintenant une forme circulaire. Arrêtez le capitonnage 1 " avant le bord extérieur de la pâte (cela deviendra la croûte, et vous voulez qu'elle lève et gonfle plus haut que le centre de la pâte). Après le capitonnage, étirez la pâte sur le dos de vos mains, en vous déplaçant selon un motif circulaire pour créer un rond de 10 po. Placer sur la peau très légèrement farinée.

Étape 14

Déposer la sauce à pizza au centre de la pâte. En travaillant en spirale du centre vers l'extérieur, utilisez une cuillère pour étaler la sauce jusqu'au bord intérieur de la croûte.

Étape 15

Garnir la pizza de mozzarella égouttée et de fior di latte, puis d'ail. Répartir plusieurs morceaux de champignons réservés autour et saupoudrer 1 c. Parmesan fini. Glisser la pizza dans le four et cuire, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et carbonisée par endroits, que le fromage soit fondu et que le dessous de la croûte soit doré avec quelques taches de léopard plus foncées, 3 minutes. Retirer la pizza du four. Arroser de sauce chili réservée et saupoudrer d'un autre 1½ c. Parmesan. Disposer le basilic dessus et râper finement un léger saupoudrage de zeste de citron.

Quelle note donneriez-vous à la pizza « Making Perfect » de Bon Appétit ?

2 choses jusqu'à présent : À l'étape 2. Premièrement, 1000 grammes de farine au total avec les 3 types représentent BEAUCOUP de farine pour une "pizza 10" comme le prétend la recette. Deuxièmement, en parcourant la liste des recettes, j'ai remarqué qu'il n'y avait pas de liquide mis dans cette recette autre que le démarreur, mais à l'étape 2, il vous dit de mélanger 660 grammes d'eau tiède avec le démarreur.

J'ai 3 ans. J'ai volé le compooter de ma maman parce que ce peeza était une poubelle. ça m'a donné des courses et a fait que ma maman me donne un bain. gros umdbs donw > :(

Constipée trois ans

Deux questions : 1) il semble que les 150 g de farine peuvent être soit du blé entier OU la même farine de pain blanc (les 250 g de CM de haute montagne), ne se comporteraient-ils pas différemment dans la recette, puisque le blé entier absorbe plus d'eau ? 2) avec quoi est alimenté le démarreur ? Je nourris généralement le mien avec de la farine tout usage, mais j'utilise parfois de la farine à pain en fonction de ce que je prépare. Cela peut faire une différence.

Nous avons fait cette recette plusieurs fois et c'est tellement bon. La première fois, nous avons apporté des modifications à la recette originale et avons pensé qu'elle était bonne mais qu'il manquait quelque chose. La deuxième fois, nous l'avons fait presque exactement comme écrit, et c'était tellement bon, l'une des meilleures pizzas que j'aie jamais eues. Le seul petit changement que nous avons fait était de saupoudrer un peu de sel après avoir mis la sauce. Nous avons fait lever la pâte 24 heures et 48 heures, et préférons la saveur de la pâte avec une levée de 24 heures.

Meilleure pizza jamais. Il a fait 9 pizzas. 1 10 pouces suffit pour 1 personne. Cela nourrit donc 9 personnes. Nous avons utilisé notre grill à 700° et une pierre à pizza. Je le recommanderais certainement. Nous avons essayé de nombreuses recettes de pizza et celle-ci les surpasse de beaucoup.

Résultats fantastiques. Merci à l'équipe BA d'avoir fait tout le travail des jambes et d'avoir tout distillé en une seule recette. La sauce est phénoménale. La pizza aux champignons maitake est la bombe. J'ai utilisé de la pâte à pizza d'un magasin italien près de chez moi et cela a très bien fonctionné. J'ai aussi fait une tarte à la mortadelle. Délice !

Pâte fantastique, sauce, tout.

Je ne sais pas combien de pizzas cette recette fait réellement. Le haut dit qu'il fait 1 pizza 10" mais ce n'est évidemment pas vrai (à moins que cette pizza 10" pèse quelques kilos). De combien devrais-je réduire la recette pour faire 3-4 pizzas ? Merci. J'adore le travail qui a permis de le faire BTW !

