Nouvelles recettes

Maquereau au four

Maquereau au four

Le maquereau est nettoyé, lavé, séché, cultivé, saupoudré d'épices à l'intérieur, mettez un aneth et une gousse d'ail vert, du sel, de l'huile d'olive extra vierge, deux tranches de citron. Envelopper dans du papier aluminium et mettre au four préchauffé pendant 35 minutes à feu moyen. Servir avec des pommes de terre naturelles, des tranches de citron, de l'aneth finement haché et une salade de radis.

Super appétit !!!


Maquereau au four à la sauce piquante

J'adore ce beau et savoureux poisson et même s'il s'agit d'un poisson de saison, je prends soin de ne pas rater le "matériel", et comme le temps me permet de le conserver. Le produit final de la recette que je vous présente aujourd'hui, a l'avantage que il peut être joliment mis en bocal, stérilisé et consommé pendant les périodes où il n'y a pas de saison de maquereau, pas de temps de cuisson. J'aime aussi le maquereau pour sa teneur calorique et minérale, mais aussi pour la façon dont il favorise l'activité des capillaires s. M.a. Je vais aller à la recette car je suis tellement passionnée par ce poisson, que j'en parlerais toujours.

1-1,2 kg.scrumbie
1 gros citron
1 gros oignon
1-2 piments forts
une jambe. persil
basilic vert / séché au goût
1 cuillère à soupe de maïs
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de mélange mexicain d'herbes (vous pouvez et sans si vous n'en avez pas)
Sel noir moulu (mettez ce que vous avez, car cela fonctionne)
4-5 cuillères à soupe de sauce tomate épicée maison ou de pâtes, qu'est-ce que vous avez.
6-7 tomates moyennes
100 grammes d'olives vertes
3-4 feuilles de laurier
5-6 haricots
4 grosses gousses d'ail
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
75 ml d'huile d'olive

Méthode de préparation

Le maquereau est éviscéré, la tête est coupée et jetée, il est portionné, je fais celui-ci en trois, mais si c'est du gros, il va en cinq tranches. Mettez les morceaux dans un bol et saupoudrez bien de sel, ajoutez du vinaigre balsamique pour dissoudre le sel rapidement, puis assaisonnez de poivre, marjolaine, mélange mexicain.
Mettez trois cuillères à soupe de sauce rouge piquante, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez le poisson rouler comme un cochon dans ce maglavait, qu'on l'ignore un moment et qu'on s'occupe d'autre chose, vous savez pourquoi, non ? Eh bien, la sauce.

Hacher finement l'oignon, l'ail, le piment, les légumes verts, trancher le citron, râper les tomates ou mixer, mais je n'ai pas d'électricité à ce moment-là.


Nous faisons d'abord sauter l'oignon, après 3 minutes l'ail, puis après encore deux piments forts et ensuite nous l'attaquons avec le jus de tomate.

On prend un plateau adapté à la hauteur pour que le poisson soit plongé dans la sauce, on y verse la sauce, on apporte le poisson et on le met avec tout le jus, on met les olives, les feuilles de laurier, les baies, on placer les tranches de citron et nous le mettons au four pendant environ 15-20 minutes à 180 degrés, nous nous assurons que c'est un poisson tendre et c'est fait rapidement.

On sort le plateau du four, ça ressemble à ça

et nous décidons comment le servir, peut-être chaud et froid, je préfère la deuxième option, donc ..

J'aime chaud avec de la polenta froide.

Il peut également être servi avec des pommes de terre naturelles et selon les envies et les envies de chacun.

Si vous aimez conserver, laissez-le au four pendant seulement 10 minutes.
Transférer dans des bocaux et stériliser 15 minutes après ébullition.
N'importe quel poisson peut être cuit selon cette recette, mais le goût du maquereau est indéniable et si vous ne l'essayez pas, vous ne saurez jamais combien vous perdez.
Bon appétit & #33

Edit, car j'ai oublié de dire que j'ai posté cette recette à la demande de l'utilisateur angela.c


Maquereau salé ! Une super recette !

Si vous essayez cette recette, vous n'achèterez plus de maquereau salé au marché. C'est beaucoup mieux et plus sain sans produits chimiques. En même temps, nous vous disons que cette recette convient au maquereau et à tout poisson rouge. Le maquereau salé peut être cuit en toute saison et est prêt en quelques jours.

