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Moutarde à la pression dans la nouvelle boutique de moutarde gastronomique de Londres

Moutarde à la pression dans la nouvelle boutique de moutarde gastronomique de Londres

La marque de moutarde française La Maison Maille a ouvert sa première boutique hors de France

Moutarde à la pression dans la boutique La Maison Maille de Londres.

Pour la première fois hors de France, La Maison Maille a ouvert une boutique au cœur de la capitale britannique, Londres. Produisant sa célèbre moutarde de Dijon depuis 1747, La Maison Maille est connue pour ses moutardes, vinaigrettes et cornichons français de haute qualité. Les moutardiers ont deux sites établis de longue date en France, un à Paris et un à Dijon, et la nouvelle vitrine à Londres, ouverte fin octobre 2013, est la troisième boutique de l'entreprise.

La nouvelle boutique de 2 000 pieds carrés à Londres vise à devenir une « destination incontournable », pour les habitants et les touristes à la recherche de magasins d'alimentation gastronomique, selon un récent communiqué de presse. Plus de 60 variétés de moutardes, vinaigres et cornichons sont en vente au nouveau La Maison Maille, avec des saveurs de moutarde inhabituelles telles que Crème de Cassis de Dijon, Parmesan & Basilic, et Figue & Coriandre.

La boutique proposera également la "moutarde à la pression" exclusive de Maille - la moutarde servie à l'aide d'une authentique pompe à moutarde en porcelaine française. Selon un communiqué, cette méthode enracinée a été utilisée par le fondateur de Maille pour servir les cours royales européennes au XVIIIe siècle. Servies à la pompe, les moutardes sélectionnées ont des caractéristiques particulières, notamment une consistance riche et crémeuse et des nuances d'épices. Pour célébrer l'ouverture, la boutique de Londres propose actuellement la Moutarde Maille Chablis à la Truffe Noire en fût, un assemblage raffiné de chablis, un vin blanc populaire de la région de Bourgogne, et de la truffe noire du Périgord.


Maille Flavour Studio to School Chefs à domicile à travers le Canada sur les avantages de cuisiner avec de la moutarde

La Maison Maille vise à révolutionner la façon dont les Canadiens préparent les repas. Poursuivant le succès du Maille Bistro de l'an dernier, le fournisseur de moutarde fine accueillera le Maille Flavour Studio dans trois villes du Canada cet été, offrant aux visiteurs une expérience culinaire unique en son genre. Cette visite de trois villes sera dirigée par le maître sommelier de la moutarde, Harry Lalousis. Lalousis enseignera aux chefs canadiens à domicile comment abandonner les livres de cuisine et cuisiner avec le cœur.

Aux arrêts à Toronto, Vancouver et Montréal, The Maille Flavour Studio offrira trois ateliers culinaires — sauces et trempettes, marinades et glaçages ainsi que vinaigrettes. Chaque atelier expliquera comment transformer les plats de tous les jours en repas décontractés. Les visiteurs auront également la possibilité de fabriquer leurs propres moutardes aromatisées à l'aide d'ingrédients frais pour 2 $, de goûter des moutardes et des cornichons sélectionnés au bar à moutarde Maille et d'acheter des produits gastronomiques et de la moutarde fraîche en fût à la boutique éphémère de Maille (une expérience généralement réservée exclusivement pour les clients des boutiques Maille à Paris, Dijon, Londres et New York) !

La tournée Maille Flavour Studio débutera à Toronto à Taste of Toronto du 23 au 26 juin, suivie d'un arrêt à Vancouver au Columbia strEAT Food Truck Fest le 20 août, et se terminera à Montréal à YUL EAT le week-end de la fête du travail , du 3 au 5 septembre.


Les meilleurs magasins d'alimentation spécialisés en 2021

  • Meilleur pour la viande :de Rastelli
  • Idéal pour les cadeaux :BOUCHE
  • Idéal pour la viande de gibier sauvage :D'Artagnan
  • Meilleur pour les fruits de mer :Choix vital
  • Meilleur pour le fromage :iGourmet
  • Idéal pour les antipasti :Di Bruno Bros
  • Idéal pour les confitures et les salsas :Cuisine mur de pierre
  • Idéal pour les épices et les assaisonnements :Maison aux épices
  • Idéal pour les produits de boulangerie :Ventre d'or
  • Idéal pour les huiles :Cuisine Formaggio
  • Idéal pour les pâtes :Eataly

Meilleur pour la viande : Rastelli's

Vraiment quelque chose pour tout le monde, y compris les végétaliens

Rastelli's a commencé comme une boucherie de quartier dirigée par les frères Ray et Tony. Aujourd'hui, c'est un magasin de viande premium en ligne florissant, provenant du monde entier. Toute la viande est certifiée sans antibiotiques, sans stéroïdes et sans hormones, et les fruits de mer sont pêchés dans la nature ou élevés de manière durable dans la nature.