Cela m'agace vraiment que cette recette ne soit pas mieux notée et que les gens lui attribuent une étoile parce qu'elle a l'air "prétentieuse". Cela fait des pizzas fantastiques! Certes, je n'ai pu le faire qu'avec des ingrédients qui me sont locaux, mais cette recette est un excellent guide pour expérimenter différentes combinaisons de farines. Astuce : si vous n'avez qu'un four standard, je vous recommande vraiment de cuire la pâte à l'aveugle une fois que vous l'avez façonnée, mais avant de la saucer et de la garnir. Si vous la faites cuire ainsi jusqu'à ce qu'elle commence à brunir légèrement, vous obtiendrez une pizza plus croustillante au goût plus authentique.

Vienne, Autriche (à l'origine Sunderland, Royaume-Uni)

La croûte était beaucoup de travail. Nous avons fait durcir la pâte pendant 48 heures et elle avait une bonne texture, la meilleure croûte maison que nous ayons faite, mais nous avions l'impression qu'elle aurait pu utiliser un peu plus de saveur, certainement plus de sel. Nous avons vraiment aimé les garnitures, la sauce aux tomates Bianco DiNapoli était probablement notre composant préféré de la pizza. Les champignons étaient également délicieux. Les piments étaient accablants, donc je ne les utiliserais plus. J'aime le citron mais nous l'avons ignoré et nous ne l'avons pas manqué.

ATTENTION ! : Il y a une erreur dans la rédaction de la recette. Sous la liste des ingrédients, la recette demande "4 oz. Parmesan de 2 ans, râpé grossièrement". C'est une quantité folle de parmesan pour 1, 10" de tarte. Veuillez vous référer à la fin de l'écriture où ils disent d'ajouter 1 cuillère à soupe + 1,5 cuillère à café de parm et non sur une tasse de fromage râpé. J'ai commencé par ajouter plus d'une once et c'était accablant. De plus, la recette demande 2 boîtes de "Tomates entières pelées Bianco DiNapoli", mais 1 boîte en fait plus que vous n'en aurez besoin pour 9 pizzas. J'estimerais qu'une boîte suffit pour 15 tartes à 3 cuillères à soupe par tarte. Avis de non-responsabilité: j'ai fait la pizza parfaite avec les 2 exceptions suivantes: 1) Je n'ai pas de four Breville Pizzaiolo, mais j'ai plutôt utilisé mon four qui atteint 600 degrés et un grand acier de cuisson. 2) Je n'ai pas de moulin à farine et au lieu de moudre 150 g de blé concassé j'ai utilisé 100 g de farine de blé entier fine Central Milling et 50 g de farine de blé entier moyenne Central Milling. -Review- Il semble y avoir beaucoup de critiques pour cette pizza qui n'ont pas du tout suivi la recette ou même essayé de la faire. En tant que boulanger à domicile, je suis extrêmement chanceux de vivre à environ 40 minutes d'un magasin de détail central et d'avoir accès à des magasins d'alimentation spécialisés qui vendent les autres ingrédients difficiles à trouver. La pâte est incroyable avec une sensation, une élastabilité, une saveur et une texture excellentes. Je ferai à nouveau cette pâte à l'avenir, peut-être réduite pour faire 4 à 5 tartes au lieu de 9. J'ai dit « Doigts de chaton ! » beaucoup tout en alignant la pâte au grand amusement de ma famille et de mes amis et j'ai l'impression que cela a contribué au succès que j'ai eu. Remarque : il a triplé (pas doublé) de taille au cours de la phase de levée en vrac de 3 heures, alors assurez-vous d'avoir un bol ou un récipient assez grand. Après les avoir répartis en boules de 200 g et laissés au réfrigérateur pendant 30 heures, ils n'avaient pas levé autant que je l'avais espéré, alors je les ai laissés sur la plaque à pâtisserie couverte à température ambiante pendant 2,5 heures supplémentaires avant de commencer à cuire et ils étaient parfaits du début à la fin. Remarque : j'habite sur la côte ouest et la levure à gâteau s'est avérée presque impossible à localiser. J'ai fini par parcourir une bonne distance pour l'obtenir et je n'ai pu le faire que parce que je l'ai fait pendant la période des fêtes de Noël. À l'avenir, je serai obligé de remplacer la levure sèche. La sauce était super. Lumineux, doux et acide. Je l'ai beaucoup aimé, surtout sur la "pizza parfaite" aux champignons et lorsqu'il est utilisé pour faire une pizza margarita. Je suis maintenant un converti aux tomates Bianco DiNapoli et c'est probablement la meilleure chose que j'ai apprise de cette recette. Comme je l'ai dit plus tôt dans ma critique, vous n'avez besoin que d'une boîte si vous faites un seul lot de pâte, car vous n'utilisez que 3 cuillères à soupe par tarte. (J'ai utilisé la deuxième boîte que j'ai achetée pour faire de la soupe à la tomate qui m'a époustouflé!) Dans les vidéos, les pizzerias ont raccroché à Andy quand il a demandé quelle marque de tomates en conserve ils utilisaient, mais quand Clair leur a rendu visite pour apprendre à faire pâte, vous pouvez voir des palettes de tomates Bianco DiNapoli en arrière-plan. L'hybride de fromage était meilleur que l'un ou l'autre seul et était fait pour une pizza «parfaite» riche et crémeuse. La mozzarella di bufala importée était l'ingrédient le plus difficile à trouver après la levure à gâteau, mais en valait la peine et les dépenses. Ne sautez PAS ou ne précipitez PAS l'étape où vous égouttez le fromage. Je l'ai laissé égoutter pendant une heure et il perdait toujours de l'eau. Les tartes à la fin étaient moins moelleuses que celles du début même après une heure de vidange. Encore une fois N'ajoutez pas 4oz de parm à votre pizza. Même un quart de cela ruinera la saveur délicate de cette mozzarella di bufala chère/exquise. Les garnitures étaient merveilleuses. Les champignons maitake sont chers mais sont supérieurs à toutes les autres pizzas aux champignons que j'ai jamais eues. Ça vaut vraiment le coup. Les piments calabrais ont très bien fonctionné avec le reste des saveurs, mais je n'ai vu aucun avantage à les hacher et à les ajouter moi-même à l'huile au lieu d'utiliser ceux pré-broyés qui sont déjà dans l'huile. J'ai essayé les deux et je n'ai finalement pas goûté de différence. (J'ai utilisé l'huile pour garnir à peu près tout ce que je mange maintenant. Passez à la sauce piquante!) Le zeste de citron était un excellent moyen d'égayer le profil de saveur de la pizza et fonctionnait très bien avec le reste des ingrédients. Les tranches d'ail fraîches «chuchotées» n'étaient pas très visibles lorsque vous mangiez une tranche, mais je n'aurais pas voulu en ajouter plus à cette pizza. -Conclusion- Est-ce la pizza parfaite ? Je ne sais pas. Est-ce la meilleure pizza aux champignons que j'aie jamais mangée ? Oui. Est-ce la meilleure pizza que j'aie jamais faite à la maison dans mon four ? Oui. Cela valait-il la peine de tous les efforts qu'il a fallu? Absolument. Vais-je refaire ça ? Oui.

