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Le chef Todd Richards rend visite au repas du jour et partage ses cinq meilleurs conseils pour un excellent poulet frit

Le chef Todd Richards rend visite au repas du jour et partage ses cinq meilleurs conseils pour un excellent poulet frit

Les invités ont eu la chance de goûter aux offres du restaurant de poulet frit très attendu de Richards

Kristen Hom

Le secret numéro un de Richards pour un excellent poulet frit? À commencer par un excellent poulet de qualité.

Pour le chef Todd Richards, chef exécutif du Cuisine & Cocktails Chêne Blanc au centre-ville d'Atlanta, un excellent poulet frit n'est pas un hasard. Richards a déclaré à The Daily Meal : "Les gens supposent que le poulet frit est une entreprise décontractée, mais le poulet frit est vraiment l'une des techniques les plus sophistiquées et les plus difficiles à faire correctement." Richards détaille ensuite son processus pour son célèbre poulet frit, qui a remporté six prix dans le Sud-Est et est interdit d'un concours en particulier, car le poulet de Richards a gagné trop de fois. Le poulet est saumuré pendant 28 heures, assaisonné avec plus de 15 épices différentes et frit à une température d'exactement 310 degrés Fahrenheit.

Le Daily Meal a organisé un pop-up présentant le concept de poulet frit très attendu de Richards, Richards 'Southern Fried, qui devrait ouvrir ses portes au Krog Street Market d'Atlanta ce printemps. Les offres comprenaient des sandwichs au poulet chaud de Richards avec du fromage au piment, du chow-chow et des cornichons; trois sortes différentes de poulet frit : Classic, Hot et Richards’ Hot ; et pudding de banane avec crème pâtissière, bourbon et gaufrettes.

Sur ses meilleurs conseils pour faire du poulet frit, Richards souligne l'importance de commencer avec un poulet de grande qualité. D'autres conseils comprenaient la planification à l'avance car il y a plusieurs étapes fastidieuses pour faire du poulet frit, utiliser un thermomètre pour faire frire le poulet à la bonne température, ne pas avoir peur de l'assaisonner et, bien sûr, toujours faire plus que prévu. manger.

L'événement était parrainé par Fermes de montagne Springer, dont le poulet a été utilisé pour l'événement. En ce qui concerne le poulet de Springer Mountain Farms, Richards déclare : « Je pense qu'il a bon goût, et c'est la chose la plus importante. S'il n'avait pas bon goût, je ne le servirais pas. Il continue de dire que la combinaison de poulet au bon goût qui est également élevé correctement est un «gagnant-gagnant» dans le livre de Richards.


Restaurants préférés des Noirs à Atlanta

Que ce soit comme le faisait maman, une nouvelle version de la tradition ou concocté par un célèbre chef, Atlanta abrite de nombreux restaurants appartenant à des Noirs. Voici quelques-uns de nos choix favoris.

Le statut et les horaires des commerces énumérés ci-dessous peuvent varier en raison de la COVID-19. Veuillez consulter le site Web de l'entreprise pour obtenir les informations les plus récentes. Veuillez consulter notre clause de non-responsabilité concernant l'exactitude de ces informations. Pour plus de ressources COVID-19, cliquez ici.


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Voir la vidéo: TODD RICHARDS: Legends of Snowboarding (Janvier 2022).