Rastelli's assure la fraîcheur par surgélation, puis mise sous vide et expédition sur glace sèche. Les sélections comprennent le plat parfait pour vos barbecues d'été - pensez aux ribeyes, aux steaks burgers artisanaux, aux queues de homard du Maine, au thon germon sauvage, aux poitrines et aux cuisses de poulet, aux côtelettes de porc, aux côtes levées précuites et même à la viande végétale pour les végétariens. Si vous êtes un amateur de viande et que vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau ou à organiser un festin, Rastelli's pourrait bien devenir votre endroit préféré sur Internet. Sortez vos couteaux à steak !

Idéal pour les cadeaux : BOUCHE

Offre à la fois des abonnements et des options de cadeaux uniques

Beaucoup de nourriture amusante en petits lots

Les choses peuvent être en rupture de stock rapidement

Le nom de cette boutique en ligne dit tout. La sélection de produits de MOUTH, des craquelins et du beurre d'arachide aux barres de chocolat et au bœuf séché, est tout simplement alléchante. Achetez de la sauce soja en petites quantités, des guimauves gastronomiques, du salami artisanal, des légumes marinés, du fromage, des bonbons, des popcorns aromatisés, des cafés et bien plus encore.

La section cadeaux du site est particulièrement attrayante, avec des guides et des coffrets cadeaux soigneusement préparés pour chaque destinataire : maîtres du grill, collègues, amateurs de cocktails, la liste est longue. Vous pouvez même inscrire quelqu'un pour un abonnement pour un cadeau qui continue de donner. Il y en a pour tous les goûts chez MOUTH.

Meilleur pour la viande de gibier sauvage : D'Artagnan

De nombreuses options de viande, toutes élevées de manière durable

D'Artagnan se fait le champion de la viande élevée en plein air, de la production naturelle et des pratiques agricoles durables et humaines depuis plus de 30 ans. L'entreprise se vante que tous les restaurants quatre étoiles de New York servent des viandes D'Artagnan, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi.

Pour les mangeurs aventureux à la recherche d'un avant-goût du côté sauvage, D'Artagnan sera particulièrement intéressant - ils vendent une large gamme de viandes de gibier sauvage comme le faisan, la venaison, le bison, la caille, le chapon, et plus encore. Et, ce n'est pas juste une coupe de chaque! Pour la caille, par exemple, vous pouvez choisir parmi les œufs de caille, la caille géante française, la caille semi-désossée et la caille entière. Considérez-le comme un paradis pour les gourmets carnivores.

Meilleur pour les fruits de mer : Vital Choice

Le site Web semble un peu maladroit

Vital Choice a été fondée en 2001 « sur le principe que le saumon sauvage d'Alaska est l'aliment le plus parfait de la nature ». Que vous partageiez cette conviction ou non, la sélection de fruits de mer du site est exceptionnelle. Il ne vend que du poisson pêché dans la nature et durable, provenant de sources éthiques. Vous pouvez trouver du saumon, du flétan, de la morue-lingue, de la morue charbonnière, de l'aiglefin et plus encore, ainsi que des crustacés et des algues.

Commandez des filets, du poisson entier, des hamburgers, des saucisses, du poke, du saumon fumé, du poisson en conserve et en sachet, des suppléments comme de l'huile de poisson, et plus encore. Parmi les options de saumon, choisissez parmi le saumon rouge sauvage, le Pacifique sauvage, le fumé, la rave, l'argent sauvage d'Alaska, le keta arctique sauvage d'Alaska, le saccadé et plus encore. Quels que soient les fruits de mer que vous recherchez, Vital Choice les a probablement.

Meilleur pour le fromage : iGourmet

De nombreuses options au choix

De bonnes notes de dégustation pour tout

Si vous ne savez pas exactement ce que vous recherchez, la sélection peut être écrasante

Pour les amateurs de fromages qui ont besoin de trouver cette fromage qu'ils avaient en vacances l'été dernier, iGourmet est l'endroit idéal. C'est aussi la meilleure destination pour découvrir de nouveaux favoris - vous pouvez rechercher des fromages par pays, par lait, par texture, par type et même avec vos vins préférés.

Il existe même des assortiments d'accords - vous pouvez en acheter un pour accompagner du champagne, du merlot, du chardonnay, du pinot noir. Vous pouvez acheter un assortiment de fromages scandinaves ou un assortiment de fromages aux couleurs de l'arc-en-ciel, ou vous pouvez acheter du fromage en vrac.

Meilleur antipasti : Di Bruno Bros

Expédition chère, même si vous ne commandez que quelques choses

Di Bruno Bros est le magasin d'aliments de spécialité le plus connu de Philadelphie et a pratiquement écrit le livre sur les produits de spécialité italiens. Comme Anthony Bourdain l'a dit à propos de la boutique, « [Vous] ouvrez la porte et voyez du mozzarell', du proscuitt', du provolone suspendu et un comptoir de charcuterie. Mais putain de merde, ils ont tellement plus.