Donc, je ne vais pas commenter la pâte, je n'ai pas eu le temps de faire une entrée et d'obtenir un tas de farines spéciales. La sauce est simple, directe et délicieuse. Rien d'autre à dire. Ce que je pense être le plus important à retenir de cette recette, c'est que la combinaison de piment calabrais, de champignons maitake et de zeste de citron est absolument, incroyablement délicieuse. Trouvez une recette de pâte, n'importe laquelle fera l'affaire. Vous voulez faire une pizza à la poêle? Mettez ces garnitures dessus. Vous voulez créer un style Detroit ? Un plat profond ? Peu importe. Mettez ces garnitures dessus. Je n'aime même pas les champignons !

Je viens de préparer cette pâte, elle s'est avérée parfaite ! Je n'avais aucune farine spéciale, pas la possibilité de moudre la mienne, alors j'ai remplacé seulement 1 kg de farine à pain/pizza riche en protéines. Je vois beaucoup de critiques se plaindre que cette recette utilise un équipement spécial et des ingrédients coûteux. N'oubliez pas qu'il s'agit de Make Perfect, donc utiliser les meilleurs ingrédients et équipements spéciaux est la meilleure voie. Cela dit, la farine peut être remplacée (comme je l'ai fait) et utilisez simplement votre four ordinaire tourné à la température la plus élevée avec une pierre à pizza à l'intérieur et il cuira bien. Dernière réflexion, quiconque se plaint de l'utilisation de grammes doit devenir sérieux. Comment mesurez-vous 0,17637 onces de levure fraîche. S'il te plaît. Excellent travail d'équipe BA. Au plaisir de faire Perfect : Burgers !