INGRÉDIENTS

-6 cuillères à soupe de sel, sans pointe

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

2. Ajouter le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier à l'eau. Laisser mijoter 7 à 10 minutes.

3. Lavez le poisson décongelé à température ambiante et disposez-le dans un bol ou un bocal (sans le peler).

4. Versez la saumure réfrigérée sur le poisson, puis réfrigérez le bocal pendant trois jours.

5. Sortez le poisson du réfrigérateur au bout de trois jours et coupez-le comme vous le souhaitez. Vous pouvez le couper en tranches et le mélanger avec des oignons marinés ou vous pouvez le préparer de différentes manières : canapés, salades.


4 recettes par jour : Steak tartare, Maquereau au four, Escargots à la sauge et fromage, Baclava à la noix de coco

Vous ne savez pas quoi cuisiner aujourd'hui ? Nous vous proposons quelques suggestions. Les quatre recettes du jour - avec viande, poisson, légumes et dessert - pourraient vous inspirer. Aujourd'hui, vous avez Steak tartare, Maquereau au four, Escargots à la sauge et au fromage, Baclava à la noix de coco.

STEAK TARTARE
INGRÉDIENTS : un kg de viande maigre, 4 jaunes d'œufs, deux oignons moyens, deux bouquets de persil vert, 4 concombres au vinaigre, sel, poivre
MÉTHODE DE PRÉPARATION
La viande maigre est nettoyée de la graisse et de la peau et passée dans un hachoir. Saler et assaisonner au goût. Avec une cuillère humide, faites quatre tas de viande qui sont placés crus sur une assiette. Au milieu de chaque tas de viande, placez un jaune cru et autour de lui, du persil vert haché, des concombres et de l'oignon finement haché. Le steak est servi cru.
Il peut également être servi sur des tranches de pain beurrées.


Maquereau de mai au four

Ces dernières années, le maquereau est devenu une rareté. Même en cette partie de l'année où il devrait être abondant, il est difficile à trouver et, lorsqu'on le rencontre, il a un coût. Cependant, quand il s'agit de luxure, nous faisons des sacrifices & # 8230


Ingrédients (2 portions)

-2 maquereaux de 250-300 gr chaque morceau (plus gros que ça ils sont trop gras)
-1 citron
-1/2 cuillère à café de piment rouge
-quelques fils d'aneth
-2 brins d'ail vert
- gros sel de mer
Joint :
-200 gr de pommes de terre rouges, coupées en rondelles et cuire 5 minutes avec une feuille de laurier et du sel
-une poudre de paprika doux
-huile d'olive

1.Nettoyez le maquereau comme n'importe quel autre poisson en prenant soin de ne pas disperser la galle à l'intérieur. Il est cultivé sur toute la longueur du corps pour neutraliser certains des os qui peuvent nous causer des problèmes, il est soigneusement essuyé avec de l'eau et désinfecté avec du sel et du poivre rouge.
2.Écrasez l'ail avec une partie de l'aneth et utilisez la moitié de la pâte obtenue pour remplir la cavité du poisson, dans laquelle vous ajoutez également une tranche de citron.
3.Vaporisez une barquette avec un peu d'huile d'olive (c'est un poisson gras, mais il peut encore coller et vous n'en voulez pas). Déposez quelques tranches de citron et placez le poisson dessus. Dans l'espace libre vous placerez les tranches de pommes de terre frites, saupoudrées d'un peu de paprika doux. Mettez la plaque au four à 180 degrés pendant 10 minutes, temps pendant lequel le poisson doit dorer un peu.
4.Retirez le plateau, retournez le poisson de l'autre côté en prenant soin de le garder parfaitement entier.
Remettre au four encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il acquière une belle couleur de ce côté et que l'on sente que toutes les saveurs se sont libérées. Vous pouvez envelopper le maquereau dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé, mais il n'aura pas le même aspect.
Utilisez le citron restant pour raviver le poisson, joliment placé à côté des pommes de terre, sur lequel on saupoudre le reste de pâte d'ail.


Maquereau au four sauce moutarde

Il faut partir d'une vérité douloureuse, il y a une grande différence entre un maquereau grillé et un maquereau au four. Il y a une grande différence de principe entre n'importe quel poisson sur le gril et un au four. Mais surtout, ici, elle est encore plus grande.

La vérité est que le maquereau grillé est spectaculairement bon. Si c'est fait correctement. À propos de ce que signifie correctement le maquereau grillé, j'ai écrit quelques choses ici.

Il y en a assez qui ne veulent même pas entendre parler d'une autre option. Maquereau grillé, polenta, ail. Et puis juste la philosophie à table que vous partagez avec votre peuple, que vous n'avez tout simplement pas à blasphémer pour manger vous-même du maquereau grillé.