Pour ceux qui cherchent à préparer une tartinade d'antipasti approuvée par Nonna, Di Bruno Bros a tout ce dont vous avez besoin pour faire un impressionnant plateau de démarrage. De leurs pousses de poivrons farcis au prosciutto faits maison aux olives, aux poivrons rôtis et à toute la charcuterie que vous pourriez demander, vous aurez le point de départ parfait pour une superbe tartinade italienne.

Idéal pour les confitures et les salsas : Stonewall Kitchen

De nombreuses saveurs au choix

Ne se sent pas aussi fait à la main que certaines des autres options

Cette entreprise basée en Nouvelle-Angleterre vend une grande variété de délicieuses sauces, garnitures et condiments. Bien que nous aimions le magasin le plus pour ses confitures et salsas en pot (les fondateurs ont commencé à vendre des gelées sur les marchés de producteurs), il offre aussi bien plus : moutardes, marinades pour grillades, sauces pour pâtes, sauces cocktails, relish, vinaigrettes, huiles de spécialité , vinaigrettes, etc.

Du côté plus sucré, il y a du miel, des garnitures pour desserts, des sirops d'érable, des mélanges à crêpes et des desserts. De plus, vous pouvez également acheter de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et des appareils électroménagers.

Idéal pour les épices et les assaisonnements : Spice House

Beau site Web organisé

La sélection peut être un peu vertigineuse

Que vous essayiez des recettes d'une nouvelle cuisine du monde ou que vous cherchiez simplement à stocker une armoire à épices dans un nouvel appartement, Spice House est un guichet unique pour tout ce dont vous pourriez avoir besoin. Parcourez la myriade d'options de la marque, en vous demandant si vous voulez des grains de poivre noir de Kampot ou des grains de poivre rouge de Kampot, ou achetez simplement une collection comme « Essential Spices » ou « Barbecue Deluxe ».

Vous pouvez trouver un assaisonnement pour tacos, un assaisonnement pour fajita, un mélange créole de Louisiane ou un assaisonnement jerk jamaïcain. Recherche par famille, région, spécialité ou usage. Chaque entrée est complète avec une description utile, une belle photo et des recettes liées.

Idéal pour les produits de boulangerie : Goldbelly

Acheter dans certains des meilleurs restaurants du pays

De nombreuses options au choix

La sélection peut être un peu vertigineuse

Les choses peuvent être en rupture de stock rapidement

La mission de Goldbelly est d'apporter du réconfort aux gens grâce à la nourriture. L'approche? Vendez de la nourriture des meilleurs restaurants à travers le pays, expédiée directement aux portes des gens. Vous pouvez commander chez Shake Shack, Katz's Deli à New York (vous volonté ont ce qu'elle a), Central Grocery à la Nouvelle-Orléans et Phil's Fish Market en Californie.

Goldbelly est particulièrement bon pour les friandises sucrées et les produits de boulangerie. Obtenez des cupcakes de la Magnolia Bakery de New York, du cheesecake du Junior's Cheesecake préféré de Times Square, des biscuits aux pépites de chocolat de Willa Jean à la Nouvelle-Orléans, du pain au fromage chaud et épicé de Stella's of Madison, Wisconsin, des biscuits de Savannah's The Grey, et plus encore.

Idéal pour les huiles : Formaggio Kitchen

Avec l'aimable autorisation de la cuisine Fromagio

Tout est en petit lot et artisanal

Certaines choses que vous ne pouvez pas trouver ailleurs

Le site Web semble un peu maladroit

Formaggio Kitchen à Cambridge, Massachusetts, n'est pas aussi connu que certains des autres endroits de la liste, mais c'est une icône à part entière. Fondée en 1978 dans le style des magasins européens, sa première renommée a été d'avoir Julia Child comme cliente fidèle - elle a même assisté à l'ouverture des caves à fromage.

Les acheteurs de Formaggio recherchent la meilleure cuisine artisanale d'Europe, des États-Unis et d'ailleurs. Cette philosophie s'étend à ses huiles - vous trouverez l'huile d'olive la plus fraîche et la plus savoureuse, l'huile de truffe noire et blanche, l'huile de noix et de noisette, et plus encore. Préparez-vous à être surpris.

Meilleur pour les pâtes : Eataly

Des tonnes de bonne cuisine italienne

Formes et saveurs de pâtes aventureuses

Un choix énorme, qui peut sembler écrasant pour certains

Si vous êtes un fan de cuisine italienne, vous connaissez probablement déjà Eataly. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que les excellents plats italiens triés sur le volet de la boutique sont également disponibles en ligne. La sélection de pâtes est, bien, vaste. Vous pouvez même trouver cela accablant. Il existe de nombreuses variantes des pâtes les plus reconnaissables - pensez aux spaghettis, linguini, penne, rigatoni, etc.