J'ai adoré la série et tout le monde dedans. Même si je savais que je ne pourrais jamais reproduire la recette à la maison, j'ai appris certaines choses. Premièrement, les tomates Bianco DiNapoli sont les meilleures tomates en conserve que j'ai jamais goûtées et ont battu toutes les tomates San Marzano DOP que j'ai essayées. (Vous pouvez les obtenir au marché parfois appelé Whole Paycheck.) J'ai appris que la sauce crue est géniale ! J'ai appris à carboniser une croûte en faisant chauffer la source de chaleur (le four) stupidement. J'ai mis une pierre à cuire sur mon gril à gaz, en allumant tous les brûleurs. Ma pizza était prête en trois ou quatre minutes avec une croûte parfaitement carbonisée ! Ensuite, j'ai appris à choisir mes garnitures de manière plus sélective, en ne choisissant que quelques bons ingrédients. Auparavant, j'étais du genre à jeter tout ce que vous avez sur le dessus. Mon seul souhait est que j'aurais pu être là quand ils ont enfin goûté cette pizza parfaite. Je parie que c'était à tomber par terre.

Eh bien, qu'en est-il d'un four ordinaire pour ceux d'entre nous qui n'ont pas de mini-fours supplémentaires dans nos petits appartements de New York ?


Autres idées de sauce pour pizza maison

Au-delà de la sauce à pizza maison, il existe d'autres façons de garnir votre croûte de pizza maison. Voici quelques-uns de nos favoris:

  • Pesto: Le pesto peut être préparé avec des fanes de carottes, des fanes de betteraves, des fanes de radis, du basilic, des pousses de pois ou même des épinards ou du chou frisé. Préparez un pesto maison et utilisez-le tout au long de la semaine : mélangez-le avec des pâtes, recouvrez-le de pain et utilisez-le comme sauce pour une pizza maison. Voici une recette de pesto de base que vous pouvez adapter à votre goût.
  • Fromage Ricotta : Changez les choses et faites une pizza blanche avec de la ricotta. Voici une excellente recette.
  • Sauce ail et fines herbes : Ajoutez de l'huile d'olive, de l'ail frais et de l'origan frais dans une casserole et faites-les chauffer, puis ajoutez-les à votre croûte de pizza comme sauce. La recette peut être trouvée ici, ainsi que d'autres idées pour garnir une pizza.


Ingrédients pour sauce à pizza maison

Tomates entières pelées en conserve : Je fais de nombreux types de sauces tomates. J'ai fait une sauce à pizza avec des tomates crues, des tomates hachées en conserve, de la purée de tomates et toutes ont bon goût, mais pour la meilleure sauce, j'utilise ces tomates entières pelées en conserve et ce sont les meilleures !
Huile d'olive: Si quelque chose donne un bon goût aux tomates, c'est de l'huile d'olive de bonne qualité. Il ajoute des notes de saveur à une sauce à pizza ou à une sauce pour pâtes.
Assaisonnements : Peu d'herbes séchées et fraîches dans la sauce suffisent pour apporter les meilleures saveurs à la sauce. J'ai utilisé du romarin séché, des flocons de piment grillé, du basilic italien frais et du sel de mer
Sucre: Je n'aime pas du tout que la sauce à pizza ait un goût sucré. Mais si vous souhaitez ajouter une cuillère à café de sucre pour faire ressortir le goût.


Juste 2 Ingrédients

Si vous recherchez la sauce à pizza aux tomates italienne traditionnelle, c'est le bon endroit.

Tout ce dont vous avez besoin est juste 3 ingrédients :

  • tomates italiennes entières en conserve (ou tomates fraîches)
  • sel de mer fin
  • bicarbonate de soude (aussi appelé bicarbonate de soude)

L'utilisation des bons ingrédients est cruciale pour la meilleure sauce à pizza. Vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou des tomates fraîches pour le faire.

Si vous allez utiliser tomates en conserve, le meilleur à rechercher est la variété San Marzano.

Ils poussent en Italie, dans la région de Campanie, et ont un statut AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Tomates San Marzano ont une forme longue, une couleur rouge vif, une peau facilement pelable, une pulpe charnue et très peu de graines. Leur saveur n'est ni trop sucrée ni trop amère.

Les meilleures tomates fraîches à utiliser sont les tomates San Marzano ou plus largement disponibles Tomates roms. Ils sont assez similaires en termes de qualités, ils sont tous les deux charnus, faciles à éplucher et avec très peu de graines.

Sauce marinara ou sauce tomate classique

Selon la recette traditionnelle napolitaine, la sauce à base de pizza classique, qui est surtout utilisé pour la pizza Margherita, est plutôt simple.

Il n'y a pas d'épices ou d'herbes ajoutées, juste des tomates nature, une pincée de bicarbonate de soude et du sel.

