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Montez sur vos genoux

Montez sur vos genoux

Pour préparer la pâte, mélanger la farine avec la levure fondue dans le lait chaud, les œufs et le sucre vanillé. Laisser lever environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume. Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Mélanger le fromage cottage avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.

Une fois la pâte levée, étalez une feuille de 1 cm d'épaisseur que nous coupons en carrés. Au milieu de chaque carré on met le cream cheese, puis on serre les coins comme une enveloppe. Faites-les revenir dans de l'huile chaude et saupoudrez-les de sucre.

Bon appétit!


Recette roumaine : Poale & # 039n tartes au fromage brau

Cette recette provient de la région de Moldavie en Roumanie (nord du pays), et si la traduction littérale l'est. eh bien, pas très appétissant - appelons ça une tarte au fromage incroyable. « Poale in brau » signifie approximativement « le bas de la jupe relevé jusqu'à la ceinture ventrale » et illustre dans une certaine mesure la forme de la tarte, avec les marges repliées.

Quoi qu'il en soit, la petite leçon de langue mise à part, commençons à cuisiner.

Pour 25 pieds, vous aurez besoin

Travaillez d'abord la pâte. Mettez la farine dans un bol et faites un petit trou au milieu pour la levure émiettée et le verre d'eau tiède. Remuer doucement pour dissoudre la levure. Ajoutez ensuite le verre d'huile, 100 g de sucre, la moitié du zeste de citron et deux œufs. Incorporer petit à petit la farine à ce mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et non collante. Pétrir énergiquement pendant quelques minutes, puis laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.

Après cela, mettez de la farine sur la table ou la zone de travail et à partir de la pâte, créez une couche de l'épaisseur d'un doigt à l'aide du rouleau à pâtisserie. Coupez cette couche en plusieurs carrés d'environ 15 cm de côté.

Pendant ce temps préparez la farce. Mélanger le fromage avec les raisins secs, un œuf, 100 g de sucre, le reste du zeste de citron. Déposez une cuillère de cette farce au milieu de chacun des carrés de pâte puis repliez chaque coin en forme d'enveloppe. Assurez-vous d'appuyer sur chaque coin pour qu'ils restent ensemble. Ensuite, pliez à nouveau les coins de cette nouvelle forme vers le milieu.

Huiler la plaque ou la plaque à pâtisserie puis y déposer une fine couche de farine - ou utiliser du papier sulfurisé spécial - et déposer les tartes dessus en laissant quelques centimètres entre elles, car elles monteront au four. Peignez les tartes avec des œufs - la composition utilisée pour les œufs brouillés, car cela leur donnera une belle couleur. Laissez-les ensuite encore dix minutes. Après cela, mettez-les au four pendant une demi-heure. Quand ils sont cuits, saupoudrez de sucre glace et servez.


Ingrédients de la pâte

25 gr de levure fraîche (ou 8 levure sèche)

115 gr de beurre (82% de matière grasse dans mon cas)

1 cuillère à soupe de zeste de citron

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café sans rhum

100 gr de semoule (selon le fromage)

INSTRUCTIONS

  • Pétrir la pâte, comme vous pouvez le voir dans la recette vidéo. Laisser lever environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
  • Préparez le fromage.
  • Étaler une grande feuille d'une épaisseur de 0,5 mm et diviser en 9 ou 12 morceaux. Cela dépend de la taille que vous voulez faire des tartes.
  • Garnir de fromage et laisser lever 30 minutes.
  • Beurrer au jaune d'œuf et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C, température de voûte et de sole sans ventilation. (dans mon cas)

Recette Vidéo & # x1f449POALE-N BRAU

Argument

Pendant longtemps, vous m'avez demandé de publier la recette des fromages au fromage doux et aux raisins secs. Aujourd'hui c'est l'heure et je vous présente pas à pas comment je prépare cette recette moldave (Poale-n Brau)

Afin de profiter d'autres recettes de pâtisserie, je vous recommande la recette turque Açma


Tour moldave

Qui n'a pas mangé jusqu'à présent poale-n brau moldovenesti ou ringard, vous devez les essayer au moins une fois. Pour moi, la première rencontre avec mes pieds sur les genoux n'a pas eu lieu en Moldavie, mais en Transylvanie.