Il existe également des sortes moins connues comme le scurcuzun (qui, selon le site Web, est « des pâtes obtenues à partir d'une pâte de semoule de blé dur de haute qualité séchée [à] basse température et coupée en formes légèrement irrégulières »), et le mafalde (de longues feuilles de pâtes aux bords festonnés élégants). Il existe également toutes sortes de pâtes aromatisées, du citron à la truffe, des options biologiques et des pâtes à base de céréales 100 % italiennes. C'est la vraie affaire, en ce qui concerne les pâtes.


Venez goûter et découvrir les délices culinaires!

L'Happy Olive est en partie un emporium culinaire… en partie une sensation aromatique et gustative…. et toute joyeuse célébration du régime méditerranéen ultra-sain.

Niché au cœur de Fairhope, le Happy Olive propose des huiles d'olive extra vierge artisanales et des balsamiques vieillis de Modène, en Italie. La propriétaire Sue Rusyniak sélectionne soigneusement les monocultivars selon la récolte saisonnière et l'hémisphère de la Grèce à l'Espagne… de l'Italie à l'Australie. Cette fraîcheur maximale vaut à chacun le sceau Ultra Premium de Veronica Foods, la principale source d'huile d'olive au monde.

Vous trouverez des balsamiques mélangés, des épices et des assaisonnements personnalisés, de la bruschetta, des olives (bien sûr!), des légumes marinés, des miels régionaux, des thés primés, du bois d'olivier, de la céramique et bien plus encore.

The Happy Olive abrite également de la moutarde à la pression artisanale en petits lots, car nous sommes l'un des rares fabricants de moutarde évalués par les sommeliers aux États-Unis.

Explorez notre collection de cadeaux que vos gourmands adoreront ainsi que la ligne exquise de bijoux raffinés Ronaldo. Rejoignez-nous pour un cours de charcuterie, une démonstration de cuisine ou planifiez votre propre dégustation privée avec des amis. Nous expédions dans le monde entier, mais nous aimons les visages nouveaux et familiers dans le magasin. Benvenuto – venez nous voir !


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Quelles sont les options de livraison disponibles pour les États-Unis ?

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Qu'est-ce que la « livraison standard » ?

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Qu'est-ce que la « livraison express » ?

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Qu'est-ce que la « livraison le lendemain » ?

Vous pouvez sélectionner la livraison le lendemain pour la plupart des destinations. Si vous passez votre commande avant 12 h HE du lundi au jeudi, votre commande arrivera le lendemain. Si vous passez votre commande après 12 h HE du jeudi au dimanche, votre commande sera expédiée le lundi et arrivera le lendemain de l'expédition.

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Nous ne livrons actuellement pas au Canada.

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Tous les produits peuvent-ils être livrés à l'international ?

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Quelles sont les restrictions de livraison ?

Certaines de nos moutardes sont faites avec du vin blanc plutôt que du vinaigre et contiennent donc une petite quantité d'alcool. La teneur totale en alcool de ces moutardes est comprise entre 0,5% et 4,5%. Certains États ont des réglementations qui nous empêchent de vendre ces articles à des clients situés dans ces États. Si vous vous trouvez dans l'État du New Hampshire et/ou si vous nous demandez de livrer dans l'État du New Hampshire, nous n'expédierons pas certains articles contenant plus de 0,5 % d'alcool par volume, sauf si vous et le destinataire avez 21 ans ou plus. Afin de vérifier votre âge, nous vous demanderons votre date de naissance lors du processus de paiement. Il vous sera également demandé de confirmer (en cochant affirmativement une case) que vous ne vendrez, ou ne mettrez pas en vente, tout article contenant plus de 0,5% d'alcool en volume à toute personne de moins de 21 ans. Nous n'expédierons pas de produits contenant 0,5 % ou plus d'alcool par volume vers les États suivants : Arizona, Delaware, Maine, Oregon, Tennessee, Virginie et Washington. Toute commande passée tentant de livrer de tels articles dans l'un des états susmentionnés sera automatiquement annulée et vous serez informé par e-mail de l'annulation.

Puis-je acheter en ligne et retirer en boutique ou vice-versa ?

Malheureusement, nous n'offrons pas ce service actuellement.


À propos de nous

C'était au printemps 1970. J'étais enceinte de mon troisième enfant et je venais d'emménager dans une communauté jeune et animée où j'ai rencontré un voisin qui aimait cuisiner autant que moi. Sans le savoir, Sable & Rosenfeld percolait.

J'ai commencé à écrire des critiques de restaurants pour notre journal local et au cours d'une de mes interviews, j'ai rencontré ma future partenaire et voisine, Carol Rosenfeld. Nous avons commencé à importer des produits alimentaires gastronomiques d'Europe, les produits importés étaient à l'origine vendus dans le magasin haut de gamme et aujourd'hui disparu Creeds à Toronto, ainsi que dans les points de vente Holt Renfrew à travers le Canada.