Cela nécessite un vin après, une eau-de-vie avant, que la langue, l'âme et l'esprit doivent également être aidés.

Peut-être que la saisonnalité le rend si désirable, peut-être même ces 2-3 mois où nous y avons accès rendent le maquereau dans nos têtes encore meilleur, il est certain que ce poisson est sur la liste de ces plats qui rendent notre monde un peu meilleur .

Cependant, comme nous n'avons pas tous accès à un grill, l'option de compromis serait le maquereau au four. Pour la version maquereau frit, les choses sont trop compliquées là-bas, vous ne faites du maquereau à l'huile chaude dans votre cuisine qu'après avoir obtenu l'autorisation de l'environnement, des pompiers et l'accord écrit des voisins. Je vais donc me limiter à cette version simple du maquereau au four.

Ce que j'ai maintenant fait une très bonne sauce, mais prenez cela comme une option d'accompagnement. Après la sauce à l'ail. C'est de là que vient la vie. Mais si vous ne voulez pas d'ail, alors ce doit être une sauce aux baies de moutarde, ça va très bien.

INGRÉDIENT:
(pour poisson)

  • 2 maquereaux
  • une gousse d'ail écrasée
  • le jus d'un demi citron
  • demi jus d'orange (pas de mode, c'est vraiment bon)
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • sel
  • poivre

(pour la sauce aux baies de moutarde)

  • une cuillerée de semoule de maïs (15 grammes)
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 75 ml de lait
  • 75 ml de crème à cuisiner
  • 10g de beurre
  • ½ gousse d'ail râpée
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Nettoyez soigneusement l'intérieur du maquereau, les intestins, les branchies, débarrassez-vous des écailles, lavez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant. Je recommande de faire 3 encoches des deux côtés à égales distances les unes des autres.

Si vous voulez opter pour l'option simple, il vous suffit de donner du sel, du poivre et de l'huile au poisson. Cela pourrait suffire, laissez le goût du poisson seul, profitez-en tel quel, je vous promets que tout ira bien. Si vous êtes un homme courageux de nature, allez un peu plus loin, nous serons au moins deux à avoir fait cela.

Faites donc un mélange d'huile, de jus de citron, d'orange, d'ail écrasé et de thym frais. Sel et poivre. Bien graisser les poissons, surtout à l'intérieur, puis les laisser reposer dans ce jus au moins un quart d'heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220 degrés. Cela ressemble à beaucoup, ce n'est pas le cas, je vous assure. Le plateau avec le poisson froid abaissera les degrés dans le four, la température de cuisson sera probablement autour de 200-205, comme ça.

Étaler du papier sulfurisé sur une plaque. Également au four, mais avec des bords bas. Vous pouvez également graisser le papier avec très peu d'huile. Mettez le poisson, à l'intérieur duquel vous avez mis quelques moitiés de tranches de citron pendant ce temps. Ou même orange. Vous pouvez le faire même dans l'encoche, ils seront encore plus beaux dans l'assiette.

Laissez-les au four pendant 20-25 minutes. Mais prenez ces temps avec un haut niveau de relativité. Cela dépend du four ou de la taille du poisson. Ou à quel point vous voulez qu'ils soient bien faits. Mais une moyenne dans ce cas serait à peu près cela.

Enfin, dans l'assiette, j'ai mis de fines lamelles d'ail vert au thym.

Pendant que le poisson est au four, vous pouvez vous occuper de la sauce.

Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir à feu doux. Une fois chauffé, versez la fécule de maïs. Un téléphone vous irait bien ici. Bien mélanger et laisser gonfler ce bleuet jusqu'à ce que tout devienne une pâte. Baisser le feu, ajouter la crème sure, le beurre, l'ail et le thym. Remuez bien pendant encore 2-3 minutes. Ajouter la moutarde hachée. N'oubliez pas le sel et le poivre. Si la sauce vous semble trop épaisse, faites chauffer un peu plus de lait. Comme tu veux.

C'est une sauce qui doit atteindre au moins 4 maquereaux. C'est comme une pâte de polenta avec du lait, de la moutarde et des épices. Et c'est bon et mauvais.