La sauce marinara, qui est principalement utilisé pour la pizza Marinara, d'autre part, contient des ingrédients supplémentaires: un filet d'huile d'olive extra vierge, une pincée d'origan fraîchement séché (le bon est vendu en branches), une gousse d'ail pelée, et un peu de poivre noir fraîchement moulu en option.

Quelle que soit la sauce que vous choisissez, la sauce à pizza ne doit jamais être cuite : si elle est cuite, alors vous faites de la sauce pour pâtes (sugo di pomodoro en italien), qui est utilisé pour habiller les pâtes.

Comment faire une sauce à pizza

Pour préparer cette sauce tomate sans cuisson pour pizza, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients. C'est prêt en deux étapes simples, et aucune cuisson requise !

Coupez en deux vos tomates en conserve dans le sens de la longueur. Jetez leurs jus intérieurs et leurs graines à l'aide d'une cuillère à café.

Transférez les tomates dans un mélangeur et ajoutez la pulpe restante dans la boîte, en vous assurant qu'il n'y a pas de graines. Mélanger quelques secondes, jusqu'à obtention d'une pulpe lisse et homogène.

Astuce de cuisine : Si vous souhaitez suivre la voie traditionnelle, une fois que vous avez retiré la pulpe et les graines des tomates, passez-les au tamis à légumes et transférez la pulpe obtenue dans un bol.

Maintenant, vous devez ajuster l'acidité de la sauce.

Contrairement à la croyance populaire, ajouter du sucre est une erreur car cela n'aide pas à équilibrer la sauce.

Au lieu de cela, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude et mélangez en goûtant au fur et à mesure : si la sauce est encore trop acide, ajoutez simplement une autre pincée de bicarbonate de soude.

Enfin, ajoutez une pincée de sel de mer fin et votre sauce est prête !

Pour une base de pizza napolitaine classique (environ 21 cm de large), vous aurez besoin d'environ 80-90 grammes de sauce, donc avec cette recette de sauce à pizza, vous pouvez préparer environ 5 pizzas.

Sauce marinara pour pizza

Après la deuxième étape, ajoutez un tourbillon d'huile d'olive extra vierge, une généreuse pincée d'origan, une gousse d'ail et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Laissez les ingrédients mariner pendant environ 30 minutes, puis, juste avant utilisation, jetez l'ail.

Recette avec des tomates fraîches

Si vous souhaitez utiliser des tomates fraîches (fortement recommandé lorsqu'elles sont de saison), il n'y a que quelques étapes supplémentaires à faire.

Blanchir environ 500 gr de tomates dans de l'eau frémissante pendant quelques minutes, puis retirer la peau et procéder à la première étape.

Comment conserver les restes

Une fois prêt, utilisez-le immédiatement et conservez le reste de sauce dans un bocal hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Ou congelez dans des contenants adaptés au congélateur jusqu'à 6 semaines.


Meilleure sauce à pizza JAMAIS

La semaine dernière, j'ai partagé avec vous la pâte à pizza maison la plus simple et la plus délicieuse et j'ai promis de partager cette sauce à pizza tout aussi délicieuse avec vous cette semaine et je tiendrai toujours mes promesses tellement la voici. J'ai déjà fait la sauce à spaghetti sur la pâte à pizza mais ça n'a jamais le goût de ma pizza préférée du haut de la rue. J'ai fait une recherche sur Pinterest et j'ai trouvé cette recette publiée sur Food.com. J'ai dû l'essayer car la personne qui l'a posté m'a dit qu'il leur avait été offert comme cadeau de mariage. Vous savez que cela doit être bien si quelqu'un l'offre comme cadeau de mariage, n'est-ce pas ? Let me tell you that I wasn’t disappointed. It was soooo good. I was just tasting it with a spoon as it cooked and loved it. I ended up making the Easy Peasey Pizza Dough Bread Sticks from last week so that I could dip them in this sauce. It would be perfect for more than just pizza too. You could use it for your calzones or meatball subs or bread sticks like me.

The original recipe calls for diced onion and celery. I used these but I was worried that if my little guys saw a more chunky pizza sauce they’d complain or pick off the onions and celery that I wanted them to eat. At first I tried a very small chop and hoped they would sort of break up or get smaller as they cooked but they were still large enough for my picky guy to notice so I pulled out the blender and pureed them after sauteing them but before I added the tomato sauce and paste. I had also never thought of adding fennel seed to my pizza sauce but let me tell you I’m so glad I did. It really adds something to the sauce and makes it killer. I made a big batch of it and plan on freezing some to use for fast dinners later. Give it a shot, you’ll be super happy you did.