« Lorsque la deuxième expédition de Noël de l'entreprise naissante a raté le bateau – littéralement – ​​nous nous sommes dirigés vers nos cuisines pour créer des aliments qui rempliraient les étagères de leurs propres boutiques indépendantes. »

Publicité dans les journaux, 1970 La création de Tipsy Olives, Tipsy Onions et Tipsy Cherries de Sable & Rosenfeld, trois des garnitures de cocktails les plus innovantes des années 1980.

Notre premier produit était la moutarde sucrée au miel – du moins jusqu'à ce que le magnat des affaires canadien Garfield Weston, alors propriétaire de l'emblématique magasin spécialisé Fortnum & Mason à Londres, remarque qu'il n'avait pas de moutarde russe. « Ce qui est étrange, c'est que c'était en fait une recette russe authentique, car elle venait d'un oncle russe de Carol.

« Notre tournant a eu lieu en 1971, lorsque la moutarde russe a figuré sur la page centrale des cadeaux de Noël des magazines Esquire, Neiman Marcus est venu nous appeler et la marque Sable & Rosenfeld a pris son envol. »

Nous avons commencé à produire des poires à Cointreau, des antipasti, du beurre de pomme, de la confiture de fraises au porto et des cornichons de courgettes dans nos cuisines familiales, puis nous avons loué des cuisines commerciales et embauché tous ceux que nous connaissions pour cuisiner, hacher et mettre en conserve. Nous avons exposé aux Fancy Food Shows, remportant des prix importants en 1985 qui ont apporté un succès instantané.

En vedette dans le journal de New York, 1985 Emergence de la nouvelle tendance 'sauce tomate' et 'antipasto' et mayonnaise en bocal.

Mais la navigation n'a pas été fluide à partir de là. Nous avons ensuite traversé de nombreuses difficultés de croissance, embauchant des co-emballeurs - dont certains ont volé nos recettes, dont certains ont fait faillite au milieu d'une saison de production et ont trouvé la meilleure façon d'atteindre les marchés canadien et américain, car l'expédition directe n'était pas fonctionne plus bien. Nous avons décidé de fermer tous nos points de vente et d'embaucher des courtiers et des distributeurs dans les deux pays.

Bien que Rosenfeld ne fasse plus partie de l'entreprise, Sable & Rosenfeld continue de croître. Avec plus de 50 produits, dont des moutardes, des sauces, des bruschettas, des garnitures de cocktails « Tippy » Tipsy Tapas et plus encore ! Se concentrer sur la production de produits entièrement naturels, certifiés sans OGM, et visant en fin de compte, un divertissement simple et élégant.

En vedette dans Châtelaine Magazine, 1986 Myra Sable organise des fêtes formidables, avec trois excellents menus du livre de cuisine de Sable & Rosenfelds

L'inspiration pour les créations de Sable & Rosenfelds vient aux moments et aux endroits les plus étranges, rassemblant des idées de leurs voyages, observant de nouveaux chefs et tendances dans leurs restaurants, combinés à leur amour de la cuisine, c'est d'où vient le développement de nouveaux produits.

" Nous ne sommes jamais à court d'idées nouvelles, nous avons été copiés de nombreuses fois, mais nous pouvons honnêtement dire que nous n'avons jamais copié une ligne de produits."

Nous avons toujours de nouveaux produits que nous sommes impatients de lancer. Tant que nous sommes fidèles à notre énoncé de mission de créer des condiments quotidiens faciles à utiliser, nous savons quoi faire.


Les meilleurs restaurants végétariens et végétaliens de Londres

Dans le cadre de mes efforts pour adopter un mode de vie plus sain en 2017 et pour soutenir le "veganuary" annuel, j'ai décidé de manger des repas végétariens ou végétaliens pendant une semaine, en testant ce qui est proposé à Londres. Kristin, mon amie végétalienne extrêmement exigeante, affirme que Londres est une ville difficile pour les végétaliens, même si elle s'est améliorée ces dernières années. J'en suis venu à la conclusion que même si je ne suis pas un grand fan des substituts de viande qui figurent souvent sur les menus de ces restaurants, il existe de nombreux autres plats végétariens et végétaliens savoureux. Voici quelques-unes des meilleures options pour manger sans viande dans la capitale.