Maquereau nostalgique

Il y a tellement de choses merveilleuses que nous ne savons pas les uns des autres, que nous soyons transylvaniens, moldaves ou valaques, que nous finissons par devenir immatures et pressés de remarquer nos défauts.
De plus, il y a des rythmes, des fêtes et des modes de vie de petites communautés ou de communautés urbaines d'une beauté unique qui nous marquent en permanence, faisant naître à un âge mûr une douce nostalgie, destinée à approcher quand ils sont loin de chez eux, des personnes qui autrement ne dirait pas un mot.
Galați, ce port éloigné pour la plupart, qui abrite la plupart du temps une poignée de doux Moldaves, ivres violents, cosmopolites et entourés de belles filles, ivres sur les boulevards de chaux et à jamais sur la promenade du front de mer, a pour symbole le maquereau printanier .
Au moment où il commence à gravir le Danube et apparaît, disons, dans les eaux territoriales de la ville, il devient le centre d'attention de toute la communauté. Il est vendu d'un petit bateau sous les saules, d'un sac clandestin en passant par les notaires, les banques et les institutions publiques, il est commandé et pré-commandé, les tableaux sont réalisés en excel et le nombre de pièces achetées est déclaré à voix basse, au pause cigarette. Ce poisson est si important qu'il y a eu une tentative sérieuse de déplacer la journée de la ville autour de son apparence annuelle.
L'apogée est atteint par les Fleurs. Chaque bonne maison de Galaţi a des branches de saule au-dessus de la porte et au-delà, la douce odeur marine du maquereau rôti. Si vous êtes moins fidèle, les voisins feront en sorte de mettre un bouquet de brindilles de saule sur la porte, enroulées autour du câble internet, et si vous êtes hors du monde, ils vous apporteront timides et souriants, deux maquereaux du Danube. , chaleureux et parfumé car il y a toujours de la place pour eux sur leur table.
La ville sent le maquereau pendant trois jours. En bord de mer, pendant le festival, les grillades grincent sous leur poids et peu importe vos efforts pour vous éloigner de la ville, vous atteindrez invariablement le dernier hameau, devant le même merveilleux printemps symbole de cette joyeuse communauté.
En m'excusant pour la longue et nostalgique introduction, je propose une recette pour préparer le maquereau, car je la trouve adaptée à mon goût, sans blâmer un instant sa cuisine classique, grillée avec beaucoup de citron et de pain humain.


Épluchez une courge, râpez-la et pressez le jus de la peau bleue. Salez-le à l'extérieur et à l'intérieur avec du gros sel marin si vous en avez.


Mettez le poisson dans la poêle, sur du papier sulfurisé, avec 1-2 tomates mûres et piquées dessus, 1 gros piment et 5 gousses d'ail. Arrosez le tout d'un peu d'huile d'olive et mettez au four préchauffé à 220 degrés pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez une polenta moelleuse.
Tomates, piments forts et ail, maintenant mûrs, épluchez-les, égouttez-les, ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre.


Déposer chaque maquereau sur un lit de polenta et caresser avec le jus aromatique et épicé.
Mangez avec vos voisins, pas seul, peu importe d'où ils viennent et aimez surtout leur nostalgie et leurs rythmes annuels car il y a tellement de choses merveilleuses qu'on ne sait pas les uns des autres, qu'on soit Transylvaniens, Moldaves ou Valaques…


Maquereau au four à la sauce piquante

J'aime ce poisson beau et savoureux et même s'il s'agit d'un poisson de saison, je prends soin de ne pas rater le "matériel", et comme le temps me permet de le conserver. Le produit final de la recette que je vous présente aujourd'hui, a l'avantage que il peut être joliment mis en bocal, stérilisé et consommé pendant les périodes où il n'y a pas de saison de maquereau, pas de temps de cuisson. J'aime aussi le maquereau pour sa teneur calorique et minérale, mais aussi pour la façon dont il favorise l'activité des capillaires s. M.a. Je vais aller à la recette car je suis tellement passionnée par ce poisson, que j'en parlerais toujours.

1-1,2 kg.scrumbie
1 gros citron
1 gros oignon
1-2 piments forts
une jambe. persil
basilic vert / séché au goût
1 cuillère à soupe de maïs
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de mélange mexicain d'herbes (vous pouvez et sans si vous n'en avez pas)
Sel noir moulu (mettez ce que vous avez, car cela fonctionne)
4-5 cuillères à soupe de sauce tomate épicée maison ou de pâtes, qu'est-ce que vous avez.
6-7 tomates moyennes
100 grammes d'olives vertes
3-4 feuilles de laurier
5-6 haricots
4 grosses gousses d'ail
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
75 ml d'huile d'olive

Méthode de préparation

Le maquereau est éviscéré, la tête est coupée et jetée, il est portionné, je fais celui-ci en trois, mais si c'est du gros, il va en cinq tranches. Mettez les morceaux dans un bol et saupoudrez bien de sel, ajoutez du vinaigre balsamique pour dissoudre le sel rapidement, puis assaisonnez de poivre, marjolaine, mélange mexicain.
Mettez trois cuillères à soupe de sauce rouge piquante, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez le poisson rouler comme un cochon dans ce maglavait, qu'on l'ignore un moment et qu'on s'occupe d'autre chose, vous savez pourquoi, non ? Eh bien, la sauce.