S'agissant d'une recette traditionnelle moldave, il aurait été normal de le manger en Moldavie ou au moins préparé par une ménagère moldave qualifiée, mais non, les premiers cheesecakes ont été habilement préparés par une vieille femme de Transylvanie, dans un four à bois. Qu'ils étaient bons ! Si je ferme les yeux, je ressens toujours le goût parfumé de la garniture au fromage de vache maison et de la pâte qui a fondu dans la bouche moelleuse qu'elle était.

Aujourd'hui, "inspirée" par le mauvais temps extérieur, j'ai confectionné deux revers moelleux et délicieux. La recette n'est pas difficile à réaliser, elle peut paraître un peu minutieuse pour les moins habitués à la pâte, mais je vous assure que le résultat en vaut la chandelle.


Ingrédients de la pâte

25 gr de levure fraîche (ou 8 levure sèche)

115 gr de beurre (82% de matière grasse dans mon cas)

1 cuillère à soupe de zeste de citron

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café sans rhum

100 gr de semoule (selon le fromage)

INSTRUCTIONS

  • Pétrir la pâte, comme vous pouvez le voir dans la recette vidéo. Laisser lever environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
  • Préparez le fromage.
  • Étaler une grande feuille d'une épaisseur de 0,5 mm et diviser en 9 ou 12 morceaux. Cela dépend de la taille que vous voulez faire des tartes.
  • Garnir de fromage et laisser lever 30 minutes.
  • Beurrer au jaune d'œuf et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C, température de voûte et de sole sans ventilation. (dans mon cas)

Recette Vidéo & # x1f449POALE-N BRAU

Argument

Pendant longtemps, vous m'avez demandé de publier la recette des fromages au fromage doux et aux raisins secs. Aujourd'hui c'est l'heure et je vous présente pas à pas comment je prépare cette recette moldave (Poale-n Brau)

Afin de profiter d'autres recettes de pâtisserie, je vous recommande la recette turque Açma

Voir la recette FROMAGE


Ingrédients de la pâte

25 gr de levure fraîche (ou 8 levure sèche)

115 gr de beurre (82% de matière grasse dans mon cas)

1 cuillère à soupe de zeste de citron

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café sans rhum

100 gr de semoule (selon le fromage)

INSTRUCTIONS

  • Pétrir la pâte, comme vous pouvez le voir dans la recette vidéo. Laisser lever environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
  • Préparez le fromage.
  • Étaler une grande feuille d'une épaisseur de 0,5 mm et diviser en 9 ou 12 morceaux. Cela dépend de la taille que vous voulez faire des tartes.
  • Garnir de fromage et laisser lever 30 minutes.
  • Beurrer au jaune d'œuf et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C, température de voûte et de sole sans ventilation. (dans mon cas)

Recette Vidéo & # x1f449POALE-N BRAU

Argument

Pendant longtemps, vous m'avez demandé de publier la recette des fromages au fromage doux et aux raisins secs. Aujourd'hui c'est l'heure et je vous présente pas à pas comment je prépare cette recette moldave (Poale-n Brau)

Afin de profiter d'autres recettes de pâtisserie, je vous recommande la recette turque Açma


Ingrédients

Pour la pâte

600-650 g de farine

50g de sucre

25 g de levure fraîche

3 jaunes d'oeufs

350 ml de lait

100 g de beurre, à température ambiante

½ zeste de citron

Une pincée de sel

Pour la garniture au fromage

500 g de fromage cottage gras

1 ou

200g de sucre

100g de raisins secs

Graines de 1 gousse de vanille

100g de semoule

Une pincée de sel

1 oeuf pour graisser les fromages


Vidéo de recette de fromage & # 8211 tartes tour de taille

Vidéo de recette de fromage & # 8211 Tartes de revers farcies au fromage doux. Comment faire des tartes au fromage sucré? L'un des desserts roumains les plus appréciés, les tartes fourrées au fromage sucré, présentées dans une recette étape par étape, avec la liste des ingrédients et la façon de les préparer, y compris un didacticiel vidéo.