Spaghetti et "boules de veat" chez Manna. Photo © Joanne Shurvell

J'ai commencé ma semaine à un match de Primrose Hill, Manne, fête ses 50 ans cette année. L'un des meilleurs et des plus anciens établissements végétariens gastronomiques d'Europe, Manna est désormais entièrement végétalien. Les propriétaires Robin et Roger Swallow ont repris le restaurant en 1995 dans le but de proposer "une cuisine raffinée dans la tradition internationale mais avec des recettes sans viande et des alternatives végétaliennes rarement disponibles dans les restaurants, où que ce soit". Alors que les choses se sont améliorées sur ce front à Londres et ailleurs, Manna a maintenu sa réputation comme l'un des meilleurs restaurants végétariens et désormais végétaliens de la capitale. Manna propose également des cours de cuisine dans un lieu hors site à l'ouest de Londres et une boulangerie qui approvisionne le restaurant et un certain nombre de marchés et de boutiques.

Pudding au caramel collant chez Manna. Photo © Joanne Shurvell

Nous avons commencé le déjeuner avec un généreux tas de nachos, garnis de haricots noirs, de fromage de cajou fait maison, de guacamole et de salsa. Nos plats principaux comprenaient un hamburger aux haricots cannellini et des quartiers de pommes de terre et l'un de mes favoris personnels, des spaghettis et des "boulettes de viande". Bien que je ne sois généralement pas un fan des substituts de viande, j'ai été impressionné par l'excellente saveur et la texture des "boulettes de veau". Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi c'est l'un des plats les plus populaires du restaurant. Le dessert était un délicieux pudding au caramel gluant servi avec une "glace" à la vanille et une sauce au caramel.

Manna, 4 Erskine Rd, Londres NW3 3AJ Tél. : +44 (0)20 7722 8028

Buffet au Tibits. Photo © Tibits

Trois frères suisses, Christian, Daniel et Reto Frei ont ouvert Tibits à Londres il y a huit ans et envisage d'ouvrir un deuxième site près de London Bridge plus tard cette année. Ils ont également sept points de vente en Suisse, où ils ont ouvert leurs premiers Tibits en 2000. Les frères Frei ont été conseillés par Rolf et Marielle Hiltl, propriétaires du plus ancien restaurant végétarien du monde, Haus Hiltl à Zurich (ouvert en 1898).

Soupe ouest-africaine et jus de carotte chez Tibits. Photo © Joanne Shurvell

Pratique si vous voulez un repas rapide ou à emporter, Tibits fonctionne comme un restaurant de restauration rapide où les clients ont la possibilité de manger sur place ou à emporter à partir d'un buffet de plus de 40 salades végétariennes et végétaliennes faites maison, des plats chauds et des desserts. Des soupes et des boissons, y compris des jus de fruits frais, peuvent être commandées au bar où vous payez votre repas au poids. Il est ouvert toute la journée, donc idéal pour le petit-déjeuner ou les cocktails après le travail (oui, ils ont une licence d'alcool!) Le jour de notre visite était le "Vegan Tuesday" qui est proposé chaque semaine. J'ai adoré la soupe aux arachides savoureuse et épicée d'Afrique de l'Ouest et la salade de nouilles de verre acidulée. Les plats de Tibits peuvent être recréés à la maison à l'aide d'un de leurs deux livres de cuisine, le plus récent étant un livre de cuisine purement vegan, Histoire d'amour végétalienne.

Tibits, 12-14 Heddon Street, Londres W1B 4DA Tél. : +44 (0)20 7758 4112

Les chefs à l'œuvre chez Vanilla Black. Photo © Andfotography.com

Vanille Noir est un fabuleux légume chic, idéal pour les occasions spéciales et je l'ai adoré. Si je pouvais y manger tous les jours, je pense que je pourrais devenir végétarien avec bonheur. Mon partenaire Paul, un carnivore engagé, a également été convenablement impressionné et satisfait. Le décor est charmant aussi avec un choix éclectique de vaisselle et d'art.

Dhal citrouille joliment présenté chez Vanilla Black. Photo © Andfotography.com

Andrew Dargue et Donna Conroy, les propriétaires de Vanilla Black, affirment qu'ils ne serviront jamais de plats végétariens traditionnels comme les pâtes cuites au four ou le curry de légumes et j'ai été ravi de voir qu'ils n'ont pas non plus de substituts de viande au menu. Les plats sont inventifs, insolites et joliment présentés. Mon entrée de dhal avec de gros morceaux de citrouille tendre et de lentilles croquantes était l'un des meilleurs plats que j'ai eu depuis un moment. Le plat principal de Paul composé d'œufs fumés sur une galette de sésame noir et de farine de gramme frite était un autre régal imaginatif et savoureux. Mon plat principal était un tas de champignons shiitake frits astucieusement disposés sur de la purée de pignons et du couscous croustillant. Pour le dessert, j'ai choisi le donut fouetté au nom intrigant (plutôt un pudding) avec sorbet à la framboise, crème pâtissière croustillante et framboise émiettée. Paul avait un gâteau au café déconstruit avec une "glace" à la noix de coco - également délicieux.

Vanilla Black est le meilleur des repas végétariens, mais comme je ne peux pas me permettre d'y manger tous les jours, j'ai l'intention de commander le dernier livre de cuisine d'Andrew et Donna, Vanilla Black: Fresh Flavors for Your Vegetarian Kitchen.