Hacher finement l'oignon, l'ail, le piment, les légumes verts, trancher le citron, râper les tomates ou mixer, mais je n'ai pas d'électricité à ce moment-là.


Nous faisons d'abord sauter l'oignon, après 3 minutes l'ail, puis après encore deux piments forts et ensuite nous l'attaquons avec le jus de tomate.

On prend un plateau adapté à la hauteur pour que le poisson soit plongé dans la sauce, on y verse la sauce, on apporte le poisson et on le met avec tout le jus, on met les olives, les feuilles de laurier, les baies, on placer les tranches de citron et nous le mettons au four pendant environ 15-20 minutes à 180 degrés, nous nous assurons que c'est un poisson tendre et c'est fait rapidement.

On sort le plateau du four, ça ressemble à ça

et nous décidons comment le servir, peut-être chaud et froid, je préfère la deuxième option, donc ..

J'aime chaud avec de la polenta froide.

Il peut également être servi avec des pommes de terre naturelles et selon les envies et les envies de chacun.

Si vous aimez conserver, laissez-le au four pendant seulement 10 minutes.
Transférer dans des bocaux et stériliser 15 minutes après ébullition.
N'importe quel poisson peut être cuit selon cette recette, mais le goût du maquereau est indéniable et si vous ne l'essayez pas, vous ne saurez jamais combien vous perdez.
Bon appétit & #33

Edit, car j'ai oublié de dire que j'ai posté cette recette à la demande de l'utilisateur angela.c


maquereau frais du Danube, sel, poivre aromatisé au citron, 2 citrons, aneth vert, piments forts, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1. Nettoyez le maquereau des écailles et des intestins, faites-le grandir, lavez-le bien à l'eau froide, laissez-le bien égoutter ou essuyez-le avec une serviette absorbante, puis "adoucissez-le" avec une pincée de sel et poivrez-le avec du poivre aromatique au citron et laisser reposer 2 heures laisser refroidir.
2. Préparez la sauce vinaigrée en faisant bouillir en quelques ébullitions 200 ml d'eau vinaigrée, une demi-cuillère à café de sel, de poivre et un piment coupé en quatre. Laisser refroidir.

3. Après avoir pris le sel, sortez-le et dans chaque maquereau (dans l'entaille du ventre) mettez 3 fines tranches de citron, sur le dessus pressez le jus d'un demi citron, saupoudrez un peu d'aneth vert haché finement, puis chaque poisson est bien enveloppé dans du papier aluminium de qualité alimentaire (pas besoin de saupoudrer le papier d'huile car le maquereau du Danube est un poisson très gras). Chauffez le gril au charbon de bois, puis laissez-le bien refroidir des deux côtés, en le faisant cuire lorsque le papier d'aluminium commence à « brunir ». Retirer à chaud de la feuille d'aluminium, placer sur une assiette, décorer de fines tranches de citron, saupoudrer d'aneth finement haché et servir avec la sauce au vinaigre versée sur le dessus. Il est aussi délicatement servi avec du jus de citron, si on n'aime pas les piquants.
Bon appétit!

Essayez aussi cette recette vidéo


Maquereau du Danube grillé

Nous nettoyons le poisson, le lavons puis l'assaisonnons et l'enveloppons dans du papier d'aluminium comme je l'ai fait.

Si vous ne voulez pas le mettre dans du papier d'aluminium et le mettre ainsi directement sur le gril, graissez le gril avec un peu de graisse et le gril doit être chaud pour que le poisson ne colle pas. Nous le retournons des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit prêt, le poisson est relativement rapide donc il ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Faites bouillir séparément les pommes de terre avec un peu de délicatesse, après ébullition, mélangez-les avec un peu de beurre et si vous le souhaitez, saupoudrez d'un peu d'aneth ou de persil vert fraîchement haché.

Sur une assiette nous plaçons quelques feuilles de laitue, dessus nous mettons le maquereau, à côté nous plaçons les pommes de terre naturelles. Garnir de quelques rondelles de citron et de radis.
Au moment de servir, presser le jus de citron sur le poisson et. . . . Bon appétit!

J'ai servi une partie avec beaucoup de citron et une partie avec de la polenta et de la sauce à l'ail.


Vidéo: Meilleure Poisson Maquereau Grillés au Four mbisi ya kotumba (Janvier 2022).