J'avoue, dans mon enfance, je n'ai pas entendu parler de tour de taille. Mais, quelques fois par semaine, j'achetais au célèbre pâtissier « La Stoica » à Timișoara, qui était stratégiquement placé entre ma maison et mon école, quelques crullers rougeâtre et parfumé, généreusement saupoudré de sucre vanillé. La moitié de ce sucre était répartie entre le bout de mon nez et le tablier bleu que je portais. Je surmontais ce petit obstacle avec la joie simple et pleinement justifiée de dévorer ces fromages moelleux, fourrés à la vanille. Je les adore! Les mêmes sentiments profonds m'inspirent aujourd'hui envers le fromage, c'est pourquoi je leur ai dédié des recettes très réussies. Comme fromages rosés (découvrez la recette en un clic) ou même & # 8230 fromages salés.

Bon, aujourd'hui j'ai pensé à publier une recette de fromages sur mes genoux, avec ce look coquin qui les a rendus célèbres. Radu Anton Roman évoque, dans son livre Plats, vins et coutumes roumains, le souvenir brûlant d'une adolescente jetant un coup d'œil aux cuisses de femmes lavant le linge au bord de la rivière, les pieds relevés pour ne pas se mouiller. Il a déclaré que l'idée de tartes "Lap-in-the-Belt" lui aurait donné "des rêves chauds et une insomnie active".

AUTRES RECETTES DE TARTE AU FROMAGE SUCRÉ ET GÂTEAUX

Eh bien, ces gâteaux au fromage me rappellent l'innocente écolière lubrique dont je vous ai parlé plus haut. Bien que les tartes de mon enfance aient eu exactement cette forme, en tant qu'emballage, mon imagination est peut-être trop jeune et en tout cas désintéressée de tout sauf du goût des tartes, cela ne m'a conduit à aucune imagination coupable. Que, peut-être, au péché de cupidité, en me souhaitant une autre tarte.

D'après les ingrédients de la liste ci-dessous, qui sembleront très peu nombreux à certains, on obtient 8 tartes assez grosses, d'environ 12 * 12 cm. C'est une pâte moelleuse ressemblant à un gâteau, et les tartes poussent beaucoup lorsqu'elles sont cuites. J'évite de faire plus que ça, parce qu'ils mangent de tout, peu importe combien je fais, je ne reçois certainement pas le lendemain. Nous sommes quatre, deux tartes par habitant suffisent. Si vous voulez faire plus de tartes, doublez la liste des ingrédients.


Ingrédients de la pâte

25 gr de levure fraîche (ou 8 levure sèche)

115 gr de beurre (82% de matière grasse dans mon cas)

1 cuillère à soupe de zeste de citron

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café sans rhum

100 gr de semoule (selon le fromage)

INSTRUCTIONS

  • Pétrir la pâte, comme vous pouvez le voir dans la recette vidéo. Laisser lever environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
  • Préparez le fromage.
  • Étaler une grande feuille d'une épaisseur de 0,5 mm et diviser en 9 ou 12 morceaux. Cela dépend de la taille que vous voulez faire des tartes.
  • Garnir de fromage et laisser lever 30 minutes.
  • Beurrer au jaune d'œuf et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C, température de voûte et de sole sans ventilation. (dans mon cas)

Recette Vidéo & # x1f449POALE-N BRAU

Argument

Pendant longtemps, vous m'avez demandé de publier la recette des fromages au fromage doux et aux raisins secs. Aujourd'hui c'est l'heure et je vous présente pas à pas comment je prépare cette recette moldave (Poale-n Brau)

Afin de profiter d'autres recettes de pâtisserie, je vous recommande la recette turque Açma


Tour de tarte à la taille

Mélanger 2-3 cuillères à soupe de farine avec de l'eau bouillante pour obtenir une pâte plus épaisse et laisser refroidir. Dissoudre la levure dans l'eau tiède
avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel et versez-le sur la farine ébouillantée et refroidie, ajoutez plus de farine jusqu'à obtenir une pâte
plus épais que la crème. Laisser lever 15 minutes.

Battre les œufs avec le reste du sucre et du yaourt, ajouter la mayonnaise et le reste de la farine et bien pétrir. Ajouter l'huile et pétrir encore un peu. tu le laisses
levain jusqu'à ce qu'il double de volume.