Vanilla Black, 17-18 Tooks Court, Londres, EC4A 1LB Tél. : +44 (0)20 7242 2622

Thé végétalien de l'après-midi au RAW LA Suite West Hotel. Photo © LA Suite Ouest

RAW La Suite Ouest , un restaurant dans un hôtel de charme à Bayswater est entièrement végétalien à l'exception d'un petit-déjeuner proposant du bacon et des œufs. Il est également sans alcool, sa longue liste de "mocktails" est donc idéale pour le "janvier sec". Kristin et moi sommes allés prendre le thé de l'après-midi et avons tous deux été extrêmement impressionnés par la nourriture et la jolie présentation. Kristin a goûté à bon nombre de ce qu'elle a décrit comme de faibles tentatives de sandwichs végétaliens. Elle a donc été agréablement surprise par ce qui était proposé ici avec des offres savoureuses imaginatives allant des sandwichs aux champignons et aux olives noires, du cresson à la moutarde, du pesto aux graines de tournesol et des tomates cerises fourrées au quinoa aux noix de cajou. pâte filo aux noix et aux épinards. Les scones chauds servis avec de la crème de noix de coco et des fraises fraîches étaient délicieux et fondants dans la bouche et garantissaient une visite de retour de nous deux.

RAW La Suite West, 41-51 Inverness Terrace, Londres, W2 3JN Tél. : +44 (0) 20 7313 8484

Trempettes et corbeille à pain comestible chez Fed by Water. Photo © Joanne Shurvell

Notre déjeuner dans le quartier branché de l'est à Alimenté par l'eau a commencé avec une corbeille à pain comestible remplie de délicieux pains et trempettes, notamment du pesto vert et rouge, du houmous et du pâté aux olives noires et aux graines de tournesol. Le menu de ce restaurant végétalien italien, conçu par son charmant propriétaire, Fabio Stefano, comprend des plats traditionnels de pâtes fraîches comme les spaghettis arrabbiata et les orecchiette au pesto vert. J'ai décidé d'être un peu plus aventureux et j'ai essayé l'un des plats les plus populaires du restaurant, la carbonara végétalienne qui remplace l'œuf par du tofu fumé et de la crème de soja et pour le bacon utilise du seitan (gluten de blé). Bien que je n'aie pas personnellement aimé ce plat, Kristin l'a trouvé bon. J'ai préféré les pâtes aux champignons qui ont suivi. Nous étions pleins à ce stade mais avons réussi à faire de la place pour le "cheesecake" aux myrtilles et le tiramisu. Le restaurant est ainsi nommé car il utilise sa propre eau triplement filtrée exclusivement dans tous les plats. L'excellente musique de jazz ajoute à l'ambiance décontractée du restaurant.

Fed By Water, Unité 1b Centre commercial Dalston Cross, 64 Kingsland High Street, Londres E8 2LX Tél : +44 (0)20 7249 6242

Restaurant Farmacy élégant dans l'ouest de Londres. Photo © Farmacy

Nouveau chic Ferme restaurant à Notting Hill est clairement un ajout populaire dans le quartier. Il y avait beaucoup de monde et presque plein quand nous sommes arrivés pour le déjeuner, ce qui nous a semblé bon signe et le décor de banquettes en cuir vert pâle et de parquet ciré est charmant. Le restaurant se présente comme végétalien mais comme les œufs sont dans au moins un des plats, peut-être devrait-il être décrit comme « véggan » ? Nous avons apprécié le plateau d'entrée composé de baba ganoush, houmous, taboulé de quinoa, tapenade d'olives, carottes marinées et craquelins zatar servis avec du pain au levain, même si nous pensions que les portions étaient un peu petites pour le prix.

Curry de potiron et d'aubergine chez Farmacy. Photo © Joanne Shurvell

Nous sommes passés au « curry propre du chef », un plat épicé et satisfaisant de citrouille et d'aubergine servi sur du riz brun et le bol mexicain coloré composé de riz à la coriandre, de guacamole, de frijoles, de ceviche de tomates, de salsa et de « crème sure » ​​garni de purée de pommes de terre violette. , chips de maïs et mayo chipotle. J'ai eu un smoothie fait avec du lait d'amande, des dattes et de la banane pour laver le tout et le dessert était un petit pain à la cannelle plutôt délicieux servi avec une "belle crème" à la noix de coco et une sauce au caramel.

Farmacy, 74 Westbourne Grove, Londres, W2 5SH Tél : Tél : +44 (0) 20 7221 0705

Gâteau au citron avec crème pâtissière à la vanille chez Amico Bio. Photo © Joanne Shurvell

Pasquale Amico a ouvert son restaurant végétarien italien Amico Bio à Clerkenwell en 2010 et il est toujours très populaire sept ans plus tard. Le décor rustique de la salle à manger était confortable pour notre déjeuner par une froide journée d'hiver. Le menu d'Amico Bio provient d'ingrédients frais de la ferme familiale de Pasquale à Capoue, en Italie, et propose une gamme variée de plats végétariens, sans gluten et végétaliens, créés à partir de produits de saison.

Raviolis au fromage fumé et aubergines chez Amico Bio. Photo © Joanne Shurvell

Nous avons commencé avec l'assiette d'antipasto mixte de croquettes de pommes de terre, fritella, panzerotti et champignons. Pour les plats principaux, nous avons dégusté des raviolis farcis au fromage fumé et aux aubergines dans une sauce tomate et une galette de lentilles servie avec des légumes rôtis. Pour le dessert, j'étais content de mon choix de gâteau au citron acidulé et de sauce à la vanille tandis que Kristin a dit que le gâteau aux noix végétalien avec sauce au chocolat était moelleux avec une belle saveur.

Amico Bio, Barbican 44 Cloth Fair, Londres, EC1A 7JQ Tél. : +44 (0) 20 7600 7778

Gâteau "Cheese" aux myrtilles fait avec des noix de cajou de culture chez NAMA. Photo © Joanne Shurvell

AMNA, à Notting Hill, ne sert que des aliments sans gluten, végétaliens et crus, ce qui signifie que tous les plats sont à moins de 115 ° F. Par une soirée froide, Kristin et moi avons visité pour le dîner, nous aurions probablement préféré quelque chose de chaud. However, the restaurant is a light, cheerful place and I was surprised at how much I enjoyed my main course of cold zucchini pasta with cashew truffle cream, chestnut mushrooms, crispy shallots and black autumn truffle. The intense flavors made up for the lack of warmth. Kristin had caesar salad of c os lettuce, sunflower seeds, capers, avocado, cashew and miso dressing was really tasty. The highlight for me was the blueberry "cheesecake" made with cultured cashew with a brazil nut and coconut crust. It was uncooked but dense and really flavorful. Kristin chose salted chocolate caramel cake made with sticky date caramel.

I am tempted to go back for cooking lessons which are offered in the kitchens downstairs once a week with the owners. Lessons include how to make raw nut and seed cheeses, yoghurt, sour cream and on how to prepare raw foods easily at home with minimum equipment. I'd quite like to learn how to make that blueberry cheesecake.

NAMA Foods, 110 Talbot Road, London, W11 1JR Tel: +44 (0) 20 7313 4638

Bento Box at Itadaki-zen. Photo © Itadaki-zen

Europe's first Japanese vegan restaurant, Itadaki-zen opened eight years ago near Kings Cross station. Although not 100% organic, about 85% of their ingredients are and include rice, root vegetables, seaweeds, soya beans. To start, Kristin and I shared vegetable tempura which was fresh with a light crispy batter. We followed that with a bento box with miso soup and various rolls filled with different vegetables, vegetables marinated in peanut dressing and tofu. The restaurant has recently introduced a catering and office delivery service.

Itadaki-zen, 139 King's Cross Rd, London WC1X 9BJ Tel: +44 (0)20 7278 3573


Body By Brooklyn

With ten different treatment rooms plus a martini lounge and gourmet spa cuisine, a visit to Body By Brooklyn is an all-day relaxation retreat. You might indulge in any one of the massage or body treatments, relax near the fireplace while watching TV, or grab a cocktail and salad between treatments. In addition to the Euro-style wet lounge, the only one in the downtown Brooklyn area, the experience is complete with a Russian sauna, Swedish sauna, Turkish aroma steam room, Jacuzzis and soaking pools.

Price: Pricey ($45 for the day)

Opening hours: Sun-Mon, Wed-Thurs 10am-8pm, Fri-Sat 10am-9pm, Closed Tuesday

Watch out for: Euro-style wet lounge


Résumé de la recette

  • 1 (2 pound) flat iron steak
  • 2 ½ tablespoons olive oil
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 teaspoon chopped fresh parsley
  • ¼ teaspoon chopped fresh rosemary
  • ½ teaspoon chopped fresh chives
  • ¼ cup Cabernet Sauvignon
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ teaspoon ground black pepper
  • ¼ teaspoon dry mustard powder

Place the steak inside of a large resealable bag. In a small bowl, stir together the olive oil, garlic, parsley, rosemary, chives, Cabernet, salt, pepper and mustard powder. Pour over the steak in the bag. Press out as much air as you can and seal the bag. Marinate in the refrigerator for 2 to 3 hours.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Fry the steak in the hot skillet for 3 to 4 minutes on each side, or to your desired degree of doneness. Discard the marinade. These steaks taste best at medium rare. Allow them to rest for about 5 minutes before serving.


Voir la vidéo: Dossier du Jour: Moutarde: la star des condiments (Janvier 2022).