Mélanger le fromage avec le sucre, les œufs, l'essence, au goût, et les raisins secs préalablement trempés dans de l'eau tiède et égouttée. Bien homogénéiser. Étalez une feuille de 1 cm d'épaisseur et découpez des carrés aussi gros que votre paume. Mettez du fromage sur chacun, enveloppez-les (amenez les coins au milieu et collez-les bien), graissez-les avec de l'œuf battu et placez-les dans un plateau graissé. Cuire au four préchauffé à feu doux pendant environ une heure. Sortez-les, graissez-les avec du miel et couvrez-les d'un torchon propre pour qu'elles prennent.


Vidéo de recette d'ingrédients au fromage et tartes au pied à la taille n° 8211 étape par étape

pour 8 tartes avec côté

  • 250 grammes de farine
  • 120 ml. de lait
  • 12 grammes de levure fraîche ou ½ sachet de levure sèche
  • 2 jaunes
  • 40 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 40 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • zeste râpé d'1 citron (partie jaune uniquement)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • en plus un peu de farine pour saupoudrer le plan de travail

remplissage et finition :

  • 200 grammes de fromage cottage gras, bien égoutté de lactosérum
  • 75 grammes de sucre
  • zeste râpé d'1 citron (seulement la partie jaune en surface)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de semoule ou de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de pointe de raisin (facultatif)
  • 2 jaunes
  • pour finir les tartes, 1 jaune d'oeuf mélangé à 2-3 cuillères à soupe de lait
  • sucre vanillé en poudre

Vidéo de recette de recette de fromage & # 8211 tartes tarte-in-the-pie étape par étape

Recette vidéo de préparation du fromage & # 8211 tartes tour-in-the-pie étape par étape & texte # 8211, imprimable

1. Mettez la levure dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre (sur le total recommandé de 40 grammes). Bien frotter avec une cuillère jusqu'à ce que la levure se liquéfie. Si vous utilisez de la levure sèche, dissolvez-la simplement dans un peu de lait tiède.

2. Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajouter le sucre restant et la vanille. Bien mélanger.

3. Bien frotter les jaunes avec du sel, puis diluer avec du lait mélangé à du beurre, qui doit avoir refroidi à une température de 35-36 ° C. Une fois les jaunes parfaitement homogénéisés avec le lait, la levure activée est ajoutée au mélange liquide.

4. Tamisez la farine dans un grand bol. Ajouter le zeste de citron râpé et bien mélanger. Faites de la place au milieu et versez les liquides en remuant constamment avec une cuillère en bois. Une fois que la cuillère en bois n'est plus utile, pétrissez. Pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse, avec une consistance de gâteau. Former une boule et laisser lever dans le bol enveloppé, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Tarte remplissant la taille

5. Au fur et à mesure que la pâte pousse, mélangez le fromage cottage, qui doit être bien égoutté de lactosérum, avec le sucre, le zeste de citron, la vanille, le sel, la semoule ou la chapelure, 2 jaunes d'œufs et les raisins secs (si vous en utilisez). Mélangez bien et mettez de côté.

Modelage et cuisson de tartes

6. Lorsque la pâte a levé, saupoudrez le plan de travail de farine et versez la pâte dans le bol. Il s'étend avec les paumes sous la forme d'un rectangle d'environ 20 * 40 cm. Couper en 8 carrés aussi égaux que possible.

7. Sur chaque carré, placez 1 cuillère à soupe de farce au milieu. Il ne faut pas en mettre trop, car les fromages vont craquer à la cuisson. Rassemblez les coins opposés du carré au-dessus de la garniture et appuyez fermement en collant bien. Ainsi, cette forme spécifique de tartes tour-à-taille est donnée. Mettez les fromages ainsi formés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec un espace entre eux, car ils pousseront beaucoup.

8. Couvrir le plateau d'un double torchon propre et laisser lever nos fromages encore une heure. Pendant ce temps, allumez le four et réglez à 190°C, statique.

9. Avant de cuire le fromage, graissez-le avec un pinceau à pâtisserie souple avec le mélange de jaune et de lait. Cuire au four préchauffé à 190°C, à hauteur moyenne, pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

10. Retirer, laisser refroidir légèrement dans la poêle et saupoudrer de sucre vanillé. Ils sont bons à servir légèrement tièdes ou complètement froids.


Vidéo: Maailman Oudoin Sattuma. Hugh Williams (Janvier 2022